Lærðu hvaða súkkulaði nammi að kaupa þegar þú ert á glútenlausu mataræði
Pure, ósykrað súkkulaði er glútenfrjálst. Það er vegna þess að hreint súkkulaði er gert með því að flytja steiktar kakóbaunir og glúten-prótein sem finnast í korninu hveiti, byggi og rúg-finnst ekki í kakóbaunum og gegnir ekki hlutverki við að flytja þær. Hins vegar inniheldur næstum hvert súkkulaði nammi á markaðnum mörgum innihaldsefnum og er gert ásamt öðrum vörum, og það er þar sem glúten getur laumast inn.
Þú verður að gæta sérstaklega um:
- Súkkulaði sælgæti með kex eða hráefni
- "Crispy" súkkulaði nammi, sem oft inniheldur hveiti og / eða bygg malt, og
- Súkkulaði nammi búið til á búnaði sem einnig er notað til að framleiða glúten-innihaldsefni
Lestu áfram til að fá frekari upplýsingar um hvernig súkkulaði er gerð og hvaða tegundir eru glútenlausar.
Af hverju aðeins súkkulaði er glúten-frjáls
Já, hreint súkkulaði sem er gert úr steiktum kakóbaunum-er glútenfrjálst. En það bragðast líka ekki mjög gott. Reyndar halda sumir að því að það bragðast smá eins og óhreinindi.
Til að gera hreinasta útgáfuna af sættu, sléttum nammi sem við þekkjum sem "súkkulaði", taka framleiðendur það sem kallast "súkkulaði áfengi" (sem er ekki áfengi-það er bara þessi fljótandi kakó baunir, stundum einnig kölluð "kakómassa") og blanda Það með kakósmjöri (fitu úr kakóbaunum), auk sykurs.
Sumir af hágæða súkkulaði í boði eru aðeins þessi þrjú innihaldsefni, og það er þessi samsetning sem gerir "súkkulaði" svona smekkskynjun.
Hreinasta mjólk súkkulaði innihalda aðeins eitt viðbótar innihaldsefni: Mjólkurduft.
Flest af því sem við hugsum um sem "súkkulaði" inniheldur mikið meira en bara þau þrjú eða fjóra innihaldsefni. Í raun er einn af vinsælustu sælgæti bars á markaðnum - Hershey's Milk Chocolate Bar - inniheldur 11 innihaldsefni og fyrstu tveir eru sykur og mjólk, ekki súkkulaði eða kakósmjör.
(Hersheys Milk Chocolate Bar er talin glútenfrjálst, við the vegur.)
Hvernig getur glúten tekið í súkkulaði?
Það er mögulegt jafnvel að hreint ósykrað súkkulaði innihaldi smá glúten ef það hefur verið klofnað í gróðri við uppskeru eða vinnslu (til dæmis ef kakó baunir eru unnar á búnaði sem vinnur einnig um hveiti, bygg eða rúg).
Því miður eru líkurnar á að súkkulaðið innihaldi glúten bara farið upp þaðan - því fleiri innihaldsefni sem notuð eru í súkkulaði þínu (eða á leikni sem gerir súkkulaðið þitt), því meiri áhættan.
Ljóst er að sum súkkulaði sælgæti innihalda gluten innihaldsefni, annaðhvort í formi hveiti (oftast í súkkulaðikökum) eða í formi byggs malt (vinsælt sætuefni sem oft er notað í nammi, sérstaklega í hrísgrjónum hrísgrjónum og malttefnum). Til dæmis, Hershey's Whoppers innihalda bæði bygg malt og hveiti hveiti í uppskrift þeirra.
Önnur súkkulaði sælgæti innihalda ekki glúten innihaldsefni , en þau eru háð glúten krossmengun vegna þess að þær eru gerðar á sömu framleiðslutæki eða í sömu aðstöðu og glúten-innihaldsefni. Í mælingum mínum af nammi framleiðendum virðist þetta vera stærsti ástæðan fyrir því að margir súkkulaði eru ekki talin glútenlaus.
Hvaða súkkulaði inniheldur glúten?
Dæmi um súkkulaði sælgæti sem eru ekki glútenlaus eru:
- Hersheys Cookies 'N' Creme bar og Kit Kat bar Nestle, bæði með súkkulaði ásamt kex innihaldsefni
- M & Ms Pretzel, þar sem pretzels notaðar eru gerðar með hveiti
- Butterfinger Crisp Bar, sem inniheldur hveiti
- Lindt súkkulaðis Lindor Truffles, vegna þess að þeir eru gerðar með byggi malt
Að lokum eru flestar súkkulaði sælgæti sem gerðar eru á búnaði sem einnig er notuð til að framleiða glúten-innihaldsefni ekki talin glútenlaus. Dæmi um þetta eru:
- Allar vörur Lindt (Þeir eru gerðar á sömu búnaði og Lindt súkkulaði vörur sem gerðar eru með byggi malt, sem þýðir að þeir eru ekki glútenfrjáls.)
- Viss bragðbætt M & Ms, sem eru gerðar á sama búnaði og M & M Pretzel sælgæti
- Sumar Butterfinger Bar stærðir (Þó innihaldsefnin eru glútenlaus, eru nokkrar stærðir af þeim gerðar á samnýttum búnaði.)
Er hvítur súkkulaði glúten-frjáls?
Almennt er hreint hvítt súkkulaði úr kakósmjöri, mjólk og sykri, það fær miklu mýkri smekk úr kakósmjöri og inniheldur ekki súkkulaðivökva (sem inniheldur bragðið sem við hugsum um sem súkkulaði). Þar sem kakósmjör, mjólk og sykur eru glútenlausir innihaldsefni (að því tilskildu að þau hafi verið varin gegn krossmengun af glúteni), er hreint hvítt súkkulaði úr aðeins þessum þremur innihaldsefnum glútenfrítt.
Hins vegar innihalda flestir hvít súkkulaði bars meira en bara þessi þrjú innihaldsefni, og því geta verið innihaldsefni glúten eða háð glúten krossmengun. Þú ættir að fylgjast vandlega með merkimiðanum af hvítum súkkulaðibúnaði áður Premium hvítt súkkulaðibakstur Ghirardelli er glútenfrjálst, en hvítar súkkulaði vörur Lindt Chocolate eru ekki öruggar.
Orð frá
Chocoholics þurfa ekki að örvænta. Það eru margar glútenlausar súkkulaði sælgæti á markaðnum.
Ef þú ert að leita að látlaus eða bragðbætt súkkulaðiborði, mun greinin mín í hágæða og glútenlausum súkkulaði bars hjálpa þér að reikna út hvað er öruggt og hvað er ekki (það eru nokkrir tegundir sem ég mæli með). Ef þú vilt súkkulaði í gjafakassa ætti greinin mín á glútenlausum nammiílátum að benda þér á öruggan hátt.
Fyrir fleiri almennu sælgæti, kíkið á húsbónda minn glútenfrían sælgæti listann, sem ég uppfærir mánaðarlega. Þessi listi inniheldur einnig tengla á upplýsingar um sælgæti í fríþema, uppfærð á hverju ári (að minnsta kosti).
Þó að margir súkkulaðiafurðir sem þú sérð í verslunum teljast ekki glútenlaus, er það ennþá hægt að fá súkkulaðiblanduna þína, jafnvel þótt þú sért með glútenfrítt mataræði með því að velja glútenlaus súkkulaði úr einu af þessum lista.
> Heimild:
> Celiac Disease Foundation. Hvað ætti ég að borða? Upplýsingablað.