Gælunafn fyrir kolvetni getur haft margvísleg merkingu
Orðið carb er stutt fyrir kolvetni . Það er eitt af þremur aðal makrílarefnum í matvælum, en hinir tveir eru prótein og fita. Kolvetni innihalda sterkju og sykur sem eru melt og notuð til orku í líkamanum. Orkugildi meltanlegs kolvetnis er 4 hitaeiningar á hvert gramm fyrir sykur og sterkju.
Kolvetni er úr kolefni, vetni og súrefni.
Þeir geta verið einföld sykur eða þeir geta verið flóknar sterkjur. Plöntur og mjólkurvörur eru helstu uppsprettur kolvetnis í mataræði. Hreinsaður sykur bætt við drykki og aðrar vörur er venjulega framleiddur úr plöntutækjum.
Matarþráður er ómeltanleg kolvetni. Trefjar eru ekki notaðir til orkunnar af líkamanum og svo eru grömmir trefjar oft skráðir sérstaklega undir kolvetni á næringarmerkjum. Þó að trefjar í mataræði séu ekki notuð til orku, hefur það jákvætt hlutverk í meltingu og efnaskipti.
Kolvetni er flokkað á mismunandi vegu. Nákvæmasta leiðin er með efnafræðilegum uppbyggingu, með sykrum sem eru flokkuð sem einsykrur og diskarkaríð og flóknari kolvetni sem fjölsykrur eða oligosakkaríð.
Önnur merking og notkun karb
Orðið carb hefur einnig komið til að hafa nokkrar aðrar merkingar:
- Matur sem er mikil í kolvetni (eða skammt af slíkum mat) er stundum kallað carb. Þetta er oft sterkjulegt mat eins og kartöflur, brauð eða hrísgrjón. Í þessu sambandi er orðið meira eða minna slangtíma, vegna þess að önnur matvæli, sem eru háar kolvetni, svo sem sykur-sættar drykkjarvörur, eru sjaldan kallaðir kolvetni. Það er góð hugmynd að forðast að nota orðið carb til að vísa til matar því það getur skapað rugling um hvað kolvetni er í raun.
- Fólk á lág-carb mataræði notar oft karbó til að þýða grömm af kolvetni . Þeir munu stundum segja, "Þetta epli hefur 17 kolkrabba í því," eða jafnvel mun meira segja um matvæli sem hafa "mikið af kolvetnum" eða "ekki mörgum kolvetni".
- A grömm af net carb (einnig kallað virk kolvetni og önnur hugtök) geta einnig verið stytt í carb, einkum af fólki sem fylgir lítilli kolvetnisaðferð. Þetta þýðir að grömm af trefjum og hugsanlega öðrum tegundum kolvetna sem hafa ekki áhrif á blóðsykur hafa verið dregnar frá heildarmagni kolvetnis.
Góð kolvetni vs slæm kolvetni
Þú munt einnig heyra hugtökin "góð kolvetni" og "slæm kolvetni" sem geta verið ruglingslegt vegna þess að það er engin leið til að flokka þau tvö. Mismunandi rithöfundar nota eigin skilgreiningar þeirra. Þessi notkun vísar til raunverulegra matvæla sem kolvetni, sem er ekki gott starf.
Matvæli sem eru mikið í hreinsað kolvetni eru að finna á flestum listum af mataræði tilmælum sem ætti að vera takmörkuð eða forðast. Þetta felur í sér korn sem eru ekki lengur heil, viðbætt sykur og unnin matvæli).
Í "Mataræði viðmiðunar 2015-2020" mælir Office of Disease Prevention og heilsu kynningu að skipta meira grænmeti, ávöxtum, heilkornum og mjólkurvörum til að auka neyslu kalsíums og matar trefja. Þeir mæla einnig með að breytast í burtu frá viðbættum sykrum í drykkjum, snakk og sælgæti.
> Heimild:
> Mataræði viðmiðunar 2015-2020. Skrifstofa sjúkdómsvarnar og heilsufars. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups