Hvernig á að velja öruggari seafood
Fiskur getur verið öfgafullur öldrun , en að borða ranga tegundir af fiski of oft getur aukið magn kvikasilfurs í líkamanum. Þetta er sérstaklega hættulegt fyrir barnshafandi konur og konur með barn á brjósti vegna þess að fóstur og nýburar eru mjög viðkvæm fyrir kvikasilfri. Finndu út besta fiskinn að borða og í hvaða magni.
Kvikasilfur Áhyggjur Með Fiskur
Öll fisk innihalda snefilefnum kvikasilfurs. Hjá flestum eru litlu magni í fiski ekki heilsufarsvandamál. Sumar fiskar innihalda hins vegar mikið magn af kvikasilfri nóg til að skaða fóstrið eða nýburinn. Þess vegna verða þungaðar konur og hjúkrunarfræðingar mjög varkárir um magn og tegundir af fiski sem þeir borða. Ung börn ættu einnig að forðast að borða fisk í kvikasilfri. Samkvæmt FDA ætti ekki að borða meira en tvo skammta af fiski í hverri viku á meðgöngu og smábörnum (yngri en 6 ára) og ætti aðeins að borða þá fisk sem innihalda lítið kvikasilfur (sjá hér að neðan).
Kvikasilfur getur aukist hjá fullorðnum og að lokum orðið heilsuspillandi. Hár kvikasilfur getur valdið varanlegum skemmdum á nýrum og heila. Kvikasilfur er náttúrulega brotinn úr líkamanum, en það getur tekið nokkra mánuði fyrir það að fara í gegnum. Af þeim sökum gætu konur, sem ætla að verða þunguð, viljað byrja að forðast fisk sem er hærri í kvikasilfri áður en þau verða þunguð.
Hvernig kemst kvikasilfur í fisk?
Kvikasilfur sem finnast í fiski er metýlkvikasilfur. Í fyrsta lagi kemst kvikasilfur út í loftið og setur þá á landið og í vatnið. Bakteríur og aðrar örverur umbreyta kvikasilfriinu í metýlkvikasilfur. Þá byrja fisk og skelfiskur í vatni að gleypa það. Fiskur sem borðar öðrum fiski og lifir lengur hefur hærra magn af metýlkvikasilfur.
Áhrif metýlkvikasilfur á menn
Metýlkvikasilfur er eitrað fyrir miðtaugakerfið - heila og mænu. Það veldur óafturkræfum skemmdum. Hjörtu ófæddra barna og ungabarna eru sérstaklega næmir. Hversu mikið tjón er gert fer eftir því hversu mikið þú kemst fyrir efnið. Áhrif eiturhrif á metýlkvikasilfur eru meðal annars heilablóðfall, blindu, heyrnarleysi, skert geðhæð, skert lungnastarfsemi, vaxtarvandamál og lítið höfuð.
Hvaða fiskur hefur mestur kvikasilfur?
Stór fiskur hefur meira kvikasilfur af einföldum ástæðum að stórar fiskar lifa venjulega lengur. Þeir hafa meiri tíma til að byggja upp meiri magn kvikasilfurs í líkama þeirra. Environmental Protection Agency (EPA) mælir með því að skoða staðbundnar ráðgjafar um kvikasilfursinnihald fisk sem er veiddur á þínu svæði með því að nota þessa vefsíðu. Sjá listann hér að neðan fyrir almennar kvikasilfurstig margra algengra tegunda fiska og hversu mikið af hverri gerð að borða (samkvæmt National Resource Defense Council)
Fiskur og Skelfiskur Lægst í Mercury
Borða tvær til þrjár skammtar á viku af eftirfarandi fiski (þungaðar konur og smábörn ættu ekki að borða meira en 12 aura eða tvær skammta):
- Ansjósar
- Catfish
- Clam
- Krabbi
- Crawfish
- Croaker (Atlantic)
- Flounder
- Haddock
- Hake
- Síld
- Makríll (Norður-Atlantshaf, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Abbor (FDA listar þetta á litlum lista, en NDRC listar það sem í meðallagi eða hátt)
- Pollock
- Lax
- Sardín
- Kammuspjöld
- Rækjur
- Sole
- Smokkfiskur
- Tilapia
- Silungur
- Whitefish
Fiskur með hóflega magni af kvikasilfri
Borða sex skammta eða færri á mánuði (þungaðar konur og smá börn ættu að forðast þetta):
- Bass (saltvatn, röndóttur, svartur)
- Buffalofish
- Carp
- Þorskur (Alaskan)
- Hveiti
- Humar
- Mahi Mahi
- Monkfish
- Karfa (ferskvatn)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantic)
- Túnfiskur (niðursoðinn klumpur)
Fiskur hár í kvikasilfri
Borða þrjá skammta eða minna á mánuði (þungaðar konur og smábörn ættu að forðast þetta):
- Bluefish
- Grouper
- Sea Bass (Chilean)
- Makríl (spænska, Persaflóa)
- Croaker (White, Pacific)
- Sablefish
- Karfa (haf)
- Túnfiskur (niðursoðinn albacore, gulfur)
Fiskur hæst í kvikasilfri
FDA listar þetta val til að forðast að borða:
- Konung makríl
- Marlin
- Orange Roughy
- Hákarl
- Sverðfiskur
- Tilefish (frá Mexíkóflói)
- Túnfiskur (Bigeye, Ahi)
- Bluefish og grouper: The National Resources Defense Council bætir þessum við á listanum yfir þá sem koma í veg fyrir.
Orð frá
Fiskur getur verið hluti af heilbrigt mataræði, en það er skynsamlegt að velja fisk sem verður lægri í kvikasilfri. Kannaðu uppskriftir fyrir fisk, þar á meðal þau sem nota sjávarafurðir úr litlum kvikasilfurslistanum:
Njóttu þessa miklu uppsprettu prótein- og omega-3 fitusýra . Í raun hafa margir langvarandi þjóðir um allan heim mataræði sem er ríkur í fiski og sjávarfangi.
> Heimildir:
> Center for Food Safety and Applied Nutrition. Málmar - Borða fiskur: Hvaða þungaðar konur og foreldrar ættu að vita. Bandarísk matvæla- og lyfjaeftirlit heimasíða.
> Greenfield, N. The Smart Seafood Buying Guide. National Resource Defense Council.
> Mercury stig í viðskiptalegum fiski og skelfiskum. Matvæla- og lyfjaeftirlit (FDA).
> Methylkvikasilfur eitrun. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Heilbrigðisyfirlit fyrir kvikasilfur. Centers for Disease Control and Prevention.