Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 80
Fat - 5g
Kolvetni - 9g
Prótein - 2g
Samtals Tími 330 mín
Prep 30 mín. , Elda 300 mín
Servings 6 (1/2 bolli hvert)
Ef þú ert svo heppin að eignast nokkrar pund af tómötum í sumaratriðum geturðu búið til góðan hóp af lágmark-FODMAP marinara sósu í hægum eldavélinni þinni.
Í þessari uppskrift verður þú að læra hvernig á að flokka tómatar. Þótt mjög þunnt, tómata skinn kalla óæskileg athygli á sjálfa sig þegar þeir hafa ekki verið fjarlægðar úr marinara sósu. Blanching mun gera skinn renna beint af tómatunum, og bæta áferð sósu þína mikið.
Innihaldsefni
- 2½ pund fullt af ferskum þroskaðir tómötum
- 1 miðlungs gulrót, hakkað
- 1 stór sellerí stilkur, hakkað
- 2 msk hvítlaukur-innrennsli ólífuolía
- 1 tsk salt
- 2 matskeiðar tómatmauk
- ¼ - ½ tsk mulið rauð piparflögur (valfrjálst)
- 1 matskeið Ítalska krydd
Undirbúningur
- Í stórum potti, koma með 6 lítra af vatni í vökva, sjóða yfir háan hita. Notaðu stóra rifla skeið, slepptu nokkrum tómötum í sjóðandi vatnið. Eftir 60 sekúndur, fjarlægðu þá í baksturbakka til að kólna og hreinsaðu restina af tómatunum nokkrum í einu.
- Þegar þau eru svoldin nóg til að höndla, notaðu hnífapör eða fingur til að sleppa skinnunum af tómatunum. Skerið þau í stórar stykki og notaðu fingurna til að skera út flest fræin. Ekki hafa áhyggjur ef þú færð þá ekki alla.
- Setjið tómatana í 3-takt hæga eldavél. Setjið gulrót, sellerí, olíu, salt, tómatmauk, piparflögur og ítalska krydd. Coverðu hægfara eldavélina og eldaðu á háu í 1 klukkustund. Afhjúpa, minnkið hita í lágmarki og eldið, hrærið stundum þar til gulræturnar eru öfgaðar og sósan hefur minnkað í æskilegan þykkt, um það bil 5 klukkustundir. Matreiðsla tími og ávöxtun er breytileg eftir því hversu mikið af tómötum er notað, hvort sem þú hefur sáð þá og hægfara eldavélina þína. Ef hægur eldavél þín heldur ekki nægilega látið malla með kápunni, reyndu að hylja hlífina með tréskjefu.
- Kæla sósu í örugga meðhöndlunshitastig, þá hreinsaðu það ef þess er óskað. Dældu stingblönduna í hægfara eldavélina eða hreinsaðu það í lotum í skál blöndunnar.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Haltu lotu af hvítlauksfituolíu í frystinum til að bæta hveitlauksbragði við uppskriftir á fljótlegan og þægilegan hátt. FODMAPs flytjast ekki inn í olíuna, þannig að hægt er að nota olíuna í brotthvarfsháskólanum með lágmarki FODMAP mataræði.
Til að gera aðeins smá fyrir þessa uppskrift, hita 1 klofnaði af grófum hakkað hvítlauk með 2 matskeiðar auk 1 tsk af ólífuolíu í litlum skillet eða potti yfir miðlungs hita þar til hvítlaukurinn byrjar að brúna. Fleygðu hvítlauknum eða panta það til annarrar notkunar.
Staðgengill 2 tsk þurrkaðir oregano, ½ tsk mulið rósmarín og ½ tsk þurrkaður timjanblöð fyrir ítalska kryddi.
Matreiðsla og ráðgjöf
Að fjarlægja fræið er valfrjálst. Þó að við huga ekki nokkur fræ í tómatsósu okkar, þá er hlaupið sem umlykur fræið fullt af vatni; að fjarlægja þær hjálpar sósu að elda miklu hraðar.
The marinara sósa frýs vel, svo það er hægt að njóta yfir nokkrum máltíðum. Og það tvöfaldar auðveldlega fyrir 4-quart hægur eldavél.
Svonefnd "líma" tómatar eru tilvalin til að gera sósu, þar sem þau eru kjötmikill en aðrar tegundir og hafa hærri ávöxtun. Markaður sveitarfélaga þíns er líklega besti staðurinn til að kaupa þetta.
Ef þú hefur ekki hug á bita af tómötum afhýða og fræjum í sósu, eða ef þú ert með háhraða blender sem getur pulverize þá getur þú sleppt blanching, flögnun og sáningu skref. Unseeded tómötum gæti tekið nokkrar fleiri klukkustundir til að minnka í viðkomandi þykkt vegna þess að það er mikið af raka í hlaupinu í kringum fræin.