Á yfirborðinu virðist þetta vera fáránlegt spurning. Jarðarber eru ávextir , ekki síst korn (hvað þá einn af þremur glútenkornunum).
En nóg fólk með blóðþurrðarsjúkdóma og glæptuþrýstingslækkunarleysi sem er ekki celiacískur (eða að minnsta kosti grunar að jarðarber hafi verið sökudólgur í einkennum þeirra) að það sé þess virði að rannsaka hvar glúten krossmengun gæti skreppt inn í jarðaberja fæðukeðjuna.
Svarið, eins og það kemur í ljós, er ekki erfitt að finna.
Jarðarber ... Eins og í "hálmi"
Ljúffengar, bjarta rauðar berjar sem við þekkjum sem jarðarber voru ekki nefndir af handahófi. Þeir eru venjulega ræktaðir á stráum, bæði til að hylja unga plönturnar frá köldu hitastigi þar sem þeir liggja í svefnleysi um veturinn og halda ávöxtum sjálfum hreinum þegar það er nálægt þroska.
Nokkrar mismunandi gerðir af hálmi er hægt að nota, en margir sérfræðingar í jarðarber ræktun mæla með notkun hveiti. Valkostir innihalda rúgbrauð (já, rúg er annað glútenkorn ) og hafrahveiti (hafrar, auðvitað, er erfitt fyrir suma af okkur ).
Þessa dagana er algengara að bændur nota plast í stað hey til að vaxa jarðarber. Engu að síður, nota sumir bændur enn strá, stundum í samsetningu með plasti. Þess vegna eru nokkrar jarðarber (en ekki allir) í nánu sambandi við glútenkorni hálma á meðan þeir eru fullorðnir.
Þetta virðist leiða til nægrar krossmengunar til að gera viðkvæmustu meðal okkar veik þegar við borðum berin.
Í alvöru? Snerting á strái (ekki korn) mengar berjum mínum?
Efasemdamenn á meðal okkar vilja benda á að glúten í hveiti álversins sé að finna í kornkernanum, ekki í stráinu. Kjarninn er aðskilinn frá hálmstöngunum með því að sameina við uppskeruferlið ...
og svo ætti stráið að vera glútenfrjálst.
Hins vegar er sá sem hefur séð hveiti sem uppskorinn veit að það er mjög rykugt ferli, og eitthvað af því ryki inniheldur glúten. Rykið fer um allt stráið (og akurinn og allt í kringum það, allt eftir vindinum). Því er stráið krossmætt, þó í mjög litlum mæli.
Það er athyglisvert að þessi tegund krossmengunar er einnig vandamál fyrir sveppum , sem oft eru ræktaðar á rúgbrau.
Er þetta eitthvað sem ég þarf að hafa áhyggjur af?
Leyfðu mér að leggja áherslu á að ekki allir eru viðkvæmir fyrir glúteni til að bregðast við jarðarberjum - þetta virðist aðeins vera vandamál fyrir þá sem eru á næmari hliðinni á celiac sjúkdóm / glúten næmi litróf. En það er nóg af vandræðum sem það er örugglega þess virði að minnast á, þar sem að vita um það getur hjálpað þér að rekja leyndardóma.
Þvottur getur hjálpað sumum, en því miður er glúten mjög klístur prótein sem leysist ekki upp í vatni. Við erum líka að tala um smásjá magn. Þvottur getur dregið úr krossmenguninni, en þú getur samt brugðist við. (Hefur þú einhvern tíma reynt að rífa óþroskaðir jarðarber? Þú ert líklegri til að koma í veg fyrir kúla af kvoða í hendi þinni.)
Straw-jarðarber tengingin er einnig hugsanlegt vandamál fyrir þá sem eru með alvarlega hveitiofnæmi, þar sem viðbrögð við hveiti felast í sniffling, hnerri, ofsakláði og (í alvarlegri tilfellum) öndunarerfiðleikum.
Ég hef séð blóðsykursskýrslur frá fólki með ofnæmi fyrir hveiti sem hafa brugðist við jarðarberjum sem vaxið er á hveiti.
Hér er það sem þú getur gert til að fá jarðarber þitt
Ef þú ert óheppinn til að bregðast við jarðarberjum þarftu samt ekki að gefa þeim upp að eilífu bara vegna þess að þau eru oft vaxin á glútenkornum. En þú þarft að gera nokkra einkaspæjara.
Bændur á mismunandi svæðum nota mismunandi venjur til að vaxa ræktun. Það er mögulegt að bændur á þínu svæði sleppa ekki jarðarberjurtum sínum í hálmi. Margir bæir hafa flutt í nútímalegri aðferð við að nota plasthúðuð haug af jarðvegi eða mulch til að vaxa jarðarber.
Svo spyrja í kring - Ég hef gengið vel á bændamarkaði að finna ræktendur með berjum sem ekki nota hey yfirleitt (og sem bónus eru jarðarber þeirra meðal bestu sem ég hef smakkað).
Ég hef líka séð skýrslur um að sumar tegundir jarðarbera sem finnast í matvörubúðinni (Driscoll's, fyrir einn) eru alltaf vaxin á plasti. Hins vegar skaltu gæta varúðar hér: stórar framleiðendur eins og Driscoll samningur við margar mismunandi bæjum, þar sem vaxandi venjur geta verið mismunandi.
Í öllum tilvikum, með nokkrar nákvæmar rannsóknir, ættir þú að geta fundið jarðarber sem þú getur borðað, jafnvel þótt þú sért mjög viðkvæm fyrir glúten krossmengun í matnum.