Ein leið til að flokka fitu er með því hversu mettuð þau eru (einómettuð, fjölómettað eða mettuð). Önnur leið er hversu lengi sameindin er, eða nákvæmari, hversu mörg kolefnisatóm eru í keðju í miðju sameindarinnar. Hvert þessara sameinda er kallað fitusýra og mismunandi fitusýrur eru notaðir af líkamanum á mismunandi vegu.
Þetta þýðir að þegar við treystum til dæmis að mettaðir fita, eins og "allt eitt", öll mismunandi mettað fita, frá 3 kolefnisatómum allt upp í 36 kolefnisatóm, starfa öðruvísi í líkama okkar. ( Einmettuð og fjölómettað eru einnig með mismunandi keðjulengdir, en enginn sem passar í flokkunum "miðlungs keðja" eða "stutt keðja").
Fetósýrur með miðlungs keðju hafa um það bil 8 til 12 kolefnisatóm í keðjunni (sumar heimildir segja frá 6 til 12). Þegar þau eru "pakkað" þrjú saman við glýseról "burðarás" gerir það þríglýseríð sameind sem er þekkt sem þríglýseríð með miðlungs keðju .
Kostir
Fitu með miðlungs keðju er auðveldara að frásogast inn í blóðrásina við meltingu og er auðvelt að nota fyrir orku af líkamanum. Þegar þau eru umbrotin myndast ketón sem hægt er að nota í heila, hjarta og öðrum vefjum í líkamanum.
Það eru nokkrar vísbendingar um að þríglýseríð með miðlungs keðju geta verið sýklalyfandi og einnig að þau geti hjálpað til við þyngdarstjórn og nokkrar taugakvillar.
Heimildir miðlungs keðjufita
Kókosolía, lófahýðiolía og kókosmjólk eru verulega matvæli með hæsta magni af miðlungs keðjuðum fitu. Súkkulaði er einnig uppspretta miðlungs keðja fitu. MCT olía er gerð með því að þykkja þríglýseríð með miðlungs keðju úr kókoshnetu og / eða lófaolíu, þannig að það er þéttari form af þessari tegund af fitu.
Dæmi: Lauriksýra og decansýru eru dæmi um fitusýrur með miðlungs keðju.