Er kókos sykur, einnig kölluð kókos lófa sykur, heilsa eða lægri í kolvetnum en venjulegur borð sykur? Það er krafa um að það sé lítið kolsykur sem ekki hækkar blóðsykur eins mikið og önnur sykur og að það er hlaðinn með steinefnum. Skulum líta á hvað það er og hvort einhver krafna hafi verðskuldbindingu.
Hvað er kókospúlsykur?
Allar tegundir af sykri eru einbeitt form náttúrulegra plantna sykur.
Þeir gætu komið frá sykurreyr, sykurrófur, hlynur, blómnektar (hunang), agaveplöntur , hrísgrjón osfrv. Þau eru nokkuð svipuð, með um það bil 15 hitaeiningar og 4 grömm af sykri (kolvetni) á teskeið. Kókos sykur er engin undantekning.
Kókos lófa sykur er framleitt úr nektar kókos blóm buds. Blómin eru skorin og safa er tekin og síðan soðið niður. Niðurstaðan er súkkulaði-litaða sykur sem hefur líkt við brúnsykur. Þú gætir líka séð "lófa sykur" sem er svipuð sykur úr öðrum tegundum lófa tré en kókos lófa.
Hvernig blóðsykur er kókos sykur?
Sumir purveyors af kókos sykur gera heilsufullyrðingu sem ekki hækka blóðsykur eins mikið og önnur sykur. Reyndar var skýrsla framleiddur af Filippseyjum Matvæla- og næringarstofnuninni sem hefur verið vitnað (en hefur verið dregin úr internetinu) sem sagði að blóðsykursvísitalan "kókósykurs tilbúin af Philippine Coconut Authority" var reiknuð til að vera 35 , byggt á niðurstöðum úr 10 einstaklingum.
Þetta er örugglega mjög lágt.
Á hinn bóginn kom svipuð rannsókn, sem greint var frá af Háskólanum í Sydney, með blóðsykursvísitölu 54, sem er aðeins svolítið lægra en á borðsykri. Það eru nokkrir möguleikar til að efast um krafa lágt númer.
1. Það var engin vísbending um fjölda svara í skýrslunni. Næstum alltaf mun skýrslan um rannsóknir á blóðsykursvísitölum ekki aðeins lýsa meðaltali viðbrögð við mat en fjölda svörunar - hvernig mismunandi fólk svaraði.
Þetta var ekki gert í Filippseyjar rannsókninni. Vissu sumir af 10 manns miklu meiri svari? Við vitum það ekki.
Eitt tegund kókos sykurs (Sweet Tree) hefur eftirfarandi fyrirvari á pakkanum: "Sweet Tree trúir ekki GI er öruggur vísbending um sykursætni" gagnvart sykursýki. Í okkar reynslu höfum við komist að því að meðan kókossykur hefur verið Sýnt hefur verið fram á að GI-gildi séu eins lág og 35, áframhaldandi prófanir hafa sýnt sveiflur. Við teljum að þetta sé vegna náttúrulegra breytinga. Vegna þessa sveiflusetningar styðjum við ekki þessa vöru við sykursýki. "
Rannsóknir á blóðsykursvísitölum eru næstum alltaf gerðar á heilbrigðum ungum fullorðnum sem eru líklegastir til að hafa vandamál með blóðsykur. Fólk með sykursýki, sykursýki og "fyrirfram sykursýki" bregðast oft öðruvísi.
2. Það skiptir ekki máli. Það er engin heildstæð útskýring á því hvers vegna þessi sykur er frábrugðin öllum öðrum sykrum í áhrifum þess á blóðsykur. Samkvæmt iðnaðarlýsingum er sykurinn í kókoshnetu að mestu leyti súkrósa (hálffrúktósa og hálf glúkósa), þannig að búast má við að blóðsykursvísitalan sé svipuð (um það bil 60 til 65). Ein útskýring gæti verið sú að það er í raun að mestu leyti frúktósa, svipað agaveinsírópi.
Þar sem frúktósi veldur ekki blóðsykri, myndi háu frúktósaþáttur ekki valda eins mikið af blóðsykursvörun. En þeir segja að frúktósaþéttni sé sambærileg við önnur sætuefni, svo sem hunang, hlynsíróp, rørsykur osfrv. Það er því ekkert vit í að kókos sykur myndi bregðast öðruvísi í líkamanum.
Bandaríska sykursýkissambandið segir að fólk með sykursýki ætti að nota kókosflósykur á sama hátt og þeir myndu venjulega sykur. Þeir athugaðu einnig að eitthvað af því er blandað saman við rörsykur og önnur innihaldsefni.
Er það ríkur í steinefnum?
"Kókos sykur er hlaðinn með steinefnum," vefsíður sem selja það hávær tilkynna.
Krafa má best fyrir kalíum. Samkvæmt upplýsingum frá Philippine Food and Nutrition Research Institute er magn kalíums í hálft bolla af kókos sykur verulega yfir 1000 milligrömm. Daglegt ráðlagður inntaka fyrir fullorðna er 4700 milligrömm. En er það að neyta hálf bolla af sykri er mjög góð leið til að fá kalíum? Magnið í teskeiði er 43 milligrömm - ekki svo stórt samningur, sérstaklega í samanburði við flest kjöt og grænmeti. Sem dæmi má nefna að hálft bolli af flestum soðnu grænmetum hefur á bilinu 400 til 500 mg af kalíum og 4 einingar af flestum kjöti eru u.þ.b.
Magn annarra steinefna í kókos sykur er vanishingly lítið fyrir magn fólk myndi raunverulega borða. Sama hálf bolla af sykri inniheldur 29 mg af magnesíum (samanborið við 76 millígrömm í hálft bolla af soðnu spínati) og 2 millígrömm af sinki.
Sjálfbærni
"The sjálfbæra sykur á jörðinni," sumir vefsíður ástand. Það eru raunveruleg umhverfisvandamál með framleiðslu sykurreyrslu sem ekki eru til staðar með framleiðslu kókoshnetu þar sem tréð getur haldið áfram að framleiða safa ár eftir ár. Samkvæmt vefsvæðum iðnaðarins er minna vatn notað og kókosflóar geta vaxið í mjög lélegu jarðvegi, svo sem sandströndum. Hins vegar myndi það hafa minni áhrif miðað við hunang eða hlynsíróp?
Þegar kókosblóm er tapped fyrir safa, mun það ekki vaxa í kókos. Þar sem kókos bændur geta fengið meiri pening fyrir kókos sykur, í staðinn hafa sumir af trjánum sem voru í framleiðslu kókos verið tekin fyrir kókos. Þetta getur leitt til hækkandi verð á kókoskjöti, mjólk og olíu.
Aðalatriðið
Kókos sykur er mjög dýr sykur. Eins og á tilmælunum frá bandarískum sykursýki, nota það eins og þú myndir venjulega sykur, eftir eigin persónulegar varúðarráðstafanir. Það er líklega ekki betra en önnur sykur fyrir fólk sem fylgir lágmarkskrabbamein .
> Heimildir:
> Kókospúlsykur. Bandaríska sykursýkiin.
> GI matvæli. Háskólinn í Sydney.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Glýsefnisvísitala almennt neytt kolvetni matvæla á Filippseyjum. Journal of Functional Foods . 2010; 2 (4): 271-274. Doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trínidad, TP. Næringar- og heilsuhagur af kókosafa / sykri / sírópi. Food and Nutrition Research Institute.