Það kemur frá ávöxtum, en það þýðir ekki að það sé alltaf gott fyrir þig
Sykur var að vera svo einfalt, undirstöðu heimilis hefta sem var stráð yfir korn og hrært í kaffi eða lánað auðveldlega frá nágranni í bakgrunni. Hvít (eða brúnn) sykur var í grundvallaratriðum eini tegund sykursýki sem neytt var, í magni sem var frekar auðvelt að skilja og jafnvel stjórna.
Nú, vegna þess að svo mörg matvæli innihalda viðbættan sykur, er það orðið almannaheilbrigðismál.
Fólk notar verulega meiri sykur en áður í formi frúktósa, sem má bæta við stundum mikið magn af unnum matvælum. Af þessum sökum er mikilvægt að skilja hvað frúktósi er og hvers vegna þú ættir að horfa á það.
Mismunurinn á milli frúktósa og súkrósa
The glitrandi hvít efni sem þú gætir haldið í skál á eldhúsborðinu eða í búri við hliðina á hveiti er súkrósa. Það kemur frá sykurreyr og sykurrófur. Frúktósa einföld sykur , ein af tveimur sykursameindum sem mynda súkrósa; hitt er glúkósa. Öll matvæli sem innihalda sykur innihalda frúktósa.
Frúktósa er oft kallað ávaxtasykur vegna þess að það kemur náttúrulega fram í mörgum ávöxtum, svo sem berjum, melónum og eplum. Það er einnig að finna í tilteknum grænmeti, þar á meðal beets, sætum kartöflum og laukum. Í ljósi þess að það er hluti af svo mörgum heilbrigðum matvælum, getur frúktósi ekki virst svona slæmt. Hins vegar er frúktósa sem tæran sætuefni næstum tvöfalt meira sætt og borða sykur og getur aukið blóðsykurshækkun sem súkrósa.
Frúktósi í matnum sem við borðum
Að öllum líkindum borða þú miklu meiri frúktósa en hinir stóruforeldrar og ömmur. Tvö hundruð árum síðan, meðaltali Bandaríkjanna neytti um tvö pund af sykri á heilu ári, samkvæmt bandaríska heilbrigðis- og mannfræðideildinni (DHHS). Í dag er þessi tala 152 pund - um þrjár pund eða sex bolla af sykri á viku.
Frúktósa er almennt notað í unnum matvælum að hluta til vegna þess að það er ódýrara að framleiða en súkrósa og það tekur minna af því að ná sama magni. Það er oft neytt í formi hársírósósíróps-frúktósa sem hefur verið blandað með maísíróp og efnafræðilega meðhöndlað til að auka styrk og sætleika frúktósa.
Þú gætir verið undrandi að læra að 74 prósent af öllum matvælum innihalda einhvers konar viðbættan sykur og ekki bara í matvæli sem bragðast vel. Það felur líka í sér allt frá flöskuðum salatdrætti til tómatsósu.
Ein helsta leiðin sem fólk tekur við bætt við sykri er þó með sykursósuðum drykkjum, þar á meðal gosi, orkudrykkjum og sættuðum tei sem er seld í flöskum. Bandaríkjamenn drekka fimm sinnum meira gos eins og þau gerðu árið 1950, til dæmis.
Fjölmargar rannsóknir hafa gefið til kynna að drykkjar sykursósuðra drykkja tengist aukinni hættu á offitu, hjartasjúkdómum, efnaskiptasjúkdómi og sykursýki hjá bæði börnum og fullorðnum. Aukin sykur hefur jafnvel verið tengd við vitsmunalegan hnignun og sumir krabbamein, samkvæmt 2016 rannsókn sem birt var í tímaritinu Nutrients.
Hversu mikið sykur er öruggt?
The DDHS segir Bandaríkjamenn ættu að takmarka sykur í 10 prósent af heildarfjölda kaloría sem þeir borða á hverjum degi.
Það bætir við um 13 teskeiðar, byggt á 2.000 kaloría mataræði. Núgildandi meðaltal er 42,5 tsk sykur á hverjum degi, þannig að ef þú ert ekki þegar að horfa á sykurinntöku þinn og borða og drekka mikið af unnum matvælum og sykurmættum drykkjum, gætirðu viljað skera aftur á báðum með alveg mikið.
Nokkrar leiðir til að gera þetta eru að skipta út gos fyrir bragðbætt seltzer eða látlaus seltzer blandað með 100 prósent ávaxtasafa; snacking á ávöxtum eða hráefni grænmeti frekar en kökur eða nammi; og kjósa unsugared korn með toppi með ferskum ávöxtum. Horfa út fyrir matvæli merktar sem "feitur-frjáls" eins og heilbrigður: Þeir eru oft hlaðinn með auka sykur til að bæta upp fyrir að missa bragð þegar fita er skilið út.
Það kann að vera erfitt í fyrstu að afvegaleiða þig frá sykri. Réttlátur taka það hægar og að lokum muntu þróa val á matvælum sem eru ekki of sætar og þú sérð þyngdartap þitt og heilsuna batnar í því ferli.
> Heimildir:
> Popkin, Barry M og Hawkes, Corinna. "Sætun á alþjóðlegu mataræði, sérstaklega drykkjum: Mynstur, þróun og stefnumótun." The Lancet: Sykursýki og endokrínfræði . 1. des. 2015.
> Rippe, James M og Angelopoulos, Theodore J. "Tengsl milli viðbótarsykurs neyslu og langvarandi áhættuþættir: Núverandi skilningur." Næringarefni. Nóvember 2016; 8 (11): 697.