Forn korn, eins og freekeh og farro, halda áfram að ná hag með kokkum, bragðmönnum og stefnumótum. Þó að tískuhráefni, eins og þessi, mega bera hærra verðmiði, þurfa fjárhagsáætlunarmenn ekki að óttast að missa af öllu kornstreyminu.
Humble heilkorn eins og brúnt hrísgrjón, heilhveiti, hafrar og korn geta verið eins góðar og heilbrigðar.
Reyndar hefur mikið af rannsóknum á heilsuhagur heilkornanna verið gerð á slíkum algengum kornum.
Skurður kostnaður við heilbrigða borða
Heilbrigðari fæði þarf ekki að fylgja meiri matarverði. Í rannsókn á 136 börnum og foreldrum þeirra komu vísindamenn að því að borða fleiri heildarafurðir (þ.mt heilkorn), tengdist 0,63 $ lægri daglegu matarkostnaði.
Á sama hátt fannst annar rannsókn að velja plöntur sem byggir á mataræði með ólífuolíu, frekar en fjárhagsáætlun MyPlate mataræði, gæti bjargað $ 746,46 á mann á ári og afla miklu meiri skammta af ávöxtum, grænmeti og heilkornum.
Hvítt vs. Hreinsað korn
Ekki láta veskið þitt fyrirgefa vellíðan þín. Vegna þess að þau innihalda allt nærandi bran, sýkill og endosperm, þá geta jafnvel smæstu heilkornin veitt vernd gegn sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og fleira. (Hreinsaðar kornmetar ræma í flestum klíðunum og kíminu og þar af leiðandi næringartilboð þeirra.)
Fleiri og fleiri tegundir eru verðlagðir heilkornamatur á eða nálægt sömu kostnaði og hreinsaðar útgáfur, sem þýðir að þú getur fjölgað neyslu næringarefna með litlum eða engum aukakostnaði. Í nýlegri gönguferð í gegnum matvörubúðina voru vörur eins og Barilla pasta, Mínútur, Rice, Reikningur, Súkkulaðikaka, Óskalfur, Ready Rice og La Tortilla Factory Lífræn Tortillas, verðlagðir jafnt á milli hreinsaðs korns og heilbrúnar hliðstæða.
Einföld heilkornsvalkostir
Ef þú hefur gengið framhjá einhverju þessara korns í þágu flóknara, flóknara innihaldsefna, þá er kominn tími til að gera tvöfalt að taka. Byggingareiningarnar á heilbrigt máltíð geta nú þegar verið í búri þínu.
Brún hrísgrjón
Brúnt hrísgrjón er frábært hlið fullt korn. Eftir allt saman, næstum hver menning í heimi lögun hrísgrjón-undirstaða rétti.
Langkornaðar brúnir hrísgrjónar, eins og brúnt basmati eða brúnt jasmín, eru vel til þess fallin að grundvalla karrýrar og hrærið frönsku, en stutt kornbrún hrísgrjón er betra fyrir sushi og risotto. Brown hrísgrjón getur jafnvel verið soðin á lager þar til mjúkur og sterkjulegur, síðan blandaður og notaður í staðinn fyrir mikla krem.
Brown hrísgrjón er ekki eina heilkorn hrísgrjónin þarna úti. Rauð hrísgrjón, svart hrísgrjón og villt hrísgrjón (tæknilega ekki tengt hrísgrjónum) eru öll frábær valkostur.
Næsta skref: Þegar þú hefur tökum á brúnum hrísgrjónum skaltu reyna að gera tilraunir með öðrum heilkornum eins og hirsi, quinoa, sorghum eða farro. Hvert af þessum kornum flýgur inn í einstaka kjarna, sem gerir þeim jafnan vel til þess fallin að selja korn eða Pilaf-stíl diskar.
Heilhveiti
Margir bakarar eru ánægðir með að komast að því að allt hveitihveiti er hægt að skipta um allt að 50 prósent af öllu hreinu hveiti í flestum uppskriftir án þess að gera breytingar.
Til að umbreyta uppskrift að 100 prósent heilhveiti skaltu einfaldlega bæta við tveimur teskeiðar af vökva á bolla af heilhveiti, látið deigið hvíla í 20 mínútur eftir blöndun.
Hvítt heilhveiti hefur mýkri bragð og léttari lit, og hveiti hveitihveiti og sprouted heilhveiti eru einnig vinsælir fyrir bakstur. Hveiti berjum (þar með talið forna wheats eins og farro og stafsett) hafa skemmtilega tyggja, jafnvel þegar það er kælt, sem gerir þá tilvalið fyrir bæði heitt og kalt kornsalat, auk pípavaldarréttis.
Næsta skref: Þegar þú þekkir heilhveiti skaltu prófa forna hveiti, eins og einkorn, stafsett, farro eða freekeh.
Hafrar
Hafrar eru morgunmaturinn af ástæðu: Rjómalöguð, hráefni til rifbeinsins er ósamþykkt af flestum öðrum kornum og lúmskum undirtonum smjörskotpara fallega með kanil, ávöxtum, hnetum og mjólk.
Fyrir auðveldara að elda útgáfu af risóta, reyndu að skipta um stálskera hafrar fyrir hrísgrjónina. Eða hressaðu hafragrautina þína með bragðgóður haframjölskál , toppað með sriracha, beikonum eða steiktu eggi.
Næsta skref: Ef þú ert tilbúin að útibú úr haframjöl í morgunmat, reyndu að hita áfram hveiti hveiti, quinoa eða bókhveiti á ofni með mjólk og hunangi.
Heilkorn kornjurt
Ferskt korn er venjulega flokkuð sem sterkjuleg grænmeti, en þurrkað allt korn, í formi kornhveiti, kornmjöls eða kornkorn, er dýrindis heilkorn valkostur. Jafnvel popp er talin heilkorn. Grits og polenta diskar úr heilkornamörkuðum eru sterkari, corny bragð en sterkjuhúðuð ákveða hreinsað korn.
Næsta skref: Ef hafragrautur-y, polenta-stíl korn eru sultu þína, þá eru teff og amaranth fornu kornin til að reyna næst.
Oldways er rekinn í hagnaðarskyni sem sérhæfir sig í að bæta lýðheilsu með hefðbundnum matvælum. Oldways býður upp á fræðsluáætlanir og uppskriftir sem byggjast á menningararfleifð, gæsku heilkornanna og venjur hefðbundinna osturgerða.