Að útiloka vörur sem innihalda glúten og mjólkurafurðir úr daglegu mataræði þínu geta verið krefjandi þar sem hveiti (aðal glutenholdandi kornið) og mjólk mynda verulegan hluta matvæla sem margir borða.
Þessar auðlindir ættu að hjálpa þér að reikna út hvaða matvæli eru alltaf öruggar og hvaða matvæli þú þarft að tvöfalda eftirlit áður en þú eyðir. Að auki finnur þú tengla við glútenfrían mjólkurfrían matreiðslubók og önnur úrræði til að hjálpa þér með mataræði.
Tegundir mjólkurvörum
Laktósaóþol er algeng aukaverkun hjartasjúkdóms. Svo er það ekki á óvart að til viðbótar við að forðast glúten, forðast margir með celiac einnig mjólkurafurðir. Annað fólk getur forðast mjólkurafurðir ásamt glúten vegna ofnæmis mjólkurafurða. Sumir samþykkja vegan eða Paleo mataræði af heilsu eða lífsstíl og stýra tæringu mjólkurafurða.
Ef þú ert ný á hugmyndinni um glútenfrí mjólkurfrítt mataræði, mun það hjálpa til við að þekkja eftirfarandi hugtök:
- Laktósaóþol: Laktósa er tegund sykurs sem er til staðar í mjólk. Fólk með laktósaóþol brjóstist ekki vel af þessum sykri og verður óþægilegt eftir að hafa borðað mjólkurafurðir. Einkenni geta verið ógleði, krampar, uppþemba, gas og niðurgangur. Laktósaóþol er ekki lífshættuleg. Fólk með nýlega greindan blóðþurrðarsjúkdóm er oft laktósaóþol, en þetta bætir oft eftir að þeir hafa fylgst með glútenlausu mataræði um stund.
- Mjólkógleði: Sönn mjólkofnæmi er ónæmissvörun við kasein og / eða mysuprótein. Kasein er að finna í ostmjólkinni. Whey er fljótandi hluti sem eftir er eftir að mjólk hefur lækkað. Eins og með glúten, geta uppsprettur þessara próteina verið augljós (eins og mjólk, ostur og jógúrt) eða falin (til dæmis: í unnum matvælum eins og "grænmetisæta" osti, "grænmetisæta" kjöt, korn og brauð). Ofnæmi fyrir þessum próteinum getur valdið ofsakláði, exem, langvarandi þrengslum og niðurgangi. Í mjög miklum tilvikum getur ofnæmi fyrir mjólk verið lífshættuleg.
Glúten-frjáls mjólkurfrí-matvæli og uppskriftir
Grænmetisæta og Vegan: Listi yfir glútenfrí grænmetisæta og veganamat er mjög gagnlegt til að finna viðeigandi atriði. Veganalistar munu einnig vera mjólkurfríar og glútenfrjálsar, en grænmetislisti getur innihaldið mjólkurvörur.
Mjólk: Sem betur fer fyrir þá sem eru bæði glútenfrí og mjólkurafurðir, eru fjölmargir öruggir mjólkurvalkostir:
- Glútenfrí Sojamjólk: Þú getur fundið sojamjólk sem er vottað glútenfrjálst að stigi minna en 20 hlutar á milljón (milljónarhlutar), þar á meðal margar vinsælar tegundir. Hins vegar getur verið mjög erfitt að finna einhverjar sem eru vottaðir undir 10 milljónarhlutum.
- Glúten-frjáls Almond Mjólk og aðrar hnetur Mjólk : Þessar tegundir af mjólk staðgenglum eru einnig víða og geta verið valin af fólki sem vill forðast soja. Sum vörumerki eru vottað glútenfrí.
Pizza: Pizza hefur yfirleitt tvöfalda whammy glúten úr skorpu og mjólkurvörum úr osti. Ef þú vilt ekki gefast upp þessa þægindamat, eru nokkrir glútenlausir mjólkurfríar frystar pizzur á markaðnum. Þar á meðal eru þær frá Amy's Kitchen, Djarfur Lífrænu, Ian og Whole Foods 365.
Glútenfrír Mjólkurfrí-Free Cookbooks og leiðbeiningar
Þegar þú ert glútenfrí og mjólkurafurðir, eru mörg unnin matvæli utan marka og þú verður að gera miklu meira matreiðslu. Hér eru nokkrar góðar auðlindir:
"The Mjólkurfrí-frjáls og glúten-Free Kitchen" eftir Denise Jardine
Höfundur Denise Jardine sýnir þér hvernig á að gera uppáhald eins og pizzu, franska ristuðu brauði, ís og brownies án glúten eða mjólkurafurða. Mjólkurfrítt og glútenfrítt eldhús býður upp á meira en 150 glútenfríar mjólkurfríu uppskriftir sem einnig draga úr eða útrýma hreinsaðar olíur og sætuefni. Mörg af uppskriftirnar eru einnig eggfrjálsar, soy-freem og / eða hnetulausar, fyrir þá sem búa við þau ofnæmi.
"Gluten-frjáls / kasein-frjáls matvöruverslun Innkaup Guide"
Þessi leiðarvísir inniheldur meira en 23.000 matvæli sem eru glútenfrí, hveitilaus, mjólkurfrír, laktósifrír og mjólkurfrjálsar. Það nær yfir helstu vörumerki sem þú finnur í matvöruverslunum í Bandaríkjunum. Það er fáanlegt frá Marketplace Cecelia's Marketplace, sem einnig birtir glútenfrítt og glúten / kasein / soja-frjáls vara fylgja.
"Það er allt gott" eftir Gwyneth Paltrow
Orðstír Gwyneth Paltrow býður aðallega (en ekki alveg) vegan, sykurfrí og glútenlaus uppskriftir í safninu hennar, tilbúinn með vini sínum (og kokkur) Julia Turshen. "Það er allt gott" er ekki fullkomið glútenfrí mjólkurfrítt uppskriftarsafn , en það inniheldur nokkrar áhugaverðar uppskriftir sem þú gætir notið þess að reyna.
Glútenfrí Mjólkurfrí-Free Websites
Margir foreldrar börn með einhverfu segja frá því að börnin þeirra njóta góðs af því að forðast glúten og kasein, þó að flestar læknisfræðilegar rannsóknir hafi ekki fundið verulegan ávinning. Þessir foreldrar börn með einhverfu eru ábyrgir fyrir mörgum glútenfríum mjólkurafurðum á netinu, þar á meðal:
- The Official GFCF Mataræði Stuðningur Group Website. Síðan 1999 hefur þessi vefsíða verið ókeypis úrræði fyrir foreldra sem þarfnast stuðnings við að hrinda í framkvæmd glútenfrí / kaseinlaus mataræði. Það er aðallega beint til foreldra sjálfstæðra barna en það er gagnlegt fyrir alla sem fylgja glutenfríum mjólkurfríum mataræði.
- Hádegismat Hugmyndir fyrir börn á mataræði mataræði . Dana, mamma autistic barns, hefur tekið saman lista yfir hugmyndir til að taka með sér hádegismat.
- Borða án kaseins: Hagnýtt grunnur fyrir fólk með ofnæmi fyrir mjólk . Beth Kevles hefur tekið saman margvísleg vandamál sem tengjast ofnæmi mjólk.
> Heimildir:
> Laktósaóþol. National Institute of Sykursýki Meltingarfæri og nýrnasjúkdómar. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Mjólkofnæmi. Food allergy Research and Education. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.