Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Kalsíum - 263
Fat - 8g
Kolvetni - 34g
Prótein - 16g
Samtals tími 75 mín
Prep 15 mín , elda 60 mín
Servings 6 (1 1/4 bolli hvert)
Sveppir eru ekki aðeins pakkaðar með bragðmiklar umami, en þau eru líka góð uppspretta B vítamína og selen , andoxunarefni sem geta gegnt hlutverki í að draga úr hættu á langvarandi sjúkdómi. Sveppir innihalda mikið af vatni, sem gerir þeim lítið kaloría sveppa. Þeir losna mikið af vatni sínum við matreiðslu og eru klassísk viðbót við risottórétt.
Þetta fat bætir við halla kjúklingabringu fyrir prótein og í stað arboríó hrísgrjóns, notar pearled bygg fyrir heartier, heilkorn grunn. Bygg inniheldur mikið magn beta-glúkans, leysanlegt trefja með krabbameinssveiflur. Beta-glúkan getur einnig gegnt jákvæðu hlutverki í insúlínviðnámi. Vertu viss um að toppa risotto með byggingu með fullt af ferskum hakkað steinselju og parmesanosti.
Innihaldsefni
- 1 msk ósaltað smjör
- 10 aura Cremini sveppir, þunnt sneið
- 12 aura beinlaus, húðlaus kjúklingur brjóst, sneið í 1/2-tomma stykki
- 5,5 bollar lágt natríum kjúklingur eða grænmeti seyði
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 miðlungs gult laukur, hakkað
- 1 bolli pearled bygg
- 1/4 bolli hakkað ítalskur steinselja með fersku laufi
- 1/4 bolli rifinn parmesanostur
- salt og pipar, eftir smekk
- ferskur sítrónusafi, eftir smekk
Undirbúningur
- Hita smjör í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita. Bætið sveppum og sautið í 5 mínútur, hrærið stundum, þar til sveppirnir snúa gullbrúnt.
- Bætið hakkaðri kjúklingunni í pönnukökuna og eldið í 5 mínútur til kjúklinganna er algjörlega soðin í gegnum.
- Færðu blönduna yfir á disk og settu til hliðar.
- Í litlum potti skaltu færa seyði í sjóð og slökkva síðan á hita.
- Helltu ólífuolíu í stóra skillet yfir miðlungs hátt hita og bæta lauknum. Hrærið í 5 mínútur.
- Bætið bygginu við laukinn og sautið í 1 mínútu. Bætið 2 bolla af heitum seyði og látið sjóða. Dragðu hita niður í þurrkara, þar til flestar seyði er frásogast, hrærið oft.
- Bætið við eftir seyði 1/2 bolli í einu og leyfðu seyði að frásogast áður en það er bætt við og hrærið oft þar til byggið er blíðt, um það bil 50 mínútur.
- Á síðustu 5 mínútum af eldun, hrærið í sveppum og kjúklingablandunni.
- Kláraðu fatið með ferskum steinselju og rifnum parmesan. Bættu við viðbótarsalti og pipar og kreista ferskan sítrónusafa eftir smekk.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Þannig að þú keyptir poka bygg og hugsa, "hvað geri ég við afganginn af pokanum?" Prófaðu eldaða bygg sem morgunkorn, ökutæki fyrir kornvörur, eða notaðu það í súpu. Þú getur jafnvel skipt um bygg fyrir ítalska farro fyrir afbrigði af öllu korni (og þá notaðu restina til að búa til þetta ferskt farró salat með granatepli og feta ).
Eins og venjulega getur þú skipt um kjúklinginn fyrir hvers konar soðnu baun.
Elska sveppir? Leitaðu þá út á markaðnum á staðnum bænda og reyndu með mismunandi villtum stofnum.
Fyrir auka grænmetisbragð, hrærið handfylltu hakkaðri spínati á síðustu 5 mínútum af eldun.
Matreiðsla og ráðgjöf
Endurnýja leifar í örbylgjuofni eða á eldavélinni, bæta við viðbótarplássi seyði eða vatni ef það verður of þykkt.
Hrein korn eins og bygg, hveiti ber eða farro taka smá stund að elda. Þetta er vegna þess að lagið af bran sem nær um hvert korn virkar sem hindrun og hægir á hraða sem vatn getur komist í miðjuna. Pearled bygg hefur flest branlagið fjarlægt, en það getur samt tekið langan tíma að elda.
Til að flýta eldunartíma skaltu reyna að liggja í bygginu í vatni yfir nótt, þá holræsi, skola og nota í uppskriftum. Soaking korn getur einnig aukið framboð og gleypni tiltekinna næringarefna.