Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 305
Fat - 14g
Kolvetni - 5g
Prótein - 38g
Samtals tími 630 mín
Undirbúa 30 mínútur , elda 600 mín
Þjónanir 10
Nautakjöt er kjöt hefta í Bandaríkjunum, sérstaklega í Suður-ríkjunum. Það er venjulega eldað á einum af tveimur vegu: annaðhvort með braising-langur hægur ferli við að elda kjötið í vökva, venjulega í hægum eldavél eða hollensku ofni eða reykt á grillið eða í reykja Elda. Lykillinn að bæði er "langur hægur" hluti, sem brýtur niður harða bindiefni í nautakjötinu, sem leiðir til kjöts sem er sappað, mýkt og bragðgóður. The hægur eldavél er tilvalin aðferð til braised brisket, en ef þú vilt meira af stíl af reyktu brysti, setjið allt grænmetið á botn hægfara, eins og fram kemur hér að neðan. Kjötið mun þá sitja ofan í stað þess að vera í kafi í safi og vera þurrari. The grænmeti verður nokkuð overcooked en mun vera mjög bragðgóður frá seyði.
Innihaldsefni
- 4 pund nautakjöt, ferskt fínt
- 1 matskeið paprika
- 1/2 tsk flórótta duft
- 2 tsk kúmen
- 2 tsk garam masala
- 1 1/2 tsk salt
- 2 tsk svart pipar
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 miðlungs laukur, skurður
- 1 laufblöð
- 3 negull hvítlaukur , u.þ.b. hakkað
- 1 stór sellerírót (sellulósi), skrældar og skorið í stóra klumpur
- 2 stór stilkar sellerí, hakkað
- 1/4 bolli tómatmauk
Undirbúningur
- Skerið mest af fitu úr brystinu, en ekki þarf að vera ofviða um það.
- Blandaðu kryddi saman og nudda kjötið á öllum hliðum með blöndunni. Kælið kjötið fyrir hvar sem er á milli 1 klukkustundar og dags og taktu það út 30 mínútur áður en það er eldað.
- Mjög létt olía botn hægfara eldavélarinnar og bætið lauknum, lárviðarlaufinu og hvítlauknum. Ef þú vilt elda þurrkari kjöt (meira eins og reykt), bætið einnig við sellerírót og sellerí.
- Dreifðu tómatmjólkinni á botni kjötsins (ekki fitusíðan). Þetta er til að halda líma frá brennandi á botni hægfara eldavélarinnar .
- Setjið kjötið ofan á grænmetinu og bætið restina af grænmetinu ofan á kjöti.
- Elda í 9 til 11 klukkustundir á lágu.
- Þegar kjötið er mýkt skaltu setja kjötið á skurðplötu og grænmetið á fatinu. Skerið brauðinn á móti korninu í 1/2-tommu sneiðar og bætið við fati. Hrærið tómatsósu í sósu í eldavélinni. Smakkaðu og breyttu kryddinu - þú gætir viljað snerta meira salt eða krydd.