Hvað gerir Dukan mataræði öðruvísi
The Dukan Mataræði er nefnd eftir franska lækni Pierre Dukan, sem bjó til áætlunina. Þyngdartapið er mjög lítið í fitu og kolvetnum. The dieter skiptir á milli tíma að borða "hreint prótein" og borða "prótein auk grænmetis" þar til hann nær "hans raunverulegu þyngd". Eftir þyngdartap fæðunnar fara mataræði í langan samstæðu áfanga þar sem sumir ávextir og sterkjuðu mataræði eru bætt við, áður en þeir ná hámarki í viðhaldsfasa.
Vandamál með mataræði Lágt í fitu og kolvetnum
Þó að Dukan mataræði sé venjulega reiknað með því að vera lágkolvetnamæði (og það er) er áherslan enn frekar á að halda fitu í mataræði mjög lágt. Fita er talið "alger óvinur", verri en kolvetni, og "fulltrúi hvers hættu sem er mögulegt." Í raun er einn af stóru málefnum Dr. Dukan með flestum lágkolvetnum mataræði sú að "vantraust á fitu er farin, og einu sinni farin gerir eitthvað af stöðugleika ómögulegt." (Vitanlega er hann ekki meðvitaður um að í mörgum okkar eru heilbrigðir fitu það sem auðvelda þyngdarstöðugleika. Sumir stöðva jafnvægi á skapi.) Það eru nokkur ítrekað vandamál við að reyna að fæða sem er lítið í bæði fitu og kolvetnum, sérstaklega einn sem er uppbyggður eins og Dukan mataræði er.
Big Protein Mismunur: Mataræði Tilmæli vs Dukan Mataræði Takmarkanir
The National Academy of Sciences, sem metnar vandlega rannsóknina, mælir nú með að á milli 10% og 35% af hitaeiningum kemur frá próteini.
Og tilmæli flestra lág-carb matar höfunda eru innan þessara breytinga. Dukan-mataræði er hins vegar nálægt 79% til 90% próteins, allt eftir tilteknum matvælum. Þetta er ekki góð hugmynd. Helsta áhyggjuefni þess að borða of mikið prótein er að lifrar okkar og nýru verða að vinna að því að vinna úr aukaafurðum um prótein umbrot, og það er takmörk fyrir því hversu mikið prótein þau geta brugðist við.
Dr Dukan segir að drekka mikið af vatni muni sjá um þetta vandamál, en hann gefur ekki til kynna neinar tilvísanir til baka upp þetta.
Fólk finnst oft ekki gott að borða allt prótein mataræði. Fyrirbæri sem kallast "prótein eitrun" eða "kanína hungri" (vegna þess að kanínukjöt eru mjög halla, og fólk þarf að vera á það upplifað hungur) sýnist í meltingarfærum, höfuðverk, lágan blóðþrýsting og vanlíðan. Þetta gæti verið af því að fólk líður ekki eins og að borða mikið á prótein-aðeins mataræði - það gerir þig veikur eftir smá stund. Að auki, ef þú færð meira prótein en þú þarft, þá mun líkaminn breyta um það í glúkósa ( gluconeogenesis ). Þótt það sé gott að þetta glúkósa sé framleitt hægt í samanburði við að borða sykur (fólk á lágkolvetnum megi njóta góðs af þessu), þá getur það komið í veg fyrir nokkrar af þeim jákvæðu áhrifum sem fylgja því að borða lítið carb. Einnig mun of mikið prótein gefa þér slæm anda, í formi ammoníaks. Þetta er öðruvísi en keto-andardráttur , þó að tveir geta átt sér stað saman.
Mikilvægi fitu langtíma
Jafnvel þó að snemma í lágþrýstingsáætlun með þyngdartapi er líklega minna hættulegt að borða fitulítið mataræði, einfaldlega vegna þess að fæðiefni er umbrotið mikið af líkamsfitu (þó að það gæti samt verið óþægilegt og gæti ekki verið sjálfbær fyrir of lengi).
Eins og tíminn rennur út hægir þyngdartapið og það verður mikilvægara að bæta við fitu í mataræði. Annað en vandamálin við að borða prótein-aðeins mataræði, finn ég önnur vandamál með Dukan áætlunina, eins og heilbrigður eins og sumir hlutir sem ég held eru jákvæðar.
Kostir Dukan-matarins
Mér finnst hugmyndin um langan samstæðu áfanga. Mörg lágkolvetnafæði aðferðir hafa nokkuð stutt fyrirframhald eða viðskipti áföngum; þetta gæti verið mistök. Það er án efa tilhneiging fyrir líkamanum að standast viðhalda fitu tapi, sérstaklega ef það tap var verulegt. Hafa frekar langan tíma þar sem fólk er meðvitað um þetta og að grípa til aðgerða til að berjast gegn því er líklega gott.
Mér líkar einnig við áherslu á raunhæfar væntingar um sjálfbæra þyngdartap, sem Dr. Dukan reynir að ná með hugmynd sinni um svokallaða sanna þyngd (svipað minnsta hugtakið sjálfbær þyngd). Þó að það séu nokkrar undantekningar, hef ég séð nokkuð mikinn fjölda svekktra mataræði sem gefast upp vegna þess að þeir geta ekki náð eða viðhaldið því markmiði sem þeir upphaflega settu. Frá lestri rannsóknarinnar, auk athugana á nokkrum áratugum, myndi ég giska á að mikill meirihluti fólks muni ekki þola þyngdartap meira en 20% af líkamsþyngd sinni með tímanum og fyrir marga (og hugsanlega mest) það er meira á bilinu 5% til 10%. Til hamingju, flestar heilsufarbætur af þyngdartapi eiga sér stað á þessu sviði þyngdartaps. Líkamar okkar voru einfaldlega ekki hönnuð til að faðma mikið magn af þyngdartapi (sem er skynsamlegt þegar þú hugsar um það).
