Hvenær gerðist það að látlaus ole kuppa Joe (núll kolvetni, núll hitaeiningar) morphed í hvít súkkulaði mokka með þeyttum rjóma - með 58 grömm af karb og 510 hitaeiningar fyrir "miðlungs" 16 oz? Yikes! Kaffihús hefur orðið staður fyllt með jarðsprengjum sem bíða þess að sprungið í líkamanum með mataræði meðvitund viðskiptavina. Splurges sem notuð voru til að vera frátekin fyrir mjög sérstaka eftirrétti, hafa orðið daglegir morgunnar reynslu fyrir alla sem eru í sjónmáli af einum af þessum kaffistofum, frá fjölþjóðlegum keðjum til litlu sveitarfélaga kaffihúsanna.
Hvað eru allar þessar kaffidrykkir?
Já, þú getur samt fengið látlaus bolla af kaffi í hvaða kaffibúð. Eða þú getur fengið ímyndaða steinefni, bragðbætt kaffi og sérsniðnar blöndu frá öllum heimshornum. Frá næringarfræðilegu sjónarmiði, hvort sem þú ert að tala um Mokka Java eða Maxwell House, þetta er ennþá bara kaffi, með óveruleg hitaeiningar og kolvetni. The ímynda drykkir sem eru að gera svo mikið af peningum fyrir kaffi keðjur eins og Starbucks eru ekki bara úr kaffi, þau eru úr espressó.
Hvað er Espresso?
Espresso er ítalskur aðferð til að þvinga heitt vatn í gegnum hægfara, fínt jörð kaffibönnur. Niðurstaðan er þykkur, ákafur drykkur sem er vinsælt að drekka á Ítalíu á eigin spýtur í mjög litlum boltum. Í Bandaríkjunum er espressó oftar grunnurinn fyrir aðra drykki kaffi (oft EKKI gerður á hefðbundnum ítalska leiðum), svo sem:
- Cappuccino: Espressó með smámjólk og mikið af mjólkurfreyða, stundum með kanil eða kakódufti sem var sprutt ofan
- Latte: Espressó með mikið af mjólk í það
- Mokka: Latte með súkkulaði og (oft) þeyttum rjóma ofan
- Americano: Espresso skotið með nógu heitu vatni til að fylla bikarinn
- Macchiato: Espressó skot með lítið magn af froðuðum mjólk
Kolvetni og kaloría eru í kaffidrykkjum
Skot af espressó (að minnsta kosti í Bandaríkjunum) er eyri (2 matskeiðar) af vökva.
Ímyndaðu þér 2 matskeiðar í botn bikarnum þínum - það er ekki mikið! Svo er restin af bikarnum fyllt með eitthvað annað. The nudda, eins og kolvetni og hitaeiningar fara, er það sem eitthvað annað er. Ef það er mjólk, þá er það 11,4 grömm af kolvetni á bolli og 146 kaloríur fyrir heilmjólk, eða 11,9 grömm af karbó og 86 kaloríur fyrir fitulaus mjólk. Hálft og hálft er 10,4 grömm á bolli - aftur, ekki mikið munur á kolvetni, en tvöfalt hitaeiningarnar og þrisvar sinnum mettaðra fitu af heilmjólk. Og krem? Bolli af miklum kremi hefur 6,6 grömm af kolvetnum og (gerðu það tilbúið) 821 hitaeiningar og 55 grömm af mettuðu fitu.
Eins og þú hefur líklega fundið fyrir eru næringarupplýsingar um kaffisdrykki sem eru aðallega espressó og mjólk ekki eins mikið frá verslunum til að versla, en þegar þú byrjar að bæta við hlutum eins og sykur, þeyttum rjóma og súkkulaði er meira afbrigði.
- Kaffi -
- 12 oz - 10 grömm karb, 80-120 hitaeiningar fer eftir mjólk (meira fyrir hálft og hálft)
- 16 oz - 15 grömm karb, 100-180 hitaeiningar
- 20 oz - 17 grömm karb, 130-210 hitaeiningar
- Latte -
- 12 oz - 16 grömm karb, 120-200 hitaeiningar
- 16 oz - 21 grömm karb, 160-260 hitaeiningar
- 20 oz - 27 grömm karb, 210-340 hitaeiningar
- Mokka -
- 12 oz - 28-37 grömm af karbó, 170-358 hitaeiningar (10 oz mokka af Dunkin Donuts er 37 grömm af kolvetni fyrir aðeins 10 oz drykk)
- 16 oz - 33-42 grömm karb, 210-433 kaloría
- 20 oz - 43-56 grömm karb, 260-490 hitaeiningar
Önnur bragðefni geta bætt við mismunandi magni af kolvetnum og hitaeiningum. Fínt drykki eins og karamellu extravaganzas getur bætt mörgum kolvetni og kaloríum saman. Jafnvel bragðaðar síróp taka gjaldtöku sína. Ein "dæla" bragðefna úr sírópum með sykri hefur um það bil 5 grömm af kolvetni og 20 hitaeiningum. Venjulega er sett 3 af þessum "dælum" í 12 oz kaffisdrykk, 4 í 16 oz drykk og 5 í 20 oz drykk. Svo að bæta við bragðbætt síróp getur bætt 25 grömm af kolvetni og 100 hitaeiningar í stóru drykk. Á hinn bóginn bæta sykurlaus síróp ekki við kolvetnum eða kaloríum.
Lágsykursábendingar
Hvernig geturðu notið kaffis þíns og ekki ofleika það á viðbættum sykrum ?
Augljóslega er best að drekka venjulegt kaffi, setja smá mjólk eða sætuefni í það. Sléttur kaffi, kaffihús Americano eða Macchiato (sjá hér að framan) eru aðrar valkostir. Ef þú vilt eitthvað áhugamaður, hafa kaffibaugar að minnsta kosti bætt kolvetni og þú getur jafnvel bætt við sykrilaus síróp fyrir meira bragð. Ef þú ert að búa til lattes heima eða ert tilbúinn að bæta við aukaefni þegar þú ferð út skaltu prófa ósykraðri sojamjólk. Það hefur bara 2-3 grömm af karbít á bolla. (Soy mjólk í kaffihúsum er næstum alltaf sætt með mjög mikið af viðbættum sykri.) Hægt er að panta látlausan espressó, sem oft kemur í 10 oz bolli og bæta við eigin ósykruðu sojamjólk og núll-karbísk sætuefni.
Kannski er það mikilvægasta sem þú getur gert er að kynnast því hvernig þeir gera drykki á uppáhalds kaffipakanum þínum. Vertu vinir með barista og komdu að því hvernig þeir gera hluti og hvernig hægt er að draga úr "sykursáhættu" meðan þú nýtur kaffidrykkja.