Orðabreytingin á "næringarefni" er eitthvað sem veitir næringu, sem er víðtæk skilgreining. En næringarefni og næringarefni eru næringarefni sértækari. Í raun eru sex sérstakar flokkar næringarefna, sem öll eru nauðsynleg til að viðhalda lífinu:
- Kolvetni
- Prótein
- Fita
- Vítamín
- Fæðubótaefni
- Vatn
Flokkun næringarefna
Mönnum finnst gaman að setja hluti í flokka því það er auðvelt að muna hvað þeir gera og við getum borið saman og andstæða þeim með öðrum hlutum.
Í næringu flokkum við oft næringarefni eftir stærð eða hvað þeir gera í líkamanum. Við byrjum með tveimur hópum, fíkniefnum og makrílfrumum (vatn er yfirleitt eftir í einum hópi).
Kolvetni, prótein og fita eru kölluð fjölverufræðileg efni vegna þess að þau eru stór og næringarefni vegna þess að þau veita eldsneyti líkaminn þarf að gera hluti. Vítamín og steinefni eru kölluð fíkniefni vegna þess að þau eru mun minni í samanburði. Það þýðir ekki að þeir séu minna mikilvægir; Þeir eru enn nauðsynleg næringarefni, en þú þarft aðeins smá bita.
Micronutrients má flokka með því hvort þau eru leysanlegt í fitu eða leysanlegt í vatni. Vítamín A, D, E og K eru fituleysanleg og B-flókin vítamín og C-vítamín eru vatnsleysanleg . Steinefni eru flokkuð sem helstu steinefni eða snefilefni , eftir því hversu mikið af hverju steinefni er nauðsynlegt.
Þú getur einnig hópað næringarefnum með því hvort þau séu lífræn eða við merkjum lífræna efnafræði, ekki lífrænt búskap eða matvælaframleiðslu .
Vatn og steinefni eru ólífræn en allir aðrir eru lífrænar vegna þess að þær innihalda kolefnisatóm.
Þrjár ástæður fyrir því að næringarefni eru mikilvæg
- Þeir veita orku. Kolvetni , fita og prótein veita orku sem líkaminn þarf til að framkvæma öll lífefnafræðileg viðbrögð sem eiga sér stað allan daginn (og nóttin). Orkan er mæld í kaloríum (kilocalories, tæknilega, en við hringjum venjulega bara í þá hitaeiningar). Gram fyrir gramm, fitu hefur fleiri hitaeiningar en annað hvort kolvetni eða prótein; Einn grömm af fitu hefur níu hitaeiningar og hinir tveir hafa fjórar hitaeiningar á grömm.
- Þeir eru nauðsynlegar fyrir mannvirki. Fita, prótein og steinefni eru notuð sem hráefni til að byggja upp og viðhalda vefjum, líffærum og öðrum mannvirkjum eins og beinum og tönnum. Kolvetni er ekki á þessum lista en líkaminn getur tekið aukalega kolvetni og umbreytt þeim í fitu sem hægt er að geyma í fituvef.
- Þeir hjálpa stjórna líkamsstarfi. Allar sex flokka taka þátt í að stjórna ýmsum líkamsaðgerðum eins og svitamyndun, hitastigi, efnaskipti, blóðþrýstingi, skjaldkirtilsvirkni, ásamt mörgum öðrum. Þegar allar mismunandi aðgerðir eru í jafnvægi, er líkaminn þinn sagður vera í heimaþrýstingi.
Ekki alveg næringarefni, en samt mikilvægt
Þú gætir hafa lesið um fituefni , sem eru ekki með í helstu flokkum. Það er líklega vegna þess að þau eru nokkuð ný í heimi næringarrannsókna og eru ekki nauðsynleg til að lifa af.
Fytonutrients eru efnasambönd sem finnast í plöntum sem bjóða upp á hugsanlega heilsufar. Þar sem þau koma venjulega fram í matvæli sem eru einnig nærandi, getur verið erfitt að vita hversu mikið af heilsufarinu er vegna venjulegra næringarefna eða fituefna. Sumir þekktar fitusýrur eru polyphenols og karótenóíð.
Trefjar eru tegund kolvetna sem líkaminn getur ekki brætt svo það veitir ekki orku eða uppbyggingu.
Trefjar er nauðsynlegt fyrir meltingarvegi virka vegna þess að það bætir magn til að hægja á, svo það er auðveldara að útrýma. Það eru tvær tegundir trefja: leysanlegt trefjar sem leysast upp í vatni og óleysanleg trefjum sem leysast ekki upp.
> Heimildir:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, o.fl. Ítarleg næring og umbrot manna . Ástralía, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Næring: Vísindi og forrit." Þriðja útgáfa. Wiley Publishing Company, 2013.