Ef þú hefur lesið um kolvetni og lágkolvetna mataræði gætir þú verið að velta fyrir sér allar tillögur þarna úti sem segja að það sé gott að borða heilkorn. Í greininni okkar um flókna kolvetni lýsum við jafnvel vörur sem eru gerðar með hveiti (já, jafnvel heilkornhveiti) sem meltast eins hratt og sumir sykur. Svo hvað er málið hérna?
Næringargildi matvæla vs áhrif á blóðsykur
Fyrir fólk sem bregst vel við lágkolvetnafæði, er mikilvægt að raða næringargildi matar af áhrifum þess á blóðsykur.
Fyrir einhvern sem er (veljið eins og þeir meina svipaðar hlutir): viðkvæm fyrir sykri, prediabetic, tegund 2 sykursýki, insúlínþolinn eða hefur efnaskiptaheilkenni, að halda blóðsykri stöðugt er mikilvægt forgangur fyrir heilsu. Þannig er það ekki mikið frábrugðið öllum sjúkdómum sem meðhöndlaðir eru með mataræði. Einhver sem er með ofnæmi fyrir hveiti, getur til dæmis borðað jafnvægi, heilbrigt mataræði án þess að skaða líkama sinn. Svo getur einhver sem leitast við stöðug blóðsykur sem er eins nálægt venjulegum og mögulegt er.
Það er sannarlega satt að heilhveitiið er miklu nærandi en hreinsað ("hvítt") hveiti. Ef þú þolir sykur vel skaltu velja örugglega 100% heilkornsbrauðina; Það hefur meira trefjar og alls konar næringarefni. En heilhveiti og hvítt brauð hafa í meginatriðum sömu áhrif á blóðsykur, það er að segja að þú gætir líka borðað mikið skeið af sykri.
Önnur leið til að segja þetta er að flestir brauðir hafa mikla blóðsykursvísitölu. Á hinn bóginn, ef þú getur fundið brauð sem er sérstaklega hönnuð til að vera lág í kolvetnum, getur þetta verið góð kostur fyrir lágkolvetnafæði. Þessir sérgreinabréf skiptir venjulega meira trefjum fyrir sterkjuhluta hveitisins.
Athugaðu að ef þú grindar ekki hveiti kornið í hveiti, þá ertu miklu betra. Það tekur líkamann miklu lengur að melta það, þannig að það veldur ekki mikilli hækkun á blóðsykri. Með öðrum orðum, "heil" korn ætti helst að vera "heil" þegar það er borðað.
Þar sem líkamir ólíkra fólks annast sykur meira eða minna vel er mikilvægt að núlli sé á kjörþéttni kolvetnis . Sumir gera það vel svo lengi sem þau halda sig í burtu frá hratt meltum kolvetni að öllu leyti. Aðrir geta borðað svolítið. Fyrir fólk sem ekki fylgjast með blóðsykri þeirra með heimaskjá, eru karbóþrár og þyngdaraukning tvö af merkjum að borða á þann hátt að blóðsykur þeirra hækkar of mikið. Aðrir gætu fundið fyrir "kvíða höfuð" eða þreyttur.
Það eru engar næringarefni í korni sem þú getur ekki fundið í mörgum öðrum matvælum. Margir bakaðar vörur geta verið gerðar úr hnetum og hveitikjöti , án hækkun blóðsykurs (og samsvarandi hækkun insúlíns). Allt sem sagt, það eru betri og verri val þegar þú leitar að brauði, út frá sjónarhóli kolvetna. Hér er hvernig á að finna heilbrigt, lægra-carb brauð .
Extra athugasemd: Rannsóknir sem bæta heilsuhagur heilkornanna eru venjulega að bera saman að borða heilkorn til að borða hreinsað korn, ekki að borða nein korn alls.