Bera saman næringarupplýsingum og læra hvernig á að elda þær
Lítil skammta baunir og önnur belgjurtir eins og baunir og linsubaunir eru hvattir til South Beach Diet og aðrar lágkolvetna mataræði. Borða grænmeti er mælt fyrir góða næringu almennt vegna þess að þau eru góð uppspretta trefja, ónæmra sterkja og margra næringarefna og fituefna. Annað en ekki sterkjuðu grænmeti, þau eru ein sú minnsta blóðsykurs (uppsöfnun blóðsykurs) uppsöfnuðu kolvetna því sterkja þeirra er annaðhvort hægt frásogast eða ónæmur fyrir að frásogast í smáþörmum.
Ráðlagður skammtur er 1/3 til 1/2 bolli.
Plöntur í öllum stigum South Beach Diet
Hér eru nokkrar plöntur sem eru góðar fyrir hvaða áfanga South Beach Diet, eða önnur lág-carb mataræði. Bera saman hitaeiningar, kolvetni, prótein og trefjarfjölda til að finna bestu samsetninguna fyrir þörfum þínum.
Næringarupplýsingar fyrir þroskaða, eldaða, ósaltaðu plöntur (1/2 bolli)
| Kalsíum (g) | Kolvetni (g) | Prótein (g) | Trefjar (g) | |
| Adzuki baunir | 147 | 28,5 | 8,65 | 8.4 |
| Svartar baunir | 114 | 20.4 | 7.6 | 7.5 |
| Svarteygðar baunir | 99 | 17.8 | 6.6 | 5.6 |
| Breiður baunir (fava baunir) | 94 | 16.7 | 6.5 | 4.6 |
| Chickpeas (garbanzo baunir) | 134 | 22.5 | 7.3 | 6.2 |
| Edamame | 94 | 6.9 | 9.2 | 4 |
| Franskar baunir | 114 | 21.3 | 6.2 | 8.3 |
| Great Northern baunir | 104 | 18.7 | 7.4 | 6.2 |
| Grænar baunir | 67 | 12.5 | 4.3 | 4.4 |
| Nýrnabaunir | 112 | 20.2 | 7.7 | 5.7 |
| Linsubaunir | 115 | 20 | 8,9 | 7.8 |
| Lima baunir | 108 | 19.6 | 7.3 | 6.6 |
| Mung baunir | 106 | 19.3 | 7.1 | 7.7 |
| Navy baunir | 127 | 23.7 | 7.5 | 9.6 |
| Pinto baunir | 122 | 22.4 | 7.7 | 7.7 |
| Sojabaunir | 148 | 7.2 | 15.7 | 5.2 |
| Split baunir | 116 | 20.7 | 8.2 | 8.1 |
| White baunir | 124 | 22.5 | 8.7 | 5.6 |
Plöntur til að forðast meðan á mataræði með litlum kolvetnum
Haltu í burtu frá baunum sem eru niðursoðin með sykri eða svita.
Grænar baunir eru talin sterkar grænmeti og eru ekki leyfðar í fjórum einni af South Beach mataræði , en þeir teljast vera sterkir sem þjóna í stigum tvö og þrjú.
Jarðhnetur eru sérstök tilfelli af belgjurtum og á South Beach mataræði og næstum alls staðar eru þau talin hneta . Þjónustustærðin á South Beach Diet er á bilinu 2/3 oz.
og 1 oz. og jarðhnetur eru leyfðar á öllum stigum fæðunnar. Tveir matskeiðar af náttúrulegu hnetusmjör (engin sykur eða olíur bætt við) er talin vera skammtur.
Canned Versus Cooked Plöntur
Athugaðu að almennt niðursoðnar baunir hafa tilhneigingu til að hækka blóðsykur meira en baunir sem þú drekkur og elda sjálfur. Hins vegar gildir þetta ekki um sojabaunir, sem eru með litla carb tölu og mjög litla blóðsykursvísitölu, til að byrja með. Svarta sojabaunir eru góðir kostir fyrir litla karbónabón sem hefur ekki sterkan bragð sem venjulegir gulir sojabaunir gera.
Það er betra miðað við blóðsykur að elda baunir sjálfur frekar en að nota niðursoðnar baunir. Þrýstingurinn sem notaður er til að framleiða niðursoðnar baunir brýtur niður sterkju og gerir það aðgengilegt í meltingarfærum okkar. Einnig missa við ávinninginn af ónæmum sterkju sem er náttúrulega í baunum sem gerir það alla leið til ristillanna okkar og fóðraðu jákvæðu bakteríurnar þar.
Hvernig á að elda baunir
Veistu ekki hvernig á að elda baunir? Það er í raun alveg auðvelt.
1. Íhuga að drekka þá. Það er best að drekka baunina áður en þú eldar þau vegna þess að það hjálpar líkamanum að melta þær betur og það hjálpar bökunum að elda hraðar líka. Að bæta salti í sogið mun hjálpa þeim að elda enn hraðar og jafnt, en salt er valfrjálst.
Hefðbundin sápu. Hin hefðbundna leið til að drekka baunir er í fjögur til 12 klukkustundir í vatni sem er tvær tommur yfir hæð baunanna. Ef þú vilt bæta við salti skaltu nota 1 matskeið á pund af baunum af fínu salti eða 2 matskeiðar af gróft salt. Tæmið og skola baunina áður en þú notar þau.
Fljótandi að fljóta. Ef þú ert að flýta skaltu setja baunir í vatn sem er tvo tommur að ofan, bæta við salti ef þú vilt, þá látið þá sjóða. Þegar þeir koma að sjóða skaltu slökkva á hita og láta þá sitja í klukkutíma. Tæmið og skola áður en eldað er.
Ef þú velur að drekka ekki baunirnar skaltu bæta við annarri klukkustund eða tveimur í matreiðslu sinn.
Gakktu úr skugga um að þau séu alltaf þekin með vökva við matreiðslu.
2. Veldu kryddi þína. Salt er bara í lagi, en íhuga að gera tilraunir með öðrum kryddi til að blanda því upp.
3. C líka þau. Þú getur notað hægfara eldavél, þrýstikáp eða einfaldlega eldað þau á eldavélinni. Fyrir eldavél og hægur eldavél, hyldu baunirnar með tveimur tommum af vatni og eldðu þær á lágu. Á eldavélinni, allt eftir baunnum, mun það taka á milli 15 mínútna og nokkrar klukkustundir. Í hægum eldavélinni mun það taka á milli þriggja og sex klukkustunda. Bönnin eru búin þegar þau eru mjúk en ekki mýkri.
4. Vista vökvann. Þú getur notað baunavökvann á sama hátt og þú vilt kjúklinga- eða grænmetisbúnað og það frýs í allt að sex mánuði.
Mundu að einn bolla af þurrkuðum baunum skilar um þrjár bollar af soðnu baunum.
> Heimildir:
> Clark, M. Hvernig á að elda baunir. New York Times Matreiðsla.
> Landbúnaðarráðuneytið (USDA), Landbúnaðarrannsóknarþjónusta. National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 28, 2016.