Kalsíum í baunir og heilsufarhagur þeirra
Peas skilar viðkvæma, sæta bragð og getur þjónað sem aðlaðandi viðbót við salöt, hliðarrétti og máltíðir aðalréttar. Þeir eru meðallagi í kolvetni og veita gott magn af trefjum á hverjum skammti.
Algengustu tegundir ferskra baunanna eru græn garður (enska baunir) og franska petit pois. Þeir ættu ekki að rugla saman með snjóbróðum eða sykurmótajurtum, sem eru ætar peajurtir sem virðast flatar og hafa smá græna baunir inni.
Ferskt skeljandi baunir eru aðgengilegar bæði niðursoðin og fryst vegna þess að þeir missa bragðið hratt eftir að þau eru uppskeruð.
Hátíðatímabilið er apríl og maí, en niðursoðinn og frystur baunir eru í boði allt árið.
| Peas Nutrition Staðreyndir | |
|---|---|
| Serving Size 1/2 bolli fryst, eldað án viðbótar salt (80 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 42 | |
| Kalsíum úr fitu 3 | |
| Samtals fitu 0,3 g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0,1 g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 4 mg | 0% |
| Kalíum 88 mg | 3% |
| Kolvetni 7,22g | 3% |
| Mataræði 2,5 g | 10% |
| Sykur 3,7 g | |
| Prótein 2.8g | |
| A-vítamín 34% · C-vítamín 29% | |
| Kalsíum 5% · Járn 11% | |
* Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Ertur er lítill í kaloríum og inniheldur lítið magn af kolvetni (minna en ein skammt af ávöxtum). Ein helmingur bolli af baunum inniheldur 42 hitaeiningar, 7 grömm af kolvetni og 2,5 grömm af trefjum, sem stuðla að um 10 prósent af daglegu trefjum þarfir.
Heilsa Hagur af baunir
Peas eru frábær uppspretta af C- vítamín, K-vítamín, mangan og flest B-vítamín, einkum þíamín (B1).
Thiamin er mikilvægt í að aðstoða losun orku úr kolvetnum og próteinum.
Peas eru líka mjög góð uppspretta A-vítamíns, sem inniheldur 34 prósent af daglegu þörfum þínum og lútín í hálf bolla. A-vítamín og lútín eru mikilvægir þættir í heilbrigði í auga. Að auki eru ertir góð uppspretta magnesíum, fosfór, járn, sink og kopar.
Þau innihalda einnig ákveðnar fitusýrur , þar á meðal polyphenol sem kallast coumestrol, sem getur haft sérstaka eiginleika gegn krabbameini og sapónínum, sem geta unnið með öðrum fytonutrients í grænum baunum til að berjast gegn insúlínviðnámi. Báðir hafa andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika.
Að lokum innihalda baunir mólýbden, sem hjálpar til við umbrot próteina, DNA, lyfja og eiturefna.
Algengar spurningar um baunir
Hversu mörg hitaeiningar er með ertasúpa?
Hitaeiningarnar í ertasúpunni eru breytilegir eftir því hvort það hefur verið unnin með kjöti, svo sem skinku eða beikon. Almennt talar einn bolli af súru súpa með um 185 hitaeiningar, 4 grömm af fitu, 27 grömm af kolvetnum, 4 grömmum trefjum, 11 grömmum próteinum og 965 mg af natríum. Gætið þess að kaupa niðursoðinn súpur, þar sem natríuminnihald getur verið mjög hátt. Þegar mögulegt er, leitast við að kaupa natríumsúpa eða íhuga að gera það á eigin spýtur.
Hvað eru kaloríurnar í Wasabi-baunum?
Það fer eftir framleiðanda, þar sem varabi-baunir innihalda um 100-130 hitaeiningar í einum eyri. Ein eyri eða þrjátíu grömm þýðir að um fjórðungur (1/4) bolli.
Hver er munurinn á venjulegum baunum og klofnum baunum?
Split baunir geta verið græn eða gul. Grænar klofnarórar eru skeldar baunir sem hafa verið unnar.
Til að búa til klofnaa er græna baunin skipt og þurrkuð. Þessar tegundir af grænum baunum eru ræktuð sérstaklega til þurrkunar. Split peas virka sem tegund af legume með fasta matreiðslu tíma og þarf ekki að vera fyrir ofan Liggja í bleyti.
Tína og geyma baunir
Um 95 prósent af grænum baunum sem neytt eru í Bandaríkjunum eru annaðhvort frystar eða niðursoðnar. Þetta er vegna þess að þeir hafa tilhneigingu til að missa bragð eftir að hafa verið safnað. Ef þú finnur ferskt sprengiávöxtu sem fáanlegt er að kaupa skaltu örugglega reyna.
Veldu litla, ferska fræbelg sem eru jafnt grænn. Þeir ættu að vera plump og rök og ekki birtast gulur.
Elda og þjóna þeim eins fljótt og þú getur - því ferskari sem þeir eru, því betra sem þeir munu smakka.
Ef þú getur ekki notað þau strax, geyma þau í fræbelg þeirra í kæli. Bíðið á að skella þeim þangað til þú eldar þær.
Frosnir og niðursoðnir baunir verða áfram ferskar þar til þeir eru bestir í dag. Ef þú notar niðursoðinn baunir skaltu gæta þess að skola þær fyrir notkun til að útrýma sumum natríum. Ef unnt er, kaupa frystar baunir yfir niðursoðinn þar sem þau innihalda engin natríum.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa baunir
Peas er best gert með gufu þar til blíður, en ekki of mjúkur, eldaður al dente. Peas geta einnig verið pureed að gera dips eða notað í súpur og stews. Þau eru líka frábær viðbót við fullkornasrétt og bjóða mikið af næringu í litlum skammti.
Uppskriftir með baunir
Peas bætir bragði, áferð, lit og pakki í stórum næringarstað. Fáðu skapandi með baunirnar þínar og hreint þá til að borða ristuðu brauði þínu, eða einfaldlega henda þeim á síðustu stundu til að hrósa máltíðinni þinni.
- Kókos Rice Nudles með rækjum og baunir
- Sweet Pea Crostini
- Hearty Beef Stew
> Heimildir:
> Labensky, SR, Hause, AM. Á matreiðslu: Kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 3. útgáfa. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
> Linus Pauling Institute. Fíkniefni fyrir heilbrigði. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf