Paleolithic fólk var veiðimaður. Eins og lág-carb dieters, erum við minna áhuga á hvernig þeir bjuggust og meiri áhuga á því hvernig þeir borða á meðan að gera það. Öll matur þeirra kom frá því sem þeir gætu veiði og finna í kringum þau. Í flestum tilvikum höfðu flestir menningartækin verið tilnefndir, fylgja matvælum og aldrei settist of lengi vegna þess.
The Neolithic Age og hvað það þýðir fyrir mataræði þeirra
Tímabilið eftir Paleolithic tímabilið er kallað Neolithic, sem hófst um 10.000 árum síðan. Á þessum tímapunkti gerði landbúnaður mögulegt fyrir fólk að setjast á einum stað. Líf fólks varð kyrrlátur, þó enn virkur með stöðlum í dag. Sérstaklega, fólk byrjaði að vaxa uppsprettur sterkju, sérstaklega korn, sem gæti verið geymd. Önnur stór nýsköpun í seinni hluta Neolithic tíma var þróun leirmuni, sem auðveldaði að elda og flytja hefta matvæli. Þetta hafði mikil áhrif á mataræði þeirra. Rithöfundar sem treysta Paleolithic mataræði benda til vísbendinga um bæði forsögulegir menn og nýlegir veiðimenn, að landbúnaður auki langvarandi sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma í þessum hópum.
Hvernig eiga borða mynstur og næring á milli Paleolithic og Modern Times?
Það eru nokkrar helstu munur á mataræði okkar og þeim sem eru "cavemen".
Paleo vs nútíma fæði: tegundir matvæla
Snemma áður en eldur var stjórnað var aðeins matur sem gæti borðað hrár neytt. Þetta útilokaði korn, plöntur og nokkrar hnýði eins og kartöflur. Jafnvel þegar snemma byrjaði að nota eld til að elda mat, voru þau aðallega takmörkuð við steiktu eða rista það.
Fyrir utan kjöt voru nokkrar hnetur eða kornmeti brennt af eldinum ansi mikið allt sem þeir átu. Þar að auki, áður en dýr voru heimiluð (um 5.000 til 6.000 árum síðan) voru ekki mjólk og mjólkurvörur neytt. Augljóslega voru öll hreinsuð sykur önnur en einstök hunang eða öll unnin matvæli algerlega út.
Paleo vs nútíma fæði: Protein
Það sem nákvæmlega var borðað af snemma fólki er greinilega fjölbreytt eftir landafræði en flestar mataræði eru talin vera að minnsta kosti helmingur dýrafæðis (þ.mt skordýr) og allt að 70 prósent matvæla úr dýraríkinu. Að safna nægum plöntum til að styðja mjög virk fólk hefði einfaldlega ekki verið gerlegt á flestum stöðum.
Great Big Leafy Greens
Þrátt fyrir þetta var mikið magn af gróðri neytt; sumir áætlanir eru að á mörgum sviðum snemma menn átu allt að 6 pund af grænu á dag. Þetta er mikið af grænu - um matvöruverslun-poka fullt, en þetta framleiðir aðeins um 400 til 700 hitaeiningar. Hins vegar er næringarefni álag þessara græna mikið, sem framleiðir mörg sinnum lágmarkskröfur dagsins á flestum vítamínum og steinefnum. Auðvitað voru aðrir plöntuveifar borðuðir, þar með talið hnetur og ávextir, þó að við eigum líklega ekki að þekkja forfeður safa ávaxta sem við borðum í dag.
Fita
Lykilmunur sem hefur verið skilgreindur milli Paleolithic Diets og staðlað mataræði í dag er munurinn á tegundum fitu sem við neytum:
- Við neyta miklu minna af omega-3 fitu. Þetta er tegund af fitu sem við teljum almennt eins og að vera í feita og hörfræjum en það kemur í ljós að leikur kjöt innihalda meira omega-3 fitu en tamdýra. Greens innihalda einnig þessa tegund af fitu - í litlu magni til að vera viss, en margir snemma fólk átu mikið af grænu. (Sennilega ástæða leikurinn kjöt hafa meira omega-3 fitu er vegna þess að þeir borða græna.)
- Við neyta meira mettaðra fitu. Þegar við fæða nautgripi okkar á korni og korni, eykum við magn af mettaðri fitu í kjöti. Snemma átu át fleiri fisk á mörgum stöðum, þar sem þeir hefðu þurft að vera nálægt vatnsveitu. Mikið af mettaðri fitu okkar kemur frá mjólkurafurðum, sem Paleolithic fólk borða ekki.
- Við neyta meira omega-6 fitu. Eitt af þeim stóru stigum sem höfundar Paleo mataræði gera eru að neysla okkar af omega-6 fitu hefur aukist á sama tíma og magn af ómega-3 fitu hefur lækkað. Þetta stafar aðallega af miklu magni af soybeanolíu og fræolíur, svo sem maísolíu, í mataræði okkar.
- Það er vaxandi vísbending um að þessi lækkun á ómega-3 fitu ásamt aukningu á omega 6 fitu stuðli að bólgu sem stafar af mörgum nútímalegum langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjartasjúkdómum, sykursýki og liðagigt.
Sannleikurinn á bak við hversu mikið Paleo Eaters Ate
- Prótein: Áætlanir eru að mataræði þessara snemma var um 20 til 35 prósent prótein. Paleo mataræði höfundar mæla með hár prótein mataræði, venjulega í efri enda þessa bils.
- Trefjar : Þrátt fyrir að þetta hafi verið mjög fjölbreytt eftir landafræði og árstíð, átu flestir Paleó fólk háan mataræði, allt að 100 til 200 grömm af trefjum. (The hlýrri loftslagið, því meira planta matur og trefjar.)
- Glycemic Load: Það er engin ágreining um þá staðreynd að Paleolithic fólk át mataræði sem var mun minna blóðsykurs en mataræði dagsins. Kolvetni stuðla líklega um 20 til 40 prósent af hitaeiningunum og ekkert af því var unnin sykur og korn.
- Neysla vítamín og steinefna: Það virðist sem matvæli sem hafa verið bætt frá þessum fyrstu dögum hafa aðallega verið að þynna næringarefnaþéttni í mataræði okkar. Korn er ekki mjög næringarefni þétt samanborið við grænmeti, kjöt og sjávarafurðir, en viðbótarsykur og flestar eldunarolíur eru án næringarefna.
- Matur Variety: Flestir Paleolithic fólk er sagður hafa borðað yfir 100 mismunandi tegundir af mat á ári. Flestir ná ekki þessu í heimi í dag, og ennþá vitum við að úrval matvæla, sérstaklega fjölbreytni af ávöxtum og grænmeti, er einn af helstu leigjendur heilbrigt, jafnvægis mataræði.
- Magn Salt: Við borðum örugglega meira salt. Loren Cordain telur að breytt hlutfall kalíums í natríum sé mikilvægt.
Kjarni málsins
Einföld sannleikurinn er ekki auðveld leið til að bera saman hvernig við borðum núna og hvernig fólk á Paleolithic tímabilinu át. Ekki aðeins voru þau sömu matvæli í boði, en lífsstíll þeirra, lífsstíll og aðferðir við matreiðslu voru mjög ólíkar og gerðist "holur" af því að reyna að komast að líkum á slíkum tíma og rúmi fyrir menn.