Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 456
Fita - 17g
Carbs - 41g
Prótein - 35g
Samtals tími 60 mín
Prep 30 mín , elda 30 mín
Þjónanir 4
Vinir okkar í Norður-Evrópu hafa mörg afbrigði af kartöflum mashed með grænmeti, oft toppað með pylsum . Í Hollandi eru kartöflur og kale kartöflur aðal innihaldsefni fat sem kallast stamppot. Þessi uppskrift hefur New England snúa, þar sem lax og kartöflur eru hefðbundin samstarfsaðilar og eru jafnan framleiddar saman í fjórða júlí.
Innihaldsefni
- 1 ½ pund kartöflur, skrældar, skera í 2 tommu stykki (4 meðalstór kartöflur)
- ½ pund Kale , fínt hakkað
- ½ bolli fínt hakkað laukblöð
- 1 msk hvítlaukur-innrennsli ólífuolía
- 1¼ pund laxflak, fjórðungur
- 1/8 tsk þurrkuð dill
- ½ bolli af laktósafríum mjólk
- 2 msk smjör
- ¾ tsk salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 4 teskeiðar balsamísk edik, valfrjálst
Undirbúningur
- Í stórum lagerpotti, hyldu kartöflurnar með vatni og láttu sjóða þeim yfir háan hita. Dragðu úr hita, hylja pottinn og láttu kartöflurnar hrista í um það bil 10 mínútur. Bætið kale og blaðlaufum; Haltu áfram að þvo þar til kartöflur eru öfgaðar, um það bil 10 mínútur, hrærið tvisvar í lokin. Jafnvel þó að kale og leki muni ekki vera neðansjávar þegar þau eru fyrst bætt við pottinn, mun gufan úr kartöfluvatninni elda þau.
- Á meðan hitarðu ólífuolían í þungum pönnu yfir miðlungs hátt hita þar til það er skimandi og ilmandi. Skerið laxinn á húðina upp í heitu olíu þar til gullbrúnt skorpu hefur myndast. Snúðu laxnum aðeins einu sinni. Skafa botninn af pönnu með spaðanum þegar þú breytir laxnum, svo þú missir ekki skorpuna. Haltu áfram að elda, húðhliðina niður þar til fiskurinn er ógagnsæur þegar hann er flakinn með gaffli. Styðu laxinn með þurrkuðum dilli.
- Hella í burtu frá þér til að koma í veg fyrir heitu gufuna, holræsi grænmetið í kolsýru. Færðu grænmeti aftur í pottinn og blandaðu þeim saman við mjólk, smjör, salt og pipar. Skiptu kartöflu blöndunni í þjóna skálum. Skerið laxið úr húðinni og setjið á kartöflurnar. Berið þurrkað með balsamísk edik ef þess er óskað.
- Þegar það er í boði er hver skammtur u.þ.b. 5 únsur lax auk 1 bolli mashed grænmeti.
Variations and Substitutions
Ef þú borðar ekki mjólkurbú getur þú blandað kartöflum með ólífuolíu og ósykraðri hrísgrjónum eða möndlumjólk í stað smjöri og mjólk.
Matreiðsla og ráðgjöf
Til að gera þessa uppskrift gola, þvo, afhýða og höggva allt grænmetið áður en þú byrjar að elda neitt. Leek greens geta stundum verið Sandy, svo höggva þá fyrst, þá Swish þá í kringum í skál af vatni til að skola alla sandi burt.
Laxhúðin hefur tilhneigingu til að halda fast við pönnuna, sem gerir það auðvelt að skilja það frá soðnu flökunni.
Renndu bara spaða á milli tveggja og þau munu aðskilja sig auðveldlega.
Notaðu hvíta hluta af steikinum til að gera lítið FODMAP blaðlaukað olíu, eða reyndu aftur að vaxa grilla grænnina með því að stinga þeim upprétt í glasi af vatni.