Fleiri neikvæðir af Dukan mataræði
Fullnægjandi næring: Með um það bil helmingur dagana í þyngdartapi sem er hreint prótein, án leyfis grænmetis, er mikil áhyggjuefni að fá fullnægjandi næringarefni á Dukan mataræði. Vissulega, á hreinu próteinadögum eru mörg vítamín sem skortir. Þetta kann að vera að gerast á öðrum dögum. Dr Dukan tekur laissez-faire viðhorf um vítamín viðbót (það er í lagi ef þú gerir eða ef þú gerir það ekki). Phytonutrients eru að fara að vera skortur eins og heilbrigður. Einnig, ef einstaklingur velur mjög lágt prótein, má ekki taka upp fituleysanlegar vítamín og sumar fitusýrurnar.
Mataræði er mjög kaloría-phobic, sérstaklega fyrir mataræði sem takmarkar ekki magn matar. Það er skrýtið að halda áfram að halda um kaloríur þegar þú ert ekki að takmarka skammta; Það gæti verið ruglingslegt að fólk reyni að fylgja mataræði.
Salt er lágmarkað: Þetta er áhyggjuefni á lágkolvetnafæði af nokkrum ástæðum. Fyrst af öllu er það yfirleitt óþarfa lækkun á máltíðum, sem þýðir að það gæti verið annar nagli í kistunni af vilja þínum til að standa við mataræði. Í venjulegu American mataræði kemur mikill meirihluti natríums úr unnum matvælum. Low-carb fæði eru lág í slíkum matvælum, og svo er Dukan mataræði. (Oftast er saltið ekki bara svona stórt). Verri, sérstaklega í fyrstu vikum með lágkolvetnafæði, þurfa sumir af okkur að borða meira salt þegar þú borðar mataræði sem er lítið í kolvetni, eins og natríum er glatað.
Mjólkurvörur vs Grænmeti: Óþarfa mjólk og jógúrt eru á ótakmarkaða listanum (og í sumum matseðlum eru allt að 2 1/2 bollar jógúrt á dag). Dr Dukan bursti til hliðar mjólkur sykurnar í þessum vörum og sagði að fjöldi sykurs sé of lítill til að hafa áhyggjur af. En þá takmarkar hann lágan sterkju grænmeti, sem eru jafnvel lægri í sykri / kolvetnum. Drekka alla mjólkina sem þú vilt, en forðast spínat? Þetta er ekkert vit í mér.
Staðreyndir
Það eru margar fullyrðingar um "staðreynd" í bókinni sem eru annað hvort rangar eða mjög vafasömar. Hér eru bara nokkrar:
- Dr Dukan setur kolvetni í rótargrænmeti og heilkorni í flokki sem kallar "hægur sykur", sem þýðir að þeir brjóta niður í sykur hægt í líkama okkar samanborið við hreinsaðan korn og sykur. Þetta er mjög villandi. Mörg sterkja grænmeti hækka blóðsykur enn hraðar en hreinsaður sykur og kolvetni í hvaða korni sem er jörð í hveiti, hvort sem það er heil eða ekki, hækkar blóðsykur fljótt.
- Dr Dukan segir að Atkins mataræði veldur því að "kólesteról og þríglýseríð hækkar hættulega." Þegar um er að ræða þríglýseríð hefur hið gagnstæða verið víða skjalfest. Þegar um er að ræða kólesteról er ástandið flóknara en vissulega hækkar HDL ("gott") kólesteról yfirleitt og LDL kólesterólmynnið breytist á minna hættulegt mynstur A (hjá einstaklingi sem hefur hættulegra B-mynstur). Þetta er aftur mjög vel skjalfest.
- Dr Dukan skrifar að þegar við þurfum að "umbreyta fituforða okkar í glúkósa." Þetta er einfaldlega rangt. Ein helsta ástæðan fyrir því að lág-carb mataræði virkar eins og þeir gera er að fita er notað beint fyrir orku. Þeir hækka ekki blóðsykur vegna þess að þeir geta ekki breyst í glúkósa.
- Hann heldur því fram að það sé "gullna hlutfall" makrílafurða sem auðvelt er að líkja við líkama okkar og að frávik frá þessu hlutfalli þýðir að kaloríur eru ekki frásogast líka og þyngdartap er kynnt. Það hlutfall er 5: 3: 2 af karbó: fita: prótein. Svo langt sem ég veit, þetta er ósammála. (Dr Dukan segir að það sé satt vegna þess að mjólk er í þessu hlutfalli, en það þýðir ekkert að fullorðnum.)
- Hann segir: "Þegar þau eru sameinuð, virka vatn og hreint prótein mikið á frumu." Aftur, 100% ósammála eins langt og ég veit.
Í stuttu máli held ég að ekki margir myndu halda námskeiðinu fyrir allt Dukan mataræði, og ef þeir gerðu, myndi ég vera áhyggjufullur um heilsuna. Þetta er fitufobic / lág-carb mataræði sem ég mæli ekki með í langan tíma.
Heimildir
Mataræði Tilvísanir Inntaka fyrir orku, kolvetni, trefjar, fitur, fitusýrur, kólesteról, prótein og amínósýrur (Macronutrients) (2005), Matvæla- og næringarráð, National Academy of Sciences.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).