Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Kalsíum - 364
Fat - 18g
Kolvetni - 32g
Prótín - 17g
Samtals tími 60 mín
Prep 30 mín , elda 30 mín
Servings 5 (1 1/2 bollar hvor)
Þessi litríka pasta fatur springa með grænmeti minnir á karbónískar pasta, en með heilbrigðari næringarfræði og léttari smekk. Burtséð frá gulrótaböndunum, sem hægt var að undirbúa fyrr á dagnum, er það ekki framúrskarandi fat, svo það gæti verið best fyrir samkomur sem snúast um eldhúsið.
Innihaldsefni
- 2 stórar gulrætur
- 1 msk cornstarch
- ½ bolli vatn
- 2 bolla af mjólkursykri án mjólkurs
- ¼ bolli þungur rjómi
- 4 únsur sneið prosciutto
- 4 tsk hvítlaukur-innrennsli ólífuolía, skipt
- 1 tsk ferskt sítrónusjúklingur
- ½ tsk þurrkað basil
- 1 ¼ bolli frosið skeljað edamam
- ¼ teskeið salt
- 1/8 tsk ferskur jörð svart pipar
- 10 aura ósoðið lágmark-FODMAP pasta, stutt form eins og penna eða rotini
- 5 msk. Ferskur rifinn parmesanostur
Undirbúningur
- Haltu stóru potti af söltu vatni í sjóða. Takið pottinn og snúið hita niður til að halda vatni við látinn.
- Skrælið gulræturnar og klippið af rótum. Haltu gulrót þétt í annarri endanum og leggðu það á skurðbretti. Setjið grænmetisskálina miðju niður í gulrótinn og með mjög þéttri þrýstingi skaltu gera eitt langa högg niður gulrótinn til enda til að gera þunnt borði. Endurtaktu, snúið og snúið gulrótnum eftir þörfum þar til allt gulrótin er breytt í tætlur. Endurtaktu með seinni gulrótinu. Setjið tætlur til hliðar.
- Setjið kornstarf í miðlungsskál og bætið við vatni. Haltu þar til engar moli er eftir. Hristið í mjólk og rjóma og setjið til hliðar.
- Undirbúa prosciutto með því að skera sneið kjötið í rifrildi, lengd og síðan á tvöfalt í 1/4 tommu stykki. Í stórum 10 til 12 tommu pönnu eða sauté pönnu, helltu 1 tsk olíu á miðlungs hátt. Bætið skúffunni og hrærið þar til það er skörpt, 3 til 4 mínútur. Fjarlægðu prosciutto á disk og sett til hliðar.
- Snúið hita undir skillet til miðlungs, bæta við eftir olíu og halla til kápu pönnu. Hristu mjólkblönduna aftur til að blanda saman kornstjörnu og hella í um 1 bolli. Hrist þar til mjólk byrjar að þykkna, rétt fyrir neðan suðumarkið. Haltu áfram mjólk blöndu aftur og bæta við í pottinum.
- Hrærið sítrónusjúklinguna, basil, edamam, salt og pipar og haldið áfram að hita með stöku hrærslu þar til mjólk simmers og þykknar; ekki sjóða. Haltu áfram að syfja, hrærið oft í 2 til 3 mínútur, minnkaðu hita ef þörf krefur.
- Bætið gulrótaböndum við sósu, hrærið til að aðskilja þau frá hvor öðrum. Stilla hita til að halda pönnu á lágu láti.
- Þó að edamamið sé eldað skaltu bæta pastainni við sjóðandi vatnið í stórum pottinum og elda það rétt undir al dente (það mun elda meira í næsta skrefi).
- Sameina þurrkaðan pasta og sósu í stærri af tveimur skipum og látið gufa á miðlungs lágmarki, hrærið stundum þar til sósa er lækkað og pastain er blíður, 2 til 4 mínútur. Hrærið 2/3 af prosciutto í pasta. Skiptið pasta jafnt yfir 4 plötur og skreytið hverja skammt með því að halda áfram. Efstu hver sem er með parmesanosti.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Pancetta má skipta um prosciutto. Þar sem þetta er hægt að kaupa þegar sneið er það vistað skref.
Til að gera þessa uppskrift glútenlaus, notaðu glútenfrí pasta .
Matreiðsla og ráðgjöf
Gerðu gulrótaböndin krefst smá æfinga en er skemmtileg leið til að bæta við fallegum formum og litum á diskar. Einu sinni húsbóndi, þeir geta vera notaður í alls konar diskar, frá salötum til korn pilafs.
Pasta er talin "al dente" þegar það er mjúkt að utan, en fastari (en ekki erfitt) í kjarna þess. Al dente pasta er nokkuð seig.