Eggplants, þekktur sem aubergines, eru mjög vinsæl og fjölhæfur innihaldsefni í ýmsum cuisines. Það eru tvær tegundir af eggplöntum sem eru algengar: Asískur eggplöntur, sem eru kringlóttar eða lengdar og þunnir, allt í lit frá hvítum skinned til djúpur fjólubláa og vestrænar eggplöntur, sem hafa tilhneigingu til að birtast eins og perur með glansandi, svörtum, svörtum húð .
Þau eru í boði allt árið með hámarkstímabilið á síðla sumars.
| Fæðubótarefni fyrir eggaldin | |
|---|---|
| Serving Stærð 1 bolli hrár, teningur (82 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 21 | |
| Kalsíum úr fitu 1 | |
| Samtals fita 0,1 g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0,1 g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 2mg | 0% |
| Kalíum 187,78mg | 5% |
| Kolvetni 4,8 g | 2% |
| Mataræði 2.9g | 12% |
| Sykur 2,5 g | |
| Prótein 0,8 g | |
| A-vítamín 0% · C-vítamín 3% | |
| Kalsíum 1% · Járn 1% | |
* Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Ein bolli af hráefni eggaldin inniheldur aðeins 21 hitaeiningar og 4,8 grömm af kolvetni, en helmingur þeirra er úr trefjum (2,9 grömmum).
Heilsa Hagur af eggaldin
Eggplant pakkar mikið næringarblað sem inniheldur fullnægjandi magn af trefjum, vítamínum, steinefnum, fitusýrum og anthocyanínum.
Flestir ættu að neyta um 25-38 g af trefjum á dag. Einn bolli af hráefni eggplants veitir um það bil 12 prósent af daglegum þörfum þínum á trefjum. Trefjar, óaðskiljanlegur hluti kolvetnis, gegnir mikilvægu hlutverki í heilsu hjartans.
Rannsóknir hafa sýnt að þeir sem neyta trefjaríkrar fæðu eru með minni hjartasjúkdóma og sykursýki. Fólk sem borðar trefjarríkt mataræði er einnig í heilbrigðari þyngd og hefur minni hættu á ákveðnum krabbameinum.
Eggplöntur eru einnig góð uppspretta fituleysanlegra K vítamíns. K-vítamín er mikilvæg í blóðstorknun.
Þeir sem taka Coumadin ættu að borða samhliða magn af K-vítamíni. Ef þú veist ekki hvað þetta þýðir skaltu ræða við lækninn þinn.
Eggplants innihalda mangan, sem er hluti af andoxunarefnum ensímum og gegnir hlutverki við að brjóta niður glúkósa og prótein.
Að auki innihalda eggplöntur nokkuð mikið magn af mismunandi tegundum fíkniefna, einkum nasunin og chlorogenic sýru, sem getur hjálpað til við að vernda frumurnar frá skemmdum og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Að lokum innihalda húð eggplantanna anthocyanín, sem gefa þeim fjólubláan lit. Anthocyanins hafa verið sýnt fram á að hafa andoxunarorku með því að berjast gegn oxunarálagi. Rannsóknir benda til þess að mataræði með anthocyanínum getur einnig hjálpað til við að verja sjúkdóma, svo sem hjarta- og æðasjúkdóma og krabbamein og aðstoð við heilbrigðisviðhald.
Af hverju finnst eggaldin alltaf soggandi?
Eggplants geta orðið vottað ef þau eru ekki saltað áður en þau eru elduð. Þetta er vegna þess að þau eru fyllt með frumum sem innihalda vatn. Hiti dregur loft út úr vasunum og ef eggaldin hefur ekki verið saltað, getur olía sigt í vasa, sem gerir það slétt. Lítið magn af salti getur dregið vatn út úr frumunum, sem veldur því að loftfellirnir hrynja.
Tína og geyma eggaldin
Veldu eggaldin sem er þungur fyrir stærð þess. The eggaldin ætti að birtast plump, með slétt, glansandi húð.
Geymdu eggaldin allt í kæli vegna þess að það er einu sinni skorið, það byrjar að versna hratt.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa eggaldin
Eggplöntur hafa frekar blíður bragð sem gleypir aðra bragði við matreiðslu. Þegar þau eru elduð, starfa þeir eins og svampur og hafa getu til að gleypa mikið af fitu, sem er sennilega af hverju þau smakka svo góða steikt. En steikt eggaldin og eggaldin fyllt með osta og kjöti er ekki besta matvalið þar sem þessi matvæli eru rík af kaloríum og fitu.
Til að fá allar næringargildi eggaldin án allrar fitu og hitaeiningar, grill, böku, gufu eða saute eggaldin. Leika með mismunandi bragði, svo sem basil og oregano fyrir Miðjarðarhafið bragð eða kúmen og kóríander fyrir austurströnd, eða chile og hvítlauk fyrir Thai innréttuð hliðarrétt. Eggplant getur einnig verið fyllt með grænmeti og heilkorn eða notað til að gera dips. Eða einfaldlega bæta við smá salti, pipar og ólífuolíu og grilldu eggaldin til fullkomnunar. Prófaðu þessa uppskrift að grilluðum eggaldin með bragði frá Mið-Austurlöndum eða bætið við fleiri grænmeti fyrir Miðjarðarhafið grænmeti .
> Heimildir:
> Labensky, SR, Hause, AM. Á matreiðslu: Kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 3. útgáfa. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Litríka sannleikurinn um flóknar efnasambönd anthocyanins með mörgum hugsanlegum flóknum völdum. Matur og næring. 2016; 16-17 .