Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 420
Fat - 13g
Kolvetni - 70g
Prótein - 7g
Samtals tími 30 mín
Prep 15 mín , elda 15 mín
Servings 5 (1 vaffel + 2 T lykill lime ostur)
Þessar lág-FODMAP vöfflur hafa dýrindis bragð og áferð. Leyndarmálið liggur í málmgrýti sem notuð eru í þessari uppskrift. Sérstaklega fjölbreytni bókhveiti sem kallað er til í þessari uppskrift er sérstaklega mildur og gerir ljúffenga vöfflur. Thai hrísgrjón hveiti er hægt að kaupa á hvaða Asíu markaði, venjulega í einum pund tær plast poki með rauðum letri. Það hefur miklu fínnari mala en venjulegt hrísgrjónhveiti og gefur þessum vöfflum viðkvæma áferð og rjómalöguð munnmök.
Þrátt fyrir að glúten sjálft sé ekki FODMAP, eru glútenfríar mjólkur eins og þær sem eru í þessari uppskrift að vera lág í FODMAPs. "Buckwheat" er í raun misnomer-það er ekki tegund af hveiti á öllum, en fræ frá alveg mismunandi planta fjölskyldu.
Innihaldsefni
- 4½ teskeiðar smjör
- ½ bolli auk 2 matskeiðar kúnað sykur, skipt
- 2 stórar egg
- 1/3 bolli lime safa úr þykkni
- 1 bolli ósykrað möndlumjólk drykkur
- 1 msk eplasafi edik
- 2 matskeiðar af canola olíu
- ½ tsk vanillu þykkni
- ½ tsk möndluúrdráttur
- 1 bolli sigtað Thai hrísgrjón hveiti (115g)
- 3/4 bolli sigtið silfurhúðuð bókhveiti (115g)
- ½ tsk salt
- 3 msk. Pakkað ljósbrúnsykur
- 1 ½ teskeiðar bökunarduft
- ¼ tsk jörð múskat
- 1/8 teskeið jörð kardimommu
Undirbúningur
- Fyrir lime ostur, í litlum potti, bráðið smjörið yfir miðlungs hita. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og taktu í sykri. Slá eitt egg í smáskál. Hrikaðu á barinn egg og lime safi í sykurblönduna. Hristu stöðugt með flatri brún spaða, hita blönduna yfir miðlungs lágmark þar til hún þykknar nóg til að klæðast bakinu á skeið. Fjarlægðu frá hitanum og setjið til hliðar.
- Fyrir vöfflurnar, í blandara eða batteriskál, taktu saman annað egg, mjólk, edik, olíu, vanilluþykkni og möndluúrdrætti.
- Í sérstakri stórum skál, hrærið hrísgrjónsmjölið, bókhveiti, salt, brúnsykur, baksturdu, múskat og kardimommur. Bætið hveitablöndunni við fljótandi innihaldsefnin og taktu vel þar til slétt er. þykkur, hlaðanlegt blautur myndast. Bætið aðeins meira hrísgrjónsmjöl eftir þörfum til að þykkna batterið.
- Forhitið vöfflujárið, þá bursta eða úða því með olíu. Hellið smá af batterinu í miðju waffle járnsins og leyfðu vöfflu að elda þar til það er gullbrúnt, 3 til 5 mínútur hvor. Endurtaktu ferlið við að hita og smyrja waffle-framleiðandi á milli hverja vöfflu og haltu áfram þar til allt batterið er notað.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Hægt er að nota ferskt lime eða sítrónusafa í stað lykillímsafa í þessari uppskrift.
Jafnvel magn af venjulegu bókhveiti getur verið skipt út fyrir silfurhúðuð bókhveiti í þessari uppskrift, en bókhveiti bragðið af hveiti verður meira áberandi og litur vöfflanna verður dekkri.
"Hreint" brúnt hrísgrjónsmjöl er hægt að skipta um Thai hrísgrjónhveiti í þessari uppskrift, en venjulegt hrísgrjónshveiti eða brúnt hrísgrjónmjól er ekki góð staðgengill.
Mjólkursykurlaus kúgun má nota í stað mjólkurmjólk.
Matreiðsla og ráðgjöf
Ef einhver moli myndast í lime osti, hella þykkna blöndunni í gegnum lítinn möskva sigti til að fjarlægja þær.
Íhuga að búa til tvöfalda lotu af lime osti. Það gerir góða gjöf! Eða heldurðu kalki í kæli til að nota á FODMAP ristuðu brauði, franska ristuðu brauði eða scones. Eða hrærið það í laktósafrí jógúrt eða skál af haframjöl.
Að sameina þurrt innihaldsefni saman fyrir sig áður en hrærið er í innihaldsefnin hjálpar til við að forðast klumpur - það er þess virði að þvo auka skál.