Fituleysanleg vítamín eru þau sem dreifa og eru geymd í fitu. Vítamín A, D, E og K eru fituleysanleg vítamín. Sumar fitusýrur , svo sem karótenóíðin (td beta-karótín) eru einnig fituleysanleg. Þessir næringarefni eru nauðsynlegar til að tryggja rétta viðhaldi vefja sem og venjulega líkamlega virkni og vöxt.
Fituleysanleg vítamín útskýrð
Fituleysanleg vítamín eru geymd í líkamanum.
Vegna þess að þeir geta byggt upp á löngum tíma, er hægt að þróa eituráhrif af ofnotkun. Þetta er mjög ólíklegt að gerist vegna neyslu matvæla (eða þegar um D-vítamín er að ræða, en það getur gerst með því að nota mikið magn af "mega" vítamínpilla. Ef fituheldur matvæli eru notaðar við frásog fituleysanlegra vítamína og fitusýra, er þó aðeins lítið magn af fitu nauðsynlegt í þessu skyni.
A-vítamín
A-vítamín, einnig þekkt sem retínól, er fituleysanleg vítamín. Virkasta vítamínformið vítamín A er að finna í beta-karótín. A-vítamín er að finna í matvælum sem koma frá dýraafurðum, svo sem fiskolíum, lifur, smjöri, eggjarauðum og kremi og kallast fyrirframformað A-vítamín en karótenóííð, sem finnast í ávöxtum og grænmeti, kallast vítamín A vegna þess að þau eru breytt í A-vítamín í líkamanum (þrátt fyrir að líkama sumra manna sé betra að gera þetta en aðrir).
Fólk með sjúkdóma sem yfirgefa þá með fituleysi, þ.e. celiac sjúkdómur, Crohns sjúkdómur, brisi í brisi, getur orðið skortur á A-vítamíni. A-vítamín hefur milliverkanir við járn og sink og galla í þessum steinefnum getur haft áhrif á umbrot A-vítamíns í líkamanum.
K vítamín
K-vítamín, einnig þekkt sem phylloquinon, hjálpar til við venjulega blóðstorknun líkamans auk flutninga á kalsíum.
Bandaríkjamenn fá K-vítamínið sitt í gegnum grænt grænmetislegt grænmeti. Þó að það er erfitt að melta, eins og aðrar fitusósuðu vítamín, getur borða grænan laufgrænmeti eins og spínat með fitu, svo sem smjöri eða ólífuolía, aukið vítamínupptöku meira en 3 sinnum. K-vítamín er ætlað til heilsu í beinum svo halda áfram að borða þær grænmeti.
E-vítamín
Athyglisvert er að Bandaríkjamenn efstir uppsprettur E-vítamíns koma frá sumum næringarríkum matvælum, svo sem pizzu, chili, spaghetti sósu og frönskum kökum. E-vítamín kemur frá tókóferólum. Heilbrigðar heimildir E-vítamíns eru tómatar, egg og hnetur og fræ.
D-vítamín
D-vítamín, sem kallast calciferol, er aðeins að finna í nokkrum matvælum sem Bandaríkjamenn borða ekki mjög vel, þ.mt lifrarolíur, fitusafi, sveppir, eggjarauður og lifur. Þrátt fyrir að sólarljós sé nægjanlegt til að viðhalda heilbrigðu magni D-vítamíns, fá flestir Bandaríkjamenn flestir úr víngerðum matvæli eins og mjólkurafurðum og öðrum sterkum matvælum og appelsínusafa. D-vítamín hjálpar líkamanum að taka kalsíum og fosfór með því að starfa sem hormón í smáþörmum.
Carotenoids
Karótenóíð eru rauð og gul litarefni sem finnast í ávöxtum og grænmeti sem eru einnig fituleysanleg næringarefni.
Bandaríkjamenn neyta milli 40 og 50 af yfir 700 í boði í náttúrunni. Sumir af helstu uppsprettum karótenóíða eru appelsínugullitar ávextir og grænmeti eins og mangó, gulrætur og grasker.
Aðalatriðið
Fituleysanleg vítamín er áminning um að fitu í mataræði sé nauðsynlegur hluti af mataræði okkar og nauðsynlegt fyrir líkama okkar að gleypa ákveðin vítamín og næringarefni. Með því að ganga úr skugga um að þú borðar fullnægjandi magn af fitu, laufgrænu grænmeti, ávöxtum og grænmeti og kjöti, setur þú þig upp til að gleypa fituleysanleg vítamín án þess að mistakast.
Heimild
Centers for Disease Control. Næringarskýrsla: Fituleysanleg vítamín og næringarefni.