Mjólkurkalsíum, næringarfræðilegar staðreyndir og heilsufarhagur

Það sem þú ættir að vita um mismunandi tegundir af mjöl

Næstum allir neyta hveiti á einhverjum tímapunkti. Það er grundvöllur flestra bakaðra vara, eins og brauð og kökur, og það er einnig notað sem lykilþáttur þegar þú blandar og steikir kjöt, sjávarfang eða grænmeti. En er hveiti heilbrigt? Hitaeiningarnar í hveiti eru ekki mjög há vegna þess að við notum oft aðeins lítið magn. En það eru leiðir til að gera matinn þinn heilbrigðari með mismunandi tegundum af hveiti.

Kalsíum í mjólk og næringarfrumum

Það eru margar mismunandi gerðir af hveiti sem hægt er að nota til að elda eða baka. Eitt af algengum tegundum af hveiti er allt-tilgangur hvítt hveiti úr hveiti. Þú munt sjá það í matvöruversluninni sem merktur er "All-purpose, Enriched, Bleached Flour."

Næringar staðreyndir fyrir hveiti benda til þess að einn bolli veitir 455 hitaeiningar en þú ert ekki líkleg til að neyta þessara hitaeiningar þegar þú borðar hveiti vegna þess að það er blandað með öðru innihaldsefni til að búa til brauð, muffins, smákökur eða aðrar vörur.

Samkvæmt USDA-gögnum er bolli af hvítum, allri tilgangi, auðgað, bleikt hveiti mjög góð uppspretta seleníns, ríbóflavíns, níasíns og þíamíns. Það er líka góð uppspretta kopar, járn, fosfór og sink.

En það eru margar mismunandi afbrigði af hveiti sem þú gætir valið að baka eða undirbúa mat.

Það er gagnlegt að bera saman algengar notkunar- og næringarupplýsingar fyrir mismunandi tegundir hveiti og ákveða hver er rétt fyrir þig.

• Heilhveiti inniheldur 408 hitaeiningar á bolli, 16 grömm af próteini, 86 grömm af kolvetni, 13 grömmum trefjum og 3 grömm af fitu.
• Möndluhveiti gefur 640 hitaeiningar á bolla, 24 grömm af próteini, 24 grömm af kolvetni, 12 grömmum trefjum og 56 grömm af fitu.
• Semolina veitir 601 hitaeiningar á bolla, 21 grömm af próteini, 122 grömm af kolvetni, 7 grömm af trefjum og 1,8 grömm af fitu.
• Hvítt kakahveiti gefur 496 hitaeiningar á bolla, 11 grömm af próteini, 107 grömm af kolvetni, 2 grömmum trefjum og 1 grömm af fitu.

Heilsa Hagur af mismunandi tegundir af mjöl

Þú gætir valið að nota annan tegund af hveiti til baka með til að bæta heilsuhagsmuni þinnar matar. Til dæmis er brauð úr heilhveiti gefið betri næringu en brauð úr hreinsaðri korni . En ekki allt hveiti er skiptanlegt. Það er mikilvægt að vita hvernig þú ætlar að nota hveiti þitt áður en þú skiptir um.

• Kakahveiti hefur mjög fínt áferð og er oft notað í léttu bakaðri vöru eins og kökur og kökur. Það er hærra í sterkju og lægra í próteini. Samkvæmt matarráðinu í hveiti er hægt að gera eina bolla af kökuhveiti með því að mæla 1 bolla af alheimsmeðhveiti, fjarlægja 2 matskeiðar af hveiti og skipta um það með 2 matskeiðar af maísstreng.

• Tilgangur, auðgað hvítt hveiti er gert úr blöndu af hörðum og mjúkum hveiti og er auðveldast að nota vegna þess að það er hreinsað til að fá mýkri áferð en heilhveiti. Sjálfstígandi hveiti er einnig algengt hveiti sem hefur haft leavening agent bætt við. Jafnvel þótt allt hveiti er auðvelt að nota, er það auðgað korn . Heilbrigðis sérfræðingar mæla með því að við skiptum upp auðnum kornum með heilkornum eins oft og mögulegt er til að auka inntöku trefja okkar.
• Semolina er úr durum eða hörku hveiti sem hefur hærra prótein og glúten innihald en aðrar tegundir. Semolina er almennt notað til að gera mismunandi tegundir af pasta og couscous. Þetta er ekki gott hveiti til notkunar í brauðframleiðslu. Það er líka ekki gott val fyrir fólk sem heldur litla carb mataræði eða er glúten viðkvæm.

• Heilhveiti er gert úr öllu hveiti kjarnanum. Það framleiðir brauð sem er oft þyngri en hærra í trefjum og næringu en brauð úr auðgaðri hveiti. Þó að sumir heilbrigðu borðarmerki líkist ekki áferð bakaðar vörur með þessum þyngri hveiti, þá veitir það meiri heilsufar en hreinsaðar og mýkri afbrigði.
• Möndluhveiti er úr blönduðum heilmöndlum og er oft notað fyrir litla karb og glútenfrían matreiðslu. Þetta hveiti er hjálplegt í staðinn fyrir litla carb dieters og fólk sem heldur glútenfrír mataræði en það er mjög mikið í fitu.

Algengar spurningar um mjólk

Svörin við sumum algengustu spurningum um hveiti geta verið háð því hvaða hveiti þú velur

Hver er besta leiðin til að geyma hveiti?
Frugal lifandi sérfræðingur Erin Huffstetler mælir með frystum hveiti til að drepa hvaða veiru eða skordýr. Færðu síðan í plast eða glerílát með þéttum lokunarloki. Hveitihveiti hefur styttri geymsluþol en aðrir hveiti, svo það mun ekki endast eins lengi. Hún mælir með því að geyma heilhveiti í frystinum. Möndluhveiti er best geymt í kæli eða frystum.

Hversu lengi mun hveiti haldast ef það er rétt geymt?
Mjöl eru venjulega 3-6 mánuðir ef þau eru geymd rétt. Ef þú geymir hveiti í frystinum mun það endast lengur (allt að ári). Margir matreiðslufræðingar segja að ef hveitið þitt lýtur enn gott þá er það ennþá óhætt að nota. Margir hveitipakkar eru með "besta" dagsetningu sem þú getur notað sem leiðarvísir.

Má ég sameina hveiti þegar ég kaupi nýjan pakka?
Það er best að ekki sameina nýtt hveiti með gamla hveiti þínu.

Ætti ég alltaf að nota heilhveiti til betri heilsu?
Ekki endilega. Heilhveiti veitir mikilvægt heilsufar, en það virkar ekki alltaf í öllum uppskriftum. Notaðu það þegar þú getur og neyta auðgaðra hveiti í hófi.

Orð frá

Ef þú ert bakarinn getur þú valið tegund hveiti sem þú notar í uppskriftum. En ef þú kaupir eða neyta pakkaðan bakaðs vöru, getur þú ekki valið. Þó að það sé klárt að leita að innihaldsefnum eins og heilhveiti, þá ættir þú einnig að gera klár næringarákvarðanir byggðar á öðru innihaldsefni í matnum. Við elskum öll að njóta bakaðar vörur frá einum tíma til annars, en þú munt fá meiri hrif á næringarpokann þinn ef þú velur bakaðar vörur með klárum hráefni eins og ávöxtum eða grænmeti.

> Heimildir:

> Hveiti matvæla ráðsins. Mismunandi tegundir af hveiti. Einföld tilvísunarleiðbeiningar fyrir heimabakendur.

> Roberta Larson Duyff Mjólkurafli : Lærðu um mismunandi tegundir af mjólkum Nám og næringarfræði