Low-FODMAP Kjúklingur Tikka Masala Uppskrift

Næringaráherslur (á hverja þjónustu)

Hitaeiningar - 380

Fat - 13g

Kolvetni - 23g

Prótein - 43g

Samtals Tími 130 mín
Undirbúa 40 mín. , Elda 90 mín
Servings 6 (3 oz. Kjúklingur, 1 bolli sósa)

Kjúklingur Tikka Masala byrjar með klumpur af kjúklingi mariníns í jógúrt sósu. Hefð er kjúklingurinn síðan bakaður í heitu tandoori ofni.

Low-FODMAP útgáfan af þessu fræga rétti kallar á að kyngja kjúklinginn þar til það er fallega brúnt að utan og enn rakt á innanverðu. Berið fram langa, hvíta eða brúna hrísgrjón fyrir alla heimsóknina í Indlandi.

Innihaldsefni

• 1 matskeiðar jörð cumin
• 1 matskeið paprika
• 2 tsk garam masala
• 1 tsk soðnar chile pipar
• 1 tsk jarðtúrmerik
• 1/2 tsk kóríander
• 1/2 tsk asafetida (sjá athugasemd hér að neðan)
• 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 bollar af laktósa-frjáls jógúrt, skipt
• 2 msk hakkað, skrældar ferskur engiferrót, skipt
• 1 1/2 pund beinlaus, húðlaus kjúklingabringur
• 3 matskeiðar hvítlaukur-innrennsli ólífuolía
• 1 bolli með skáldsúluðum grísum (aðeins grænt hlutar)
• 2 bollar hakkað fennel peru
• 2 bollar þykkt skrældar, fínt hakkað ferskt rutabaga
• 1 28-eyri getur mulið tómatar, ekkert salt bætt við
• 2 bollar af-natríum, lág-FODMAP kjúklingur seyði

Undirbúningur

1. Blandið saman kúmen, paprika, garam masala, jörð chile, túrmerik, kóríander, asafetida, svörtum pipar og salti í litlum skál. Skiptu þessari kryddblöndu í tvennt og sameina helminginn með þriðjungi jógúrt og helmingur hakkaðrar engifer.
2. Skerið kjúklingabringur í ½ tommu þykkan flök eða útboð, svo að þau muni elda rétt undir broiler. Notaðu gaffli, haltu götum í yfirborði kjúklinganna til að leyfa þeim að gleypa meira bragð. Setjið þau í stóru rifri poka eða flatrétt, hellið í jógúrt og kryddblöndu, innsiglið og haldið í kæli í 2 til 6 klukkustundir.

1. Um það bil 1½ klukkustund áður en það er borið fram, hita 4-quart pott eða hollt ofn yfir miðlungs hita. Þó að pönan hitar, bætið hvítlauksfylltri olíu og hinar hökuðu engifer á hinn helminginn af kryddblöndunni; hrærið þar til þetta myndar þunnt líma. Bætið lítið við heita pottinn og láttu það elda í 1 til 2 mínútur þar til það er ilmandi og dimmt lítillega. Þetta er kallað "herða" kryddi.
2. Setjið hráefni grænmeti, fennel peru og rutabaga og hrærið við kápu með olíu og kryddi. Snúðu grænmetinu þangað til scallion greens wil, um 10 mínútur. Ef grænmetið byrjar að standa, hrærið í matskeið af vatni.
3. Bæta við hægelduðum tómötum og kjúklingabylgju. Hrærið til að tryggja að ekkert grænmeti sé fastur neðst á pönnu. Cover, láttu lága sjóða, þá draga úr hita til að viðhalda látið í u.þ.b. 1 klukkustund, hrærið stundum þar til rutabaga er blíður.
4. Þó sósu simmers, raða ofni rekki um 4 cm undir broiler og forhita það.

1. Setjið marinaða kjúklingann á olíu- eða filmuhúðaðar broiling pönnu eða bakkanum. Setjið kjúklinginn undir broiler í 3 til 4 mínútur, þar til það byrjar að brúna í bletti. Fjarlægðu pönnuna, snúðu kjúklingastykkjunum yfir og brauð á hinni hliðinni þar til kjúklingur er að fullu soðin. Fjarlægðu minni stykki af kjúklingi úr broiling pönnu eins og þeir verða búnir, til að koma í veg fyrir ofþrif. Skerið eða tening á broiled kjúklinginn ef þess er óskað.

1. Leyfið sósu að kólna í um það bil 10 mínútur þar til það er öruggt að höndla. Notaðu blöndunartæki til að mylja sósu ef þú vilt eða flytðu það í blöndunartæki í lotum. Hrærið restina af jógúrtinum og hitið varlega upp ef þörf krefur. Berið kjúklinginn og sósu yfir eldaða hrísgrjón.

Innihaldsefni og innihaldsefni

Til að spara tíma, þjóna stykki af broiled kjúklingi án þess að sneiða og þjóna sósu án pureeing.

Hægt er að nota þrjú og hálft bolla af hakkaðum ferskum tómötum í stað þess að mylja tómöturnar.

Matreiðsla og ráðgjöf

Fyrir bestu bragðið, áætlun fyrirfram til að byrja að marína kjúklinginn snemma á daginn sem þú ætlar að þjóna þessum máltíð.

Ef þú ert ekki með hvítlauksolíu á hendi skaltu bæta hvítlaukspjaldi, skera í stórum stykki, olíu þegar þú hefur skapað kryddið. Fjarlægðu stykki af hvítlauk áður en þú bætir tómatunum og kjúklingabylgjunni.

Low-FODMAP kjúklingur seyði er einn án lauk eða hvítlauk. Vertu viss um að lesa innihaldsefnið vandlega áður en þú kaupir það.

Asafetida, krydd notað í hefðbundnum indverskum matargerðum, bætir við "allium" bragðatöflu við þetta fat.

Sem betur fer smekkar það miklu betur en það lyktar. Reyndu að lána lítið magn af vini eða kaupa aðeins smá í fyrstu til að tryggja að þú sért eins og það. Ef þú getur ekki fundið það, slepptu því.

Þessi sósa er hægt að byrja vel fyrirfram. Eftir að elda og hreinsa það, skal kólna sósu til skamms áður en það er borið fram. Endurnýjið það á eldavélina, hrærið síðan í jógúrtinu rétt áður en það er borið. Ekki leyfa jógúrt að sjóða eða það muni hrista.