Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 72
Fita - 4g
Kolvetni - 9g
Prótein - 3g
Samtals tími 45 mín
Prep 10 mín , elda 35 mín
Servings 9 (1 bolli hvert)
Við höfum öll heyrt næringarfræðingar segja, "borða regnbogann" og súpa er frábær leið til að gera það. Í raun er það það sem gerir regnboga súpa einstakt - en það er almennt krefjandi að borða alla litina af ávöxtum og grænmeti við eina máltíð, gerir regnboga súpa það mögulegt. Rainbow grænmetisúpa hefur grænmeti úr öllum litahópum, svo það er fyllt með fullt af andoxunarefnum og öðrum næringarefnum fyrir fjölskylduna þína.
Þrátt fyrir óvenjulega kryddasamsetningu af sætum paprika, túrmerik, kanil og heitum sósu er þetta grænmetisúpa ein sem fólk hefur tilhneigingu til að elska. Þú getur sett vinstri kalkúnn eða kjúkling í það, en það getur staðið á eigin spýtur án kjöts. Það er líka gott með baunir eða kjúklinga ef mataræði leyfir þér. Ef þú hefur nokkrar ferskar jurtir í kringum skaltu henda þeim líka inn.
Innihaldsefni
- 2 msk ólífuolía
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 2 stórar stilkar sellerí (hakkað)
- 4 negull hvítlaukur (þrýsta)
- 1 miðlungs rautt papriku (hakkað)
- 1 bolli gulrót (hakkað eða hakkað grasker ef það er til staðar)
- 1 heaping matskeið sætur paprika
- 3 tsk túrmerik
- 1/2 tsk kanill
- 1 laufblöð
- 1 msk heitt sósa
- 1 (15 únsur) getur tómötum (hakkað)
- 5 bollar grænmetisbirgðir
- 10 aura grænar baunir (frystar eða ferskir)
- 1 stór laufskurð (skera í þunnar ræmur eða spínat eða kale)
Undirbúningur
- Í stórum súpur potti, elda olíu, lauk og sellerí. Skolið á lágum hita í 5 til 10 mínútur til að þróa meiri sætleik í lauknum.
- Bæta hvítlauk og elda í 1 til 2 mínútur. Snúið hita upp í miðlungs og bætið paprikum og gulrætum. Eldið annað 1 til 2 mínútur og bætið kryddi. Hrærið og eldið þar til ilmandi, annars mínútu eða svo.
- Setjið tómötum og lager og látið gufa í 15 mínútur. Bætið baunum og borðu og látið gufa í 5 mínútur eða þar til baunirnar eru soðnar. (Ef þú notar soðið kjöt eins og kjúkling eða kalkúnn skaltu bæta við á þessum tíma.) Stilltu kryddjurtir með salti og pipar eftir þörfum.
Serving Tillögur
Sem aðalrétturinn er súpuna fullkomin, en vertu viss um að bæta við öðrum hlutum fyrir fullorðna að borða þannig að þau verði ekki undirfærð. A góður ræsir salat með vinaigrette dressing er appetizing fyrir súpuna. Þú gætir líka reynt að bæta kjöti við súpuna sem valkost fyrir þá sem eru ekki grænmetisæta. Eða grillaðu nokkrar kjúklingar, fiskar, nautakjöt eða pylsur og bættu þeim á sérstakar plötur fyrir þá sem hafa áhuga á að gera máltíðina svolítið góðar.