Collard greens (eða bara "collards") eru meðlimur í hvítkál (Brassica fjölskyldu) grænmetis. Þessi hópur er einnig nefndur cruciferous grænmeti. Collard greens eru talin vera einn af nærandi matvæli á kaloríu. Þú gætir verið undrandi að heyra að hver eyri af grænu grænmeti hefur 1 gram af fitu, sem flestir samanstanda af omega-3 fitusýrum (þetta er í raun satt af mörgum grænum laufgrænum grænmeti).
Kóhýdrat og trefjarfjölda
- 1 bolli af hakkaðri, hráefni, grænu grænmeti: hálft gramm af virkum (nettó) kolvetni auk 1 grömm af trefjum og 12 kaloríum
- 4 oz. (¼ pund) af hráefnum greens: 2 grömm af virk (nettó) kolvetni auk 4 grömm af trefjum og 34 hitaeiningum
- ½ bolli steiktu grænmeti: 2 grömm af virkum (nettó) kolvetni auk 3 grömm af trefjum og 31 hitaeiningum
Blóðsykursvísitala
Eins og hjá flestum sterkjuðum grænmeti, er ekki vísindaleg rannsókn á blóðsykursvísitölunni.
Áætlaður blóðsykurslækkun
- 1 bolli af hráefni: 1
- 4 oz. (¼ pund) af hráefnum greens: 1
- ½ bolli af eldavélinni: 1
Heilbrigðishagur
Leafy grænu eins og collards eru einfaldlega pakkað með næringarefnum. Collard greens eru frábær uppspretta trefja, K-vítamín (hálft bolla af eldavélinni, grænu grænmeti, hefur 8 sinnum daglega þörf!), A-vítamín, C-vítamín, folat, beta-karótín og önnur karótín, og lútín.
The cruciferous grænmeti (spergilkál, blómkál, hvítkál, kale og aðrir) sem hópur hefur verið sýnt fram á að hafa krabbameinsvaldandi eiginleika á ákveðnum tegundum krabbameina, auk þess að hafa kólesterólhækkandi eiginleika.
Hvernig á að undirbúa Collard Greens
Það eru margar mismunandi leiðir til að undirbúa hylki en hafðu í huga að það hefur verið sýnt fram á að elda þau léttlega er leiðin til að ná sem mest næringarefnum og krabbameinsfrumum úr þeim.
Í fyrsta lagi skola hylkin vel. Eftir það, yfirleitt, munt þú vilja að skilja blaða hluti úr Woodier stilkur. (Stafurinn er hægt að borða, en það tekur lengri tíma að elda.) Hakkaðu hnýttu grænum í bitar í bitum. Á þessum tímapunkti geturðu sett þau í margar uppskriftir, eða saute ', gufu eða sjóða þær. Prófaðu að sauteing með hvítlauks og ólífuolíu og klæddu með smá sítrónusafa.
Heimildir:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Cruciferous Grænmeti og hættu á krabbameini í krabbameini: Faraldsfræðilegar vísbendingar og vélrænni grunnur. Rannsóknir á lyfjafræði . Mars; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Alþjóðleg tafla blóðsykursvísitölu og blóðsykursgildis: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Áhrif eldissteypa grænmetis á síðari vatnsrof og efnaskipti örlög glúkósínólata. Aðgerðir í næringarfélaginu . 2007 febrúar; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database fyrir staðlaða tilvísun, gefa út 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.