Matreiðsla í hægum eldavél getur verið frábær leið til að skipta um eldunarbúnaðinn þinn og er eldunaraðferð sem "sér um sjálfa sig" þegar það fer að fara. Hins vegar er það alveg mögulegt að gera eitthvað blátt, ofhlaðið eða jafnvel beinlínis mushy máltíðir í crock pottinum. Hér eru nokkrar ábendingar um velgengni crock pot.
Hvað á að elda í Crock Pot
Roasts: Ein leið til að hugsa um crock pottinn er sem lítill ofn.
Þetta gerir það gott fyrir hluti eins og pottastjörnur, steikt kjúklingar og aðrir diskar sem elda í ofni í þurrum hita.
Súpur og steypur: Ein leiðin að hægir eldavélar eru frábrugðnar ofnum, þó að þau leyfi ekki vatni að gufa upp. Þetta gerir þeim frábært fyrir súpur og stews. Vatnið úr kjöti og grænmeti mun koma út í matreiðslu og bæta við vökvanum.
Matreiðsla í crock pottinum er trickier fyrir diskar sem hafa þykkt sósa, svo sem kjúklingur cacciatore . Aðalatriðið er að grænmeti (og í minna mæli kjöt) eru að mestu leyti vatn, þannig að meðan á matreiðslu stendur mun ótrúlegt magn af vatni koma út úr fersku hráefnum, oft búa til mjög þunnt sósa og þynna hina innihaldsefni. Af þessum sökum, þegar þú ert að búa til fat með þykkum sósu skaltu prófa eina eða fleiri af eftirfarandi aðferðum til að koma í veg fyrir sósu sem er of þunnur:
- Eldið grænmetið á eldavélina fyrst til að fjarlægja mikið af raka. Browning kjötið nær einnig þessu, þó í minna mæli.
- Bæta við innihaldsefnum sem þykkna eða taka á vatni, svo sem tómatmauk, þurrkuð grænmeti, TVP eða lágkarbísk þykkingarefni .
- Ef bragðefna vökvi er bætt við, svo sem vín eða tómötum sem eru pakkaðar í safa, eldið á eldavélina til að draga úr vökvanum áður en hægt er að bæta við hægfara eldavélinni
Crock Pot Tips
- Val á kjöti er mikilvægt þegar hægt er að nota hæga eldavél. Almennt eru skurðir sem hafa tilhneigingu til að vera sterkur (sem eru líka ódýrari og smekklegri) virka vel, vegna þess að langur, hægur matreiðsla brýtur niður tengibúnaðinn sem gerir þessar klippingar sterkar. Svínakjöt, nautakjöt og chuck roasts eru dæmi um þessar sker. Þegar eldfjall er eldað, virka öll fuglar eða dökk kjöt (fætur, læri) best.
- Vertu tilbúinn til að stilla kryddi nærri lokun eldunar; Langur elda getur slökkt á nokkrum bragði og lagt áherslu á aðra. Jurtir, einkum eru hjálpaðar með auka viðbót klukkustund eða svo fyrir lok eldunar.
- Lyftu ekki lokið! Í hvert skipti sem þú gerir er hita tapað og þú bætir tíma við eldunarferlið.
- Ekki setja mjólk, rjóma eða sýrðum rjóma í upphafi eldunar, þar sem það mun aðskilja með langan hita.
- Ef þú vilt brúna kjötið, mun það bæta við fleiri bragði og draga úr fitu, en það er ekki nauðsynlegt. Það mun sleppa meira safa ef þú ert ekki brúnt (sem gæti verið gott fyrir súpur, ekki svo gott fyrir diskar með þykkari sósum).
- Frosin grænmeti er nú þegar að hluta til soðin. Ef þú notar þær, þíðið og bætið við í síðustu klukkustund eða svo um að elda til að koma í veg fyrir overcooking.
- Ferskt grænmeti elda svolítið hægar en kjöt. Ef ekki er hægt að elda grænmeti áður en það er ekki mikið vökvi í uppskriftinni skaltu setja grænmetið undir kjöti.
- Hakkaðu grænmetinu og undirbúið kjötið fyrirfram (eins og nótt áður) til að gera endanlega undirbúninginn fljótleg. Ef þú notar stórt stykki af kjöti sem þú vilt skera í bíta, þá skal slátrinn gera það og biðja um að hafa fitu skera í burtu á sama tíma. (Í matvöruverslunum er venjulega bjalla að hringja til að kalla á slátruna.)