Kalsíum í gúrku og heilsufarslegum ávinningi
Gúrkur hafa hressandi gæði, að hluta til vegna mikils vatnsins. Þau eru skipt í tvo flokka: súla og sneið. Pickling gúrkur eru bitur þegar hráefni og, eins og nafnið gefur til kynna, eru notuð til að gera súrum gúrkum. Þessar tegundir af agúrkur eru ma cornichon, dill og gherkin.
Skurður gúrkur, á hinn bóginn, innihalda afbrigði eins og seedless enska (eða hothouse), sítrónu og sameiginlega græna markaði agúrka.
Sumir agúrkur innihalda fræ á meðan aðrir gera það ekki.
Algengar tegundir af agúrkur eru fáanlegar á ári með hámarkstíma frá apríl til október.
| Gúrkur næring Staðreyndir | |
|---|---|
| Serving Stærð 1/2 bolli sneiðar (52 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 8 | |
| Kalsíum úr fitu 1 | |
| Samtals fita 0,1 g | 0% |
| Mettuð fita 0g | 0% |
| Fjölómettað fita 0g | |
| Einómettað Fat 0g | |
| Kólesteról 0mg | 0% |
| Natríum 1mg | 0% |
| Kalíum 76,44mg | 2% |
| Kolvetni 1.9g | 1% |
| Matarþurrkur 0.3g | 1% |
| Sykur 0,9 g | |
| Prótín 0.3g | |
| A-vítamín 1% · C-vítamín 2% | |
| Kalsíum 1% · Járn 1% | |
* Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Ein helmingur bolli af gúrkum inniheldur aðeins 8 hitaeiningar og 1,9 grömm af kolvetni, sem gerir þau mjög lítið kaloría matval. Ef þú ert að reyna að draga úr kolvetnaupptöku, skiptaðu kexum með agúrka sneiðar.
Gúrkur Heilsa Hagur
Gúrkur með húðinni innihalda heilmikið af K-vítamín , um níu prósent af daglegum þörfum í hálfri bolli. K vítamín er fituleysanlegt vítamín sem hjálpar til við blóðstorknun.
Fyrir þá sem eru á Coumadin er mikilvægt að halda neyslu K-vítamíns í samræmi.
Hversu margar kaloríur eru í sárum?
Samkvæmt National Nutrient Database í Bandaríkjunum, inniheldur eitt stórt súkkulaði (um það bil fjögur tommu) 16 hitaeiningar, 0,4 grömm af fitu, 3,25 grömm af kolvetnum, 1,4 grömmum trefjum, 1,4 grömm af sykri, 0,7 g prótein og 1092 mg af natríum.
Pickles eru mjög lítið kaloría mat, en þeir innihalda næstum helmingur af natríum sem við ættum að borða á dag. Ef þú ert að leita að því að fylgja natríum mataræði eða ert viðkvæm fyrir salti og hafa sögu um háan blóðþrýsting er borða súrum gúrkum líklega ekki besta matvalið.
Tína og geyma gúrkur
Veldu agúrkur sem eru sterkar en ekki erfiðar. Slepptu út gúrkum sem eru limpaðar, mjúkir blettir eða gular.
Þrátt fyrir að flestir geyma gúrkur í kæli, benda margir kokkar á að geyma þau utan kæli vegna þess að kalt hitastig getur flýtt fyrir rotnun og valdið pitting eða vatni í bleyti.
Ef gúrkur eru geymd í kæli, ætti það að vera ekki lengur en nokkrar dagar, og þær skulu settir í átt að framhliðinni á hillunni þar sem hitastig hefur tilhneigingu til að vera hlýrra.
Gúrkur eru viðkvæm fyrir etýleni, náttúrulegt gas sem veldur ákveðnum matvælum. Ef þú heldur gúrkum þínum á borðið, geymdu þau í burtu frá bananum, tómötum og melónum, sem eru mikið etýlenframleiðendur.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa gúrkur
Gúrkur eru mjög skarðar eins og þær eru notaðar í salötum, sem crudités að dýfa í breiðskífum, eða blandað með jógúrt og dilli eða myntu sem hliðarrétti, sérstaklega fyrir sterkan rétti.
Gúrkur geta einnig verið blandað saman við aðra ávexti, svo sem melónu, til að gera kalt, hressandi súpa . Að lokum, gera agúrka vatn til að brjóta upp einhæfni reglulega ferskt vatn.
Uppskriftir með gúrkur
Byrjaðu daginn með því að hita upp líkamann með hressandi gleri af gúrkuvatni, eða sneiðu sumum agúrkur til að bæta við salatinu þínu eða dýfa í hummusinn þinn sem fylla snarl. Snúðu einhverjum gúrkum til að nota til að gera allan tímann grískan uppáhald, tzatziki , sem þú getur þjónað sem forrétti til að dýfa eða sem próteinhraði fyrir kalsíum og próteinmjólk. Að lokum, notaðu gúrkuna þína sem "bolli" fyrir prótein - hreinsaðu miðann og skiptu um það með uppáhalds salatinu þínu.
Heimildir:
> Labensky, SR, Hause, AM. Á matreiðslu: A kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 3. útgáfa. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 625.