Passaðu brauðið, takk! Fáir hlutir í matarheiminum geta keppt með sneið af mjúkum og pillowy, bráð í munn góðvild slathered í smjöri eða fyllt með uppáhalds samloku festa þinn. En undanfarið, brauð hefur fengið slæmt rapp. Spyrðu einhvern og líkurnar eru að þeir eru að reyna að forðast brauð vegna þess að "það er slæmt fyrir þig." Er það í raun?
A ferskur brauðbakki er ekki endilega heilsufæði.
Margir eru gerðar með hvítum hveiti (AKA auðgað hveiti) og innihalda lítið næringargildi vegna skorts á heilkornum. Jafnvel ef þú velur 100 prósent heilhveiti brauð, eru valkostir á hillum matvöruverslun oft fyllt með aukefni til að bæta geymsluþol, áferð, smekk og hraða deigsins. Þú getur algerlega búið ljúffengan brauð heima með aðeins fjórum hráefni - hveiti, vatni, ger og salti - en það mun ekki endast lengi. Það mun verða erfitt innan dags eða svo og byrja að vaxa mygla í þremur.
Í Bandaríkjunum sem bara flýgur ekki. Við þurfum brauð sem mun endast í nokkrar vikur vegna þess að enginn hefur tíma (eða reiðufé) til að endurnýja stash sinn á nokkra daga. Ef brauðsfyrirtæki notuðu ekki þessi aukaaukefni myndi bróðir þeirra fara illa hratt og þeir myndu ekki skila hagnaði.
Það hefur verið hreyfing í átt að minna aukefni í matvælum og fleiri náttúrulegum innihaldsefnum heilfóðurs. Neytendur vilja betri vöru fyrir þig og mörg fyrirtæki í brauði eru að grípa til aðgerða.
Það er frábært fréttir, því nú á dögum er það miklu auðveldara að finna heilsari brauð á geyma hillum svo lengi sem þú ert vopnaður með rétt verkfæri til að sigla.
Hvað á að leita að í stórmarkaðnum
Lestu merki eru fyrsti vörnin sem þú getur tekið til að brjótast inn í fjölskylduna þína heilbrigð matvæli. En með hundruðum vörumerkjum og ofgnótt af heilsufullyrðingum sem krefjast athygli þína, getur ákaflega ákvörðun breytt hárinu þínu.
En áður en þú hoppar, skoðaðu einfaldar og einfaldar viðmiðunarreglur um að velja elskanlegt brauð.
- Fyrsta innihaldsefnið ætti að vera heilkorn . Margir kornar falla undir "heilkorn" regnhlíf, svo sem heilhveiti, hafrar, brúnt hrísgrjón, bygg, hirsi, bókhveiti og bulgur. Gakktu úr skugga um að fyrsta innihaldsefnið sé ekki "auðgað hveiti." Það er kóða fyrir hvítt hveiti.
- Leitaðu að 100% heilkorni stimpli . 100 prósent stimpill tryggir þér að allt kornið (ein tegund eða fjölbreytt kornblanda) innan loafsins er heilkorn.
- Leita að minnsta kosti 2g af trefjum í sneið.
- Forðastu brauð með óhóflegum aukefnum. Hér er stuttur listi yfir aukefni til að hreinsa úr: að hluta til vetnaðar olíur, kalíumbrómat, asódíkarbónamín, DATEM og gervi litir.
- Gætið þess hitaeiningar. Markmið ekki meira en 100 hitaeiningar í sneið (80 ef þú ert að fylgjast með þyngd þinni). Og fyrir fólk sem er að leita að snyrta vali, þá eru fullt af heilum vörumerkjum á bilinu 40 til 50 hitaeiningar á sneið.
Ancient Grains Uppörvun Heart Health
Athyglisvert er að bræður með sprautuðu korni, byggi, hirsi, sprouted stafsettu og jafnvel linsubaunir eru að klifra efst í matvöruverslunarlistum víðs vegar um landið og af góðri ástæðu.
Þessar brúnarbræður eru pakkaðar með næringarefnum og taka brauðið á markaðinn hratt.
Rannsókn sem birt var í alþjóðlegu tímaritinu matvælafræði og næringu skoðuð forna kornbrauðbrigði og hugsanlega jákvæð heilsufarsleg áhrif þeirra á 45 klínískum heilbrigðum einstaklingum. Eftir átta vikna að borða forna kornafylltu ristuðu brauði, fengu einstaklingar marktæk lækkun á heildar kólesteróli, LDL kólesteróli og blóðsykri (án heilsufarslegra þátta sem finnast hjá þeim sem borða nútíma brauð).
Þetta þýðir að skipta reglulega sneiðnum fyrir brauð með fornu korni er einföld leið til að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Þú getur fundið þessar bæði bragðgóður og heilbrigt brauð á hillum í náttúrulegum matvörum og í "náttúrulegum" frystihlutanum alls staðar. Næsta skipti sem þú ert að versla fyrir fersku brauði skaltu gefa fornu korni tilraun - þú gætir verið hissa á hversu mikið þú vilt!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, er heilbrigðis- og næringarfræðingur fyrir NBC's Today sýninguna og stofnandi Nourish Snacks
> Heimild:
> Sereni A, et al. Hjarta- og æðasjúkdómar frá fornu kornabrenndu neyslu: Niðurstöður úr tvíblindri handahófskenndri milliverkunarrannsókn. International Journal of Food Sciences and Nutrition 2016 (0) 0: 1-7.