Salt er hrist út um allt og nýlegar umdeildar rannsóknir eru að grunnleggja tilmæli um hvað er raunverulega rétt magn til að neyta daglega. Við höfum búið undir "minna salt er betra" fyrir minnkað hjarta- og æðasjúkdóma (CHD) og háþrýstingsviðvörun í áratugi. Nú erum við högg með ekki nóg salt í mataræði okkar gæti einnig valdið hjartasjúkdómum og dauða.
The American Journal of Háþrýstingur gaf út sýndu byggðarannsókn þar sem fram kemur að "í neinum frumefnum eða viðbótargreiningum væri lágt natríuminntaka tengt jákvæðum áhrifum á dánartíðni (ACM) eða hjarta- og æðasjúkdóm (CVD)."
Vísindin eru uppi í vopnum og í tilraun til að róa það niður, spurði Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Institute of Medicine (IOM) að komast í botn mataræði natríum og heilsufarslegum niðurstöðum fyrir almenning. Áður en þú grípur skjálftana þína og byrjar að salta mat án hugsunar, skulum við kafa inn í hvaða vísindi er raunverulega að segja um þetta mikilvæga steinefni.
Við þurfum salt
Salt inniheldur natríum, mikilvægur þáttur sem líkaminn þarf að virka rétt. Natríum stýrir blóðþrýstingnum, blóðstyrknum og gegnir mikilvægu hlutverki í taugum okkar og vöðvum sem virka rétt.
Salt hjálpar líkamanum að vera jafnvægi og vökva sérstaklega á æfingu þar sem við töpum vatn og natríum í gegnum svita. Salt er náttúrulega í tilteknum matvælum eins og grænmeti, mjólkurafurðum , kjöti og mörgum kryddum sem keypt eru í versluninni.
Salthristarinn er ekki ókunnugur fyrir borðstofuborð þar sem aukið natríum er bætt við þegar salt matvæli. Gamla skólaábendingar um saltnotkun 1500mg að hámarki 2300mg á dag (minna en 1 tsk af borðsalti) er nú á heitum sætinu.
Nánari rannsóknir eru nauðsynlegar
Rannsóknin segir ekki að of mikið salt sé gott fyrir þig - allt í útlimum getur verið óhollt. En það sem þeir eru krefjandi er að "neðri mörk saltnotkun hvað varðar öryggi hefur ekki verið skýrt skilgreind."
Það sem komið hefur í ljós er að lítið salt mataræði virkjar renín-angíótensín-aldósterón og sympathetic tauga kerfi sem getur aukið insúlínviðnám. Þetta þýðir að líkaminn framleiðir insúlín en veit ekki hvernig á að nota það á áhrifaríkan hátt og tengist meiri hættu á hjartasjúkdómum.
Vandamálið við að gera teppi að draga úr salti yfir litrófið fyrir alla er að það gæti ekki verið besta leiðin til að takast á við vaxandi vandamál af natríum sem valda hjartasjúkdómum. Sannleikurinn um saltinntöku er að neyta of mikið eða of lítið getur verið skaðlegt eftir því sem maðurinn hefur.
Læknadeild hefur komið fram með "fleiri slembiröðuðum samanburðarrannsóknum sem þurfa að vera þar sem þau tákna hágæða rannsóknarhönnun til að ákvarða áhrif natríums á heilsufarslegar niðurstöður." Og samkvæmt New England Journal of Medicine, "kærulaus túlkun Meðferðaráhrifum vísindamanna geta leitt til óviljandi afleiðinga og blaðagreinar eins og "Nú Salt er öruggt að borða."
Með öllum ruglingum um saltinntöku er þörf á frekari rannsóknum til að skoða núverandi tillögur um 1500 til 2300 mg af salti til að vera gagnleg fyrir almenning.
Heimildir:
Institute of Medicine National Academies, Natríuminntaka í fjölskyldum Mat á sönnunargögnum, Brian Strom o.fl., Report Brief 2013
Klínískar og tilraunagreiningar, mataræði með lágu salti eykur insúlínþol hjá heilbrigðum einstaklingum, Garg R et al., 7/11
American Journal of Hypertension, samanborið við venjulegt natríum inntaka, lág- og of mikið natríum fæði tengist aukinni dánartíðni: A Meta-Analysis, Niels Graudal o.fl., 3/20/14
New England Journal of Medicine, salt í heilsu og sjúkdómi-viðkvæm jafnvægi, Florian L. Stigler, MD, MPH o.fl., 6/27/13