Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Kalsíum - 185
Fat - 8g
Kolvetni - 6g
Prótein - 23g
Samtals tími 7 mín
Prep 4 mín , elda 3 mín
Servings 2 (1/2 pund hvor)
Seared kammuslur geta vekja hrifningu gestanna á kvöldmat, en þú getur líka gert þetta hefta fat í venjulegu fjölskyldufargjaldinu með þessari þægilegu uppskrift. Sea scallops eru glæsilegur, þægilegur, fljótur-elda og ljúffengur sjávarréttisfatur, en þú verður að vera viss um að þú fylgist náið með hverju skrefi til að fá bestu seared hörpuskel.
Hér deilum við bestu aðferðir til að kaupa, undirbúa, elda og þjóna hörpuskel . The bragð er að kaupa ferskasta hörpuskel, undirbúa þau í T, og elda þau í fullkomnun, svo ekki sé minnst á að þjóna þeim eins og yfirmanni.
Innihaldsefni
- 1 pund sjór hörpuskel
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Undirbúningur
- Þurrkaðu kammuspjöld með pappírshandklæði. Salt og pipar báðum hliðum.
- Hitið stórt reglulegt (ekki kalt) pönnu í 2 til 3 mínútur á miðlungs hátt hita. Bætið ólífuolíu eða smjöri og síðan kammusjurnar einn í einu og skildu þau þannig að þau snerta ekki hvert annað. Ef pönnu þín er ekki nógu stór til að gera þau öll í einu skaltu halda fyrstu lotunni undir stykki af filmu og gera tvær lotur eða meira.
- Kakið kammuspjöt um 1 1/2 til 2 mínútur á hvorri hlið og vertu viss um að pönnu sé nægilega hituð áður en þau eru bætt við. Þeir ættu að hafa gullskorpu í báðum endum, og miðjan ætti enn að líta útskýringar. Snúðu með tangum.
- Berið strax. Einn pund af kammuspellum gerir um 3 skammta.
Næringarupplýsingar: Hver skammtur inniheldur 3,5 grömm af kolvetni, 25 grömm af próteinum og 132 kaloríum.
Hvernig á að kaupa hörpuskel
Leiðin til útboðs kammuspu, seared byrjar fullkomlega í matvöruverslun eða fisk markaði. Það eru þrjár gerðir af hörpuskeljum sem eru almennt seldar í Bandaríkjunum. Þessir fela í sér: sjóskvettlingar, flóskakjalla og calico hörpuskel. Sea scallops eru stærstu kammuspjöldin, að meðaltali 11/2 "-2" í þvermál. Bay og calico hörpuskel eru tiltölulega minni, en sætara og má nota í hrærið-steikja diskar .
Fyrir seared kammusla, myndir þú kaupa sjó hörpuskel. Það eru villtar veiðimyndir eða býli-uppi valkostir í boði. Leitaðu að "þurrkað eða þurrkað", "kafari", "dagsbátur" eða "efnafrjálst" afbrigði. Forðastu dredged kammuspellur þar sem æfingin er að safna þeim er skaðleg fyrir umhverfið. Ef þú kaupir fryst, innihaldslistan ætti aðeins að innihalda sjóskjallar.
Forðist pakkningar sem innihalda natríumtrípólýfosfat (STP) eða viðbætt vatn. Ef þú ert að kaupa ferskt kammuspjöld, forðastu kammuspur sem birtist í of rökum, fljótandi gáma. Sjóskallarnir þínar ættu að vera klíddir sem sýna að þeir hafa ekki of mikið af raka sem hefur áhrif á bragðið og áferðina á fatinu.
Litur-vitur, þeir ættu ekki að vera of mikið hvítt, heldur er vanillu eða peruleg lit best. Önnur nöfn sem þú gætir séð í matvörubúðinni eru konungskvettlingar, frábær kammuslur, Alaskan kammuslur og jumbo hörpuskel.
Stærðir af hörpuskel
Hvort sem matvöruverslun eða fiskur markaður, scallop stærðir ætti að vera merkt með raunverulegum fjölda kammuspjöld á pund. Sea scallops geta verið allt frá 10 til 40 á pund. Því minni sem talan er, því stærri er kammusparnir. Stærsta í boði væri U / 10 fyrir undir 10 á pund.
Hvernig á að undirbúa hörpuskel
Þitað á einni nóttu í kæli eða ferskt sjóskjallar skal sett á pappírshandklæði til undirbúnings til að fá eins mikið aukið raka áður en það er eldað. Ekki nota örbylgjuofn eða heitt vatn til að þíða hörpuskel. Áður en þau eru soðin með salti og pipar, klappaðu þeim þorna.
Serving Tillögur fyrir Seared hörpuskel
Kammuspjöld geta verið gott fyrsta námskeið auk aðalréttarins. Sem appetizer með ferskum ávöxtum eða avókadó, með beikon, eða á rúminu af arugula eða öðrum lífrænum grænum.
Sem helsta entree, þjóna 2 til 3 stórum seared kammuspellum með grænmeti sauteed í hvítlauk með kreista sítrónu, með sveppum í hvítlauks og víni, sem hluti af glæsilegu salati, eða margar aðrar leiðir.