Skurður kjöt fyrir fullkomna sneið
Þú hefur sennilega fundið fyrir leiðbeiningunum um að "sneiða gegn korninu" í uppskriftum áður. Hér er það sem það þýðir og hvernig á að gera það.
Unraveling Mystery of Cutting Against The Grain
Oft segja uppskriftir þetta ekki mjög vel, en hér er það sem það þýðir að skera á móti eða yfir kornið.
Sumar stykki af kjöti hafa mismunandi línur í þeim. Flank steik, pils steik, bryst og London broil eru góð dæmi.
Þessar langar línur eru trefjar sem ganga í gegnum kjötið og þau eru erfitt að tyggja í gegnum. Þessar kjötstykkir eru venjulega sneiddir (fyrir eða eftir matreiðslu) þannig að trefjarnir skera í gegnum, gera kjötið betra og auðveldara að tyggja.
Hvernig á að skera gegn korninu
Horfðu vandlega á bökuna á skurðborðið á myndinni. Lárétt línur eru í gangi frá vinstri til hægri um steikinn fyrir ofan hnífinn. Ef þú sneið þennan steik í sömu átt og þær línur, verður þú að tyggja í gegnum trefjarnar eða þú munt endar með rifnum.
En ef þú skorar yfir línurnar, mun hnífinn hafa þegar gert það verk. Hugsaðu um það á sama hátt að sneiða sellerístöng. Strengurnar eru ólíklegri til að fá að lenda í tennurnar ef þú skera þessar strengir í smærri lengd. Fyrir mörg sneið af köttum, skorið á móti korninu þýðir það að skera það yfir breiddina í stað lengdsins.
Þegar sneið er úr þessari tegund af kjöti, er það oft mælt með því að skera það þunnt í 45 gráðu horn. Ef steikinn er þunnur (eins og flank steikur), ekki hafa áhyggjur af horninu, þó að það sé glæsilegra í skautunum.
Steaks á Low-Carb Mataræði
Steaks eru góð máltíð valkostur þegar þú ert á lág-carb mataræði .
Ekki aðeins eru þær háar í próteinum, en þau hafa einnig mikið magn af vítamínum B12, B3 og B6.
Ertu að leita að frekari upplýsingum? Hér eru nokkrar ábendingar til að undirbúa bökuna þína:
- Hvernig á að elda steik úr nautakjöti: Grassmætt nautakjöt eða nautakjöt, sem fæst á haga, er dýrari og bragðast einnig svolítið öðruvísi en nautakjöt fólkið í Bandaríkjunum er vanir. Og eldunaraðferðin er öðruvísi líka. Hér er hvernig á að meðhöndla þessa tegund af hágæða kjöti.
- Hvernig á að gera ódýran steik bragð gott : Það er margar tegundir af mismunandi aðferðum til að búa til ódýrar kjötstykki eins og kjötbökur, flank steik, topplínur og aðrir. Hér eru nokkrar ábendingar.
Vinsælt sneið af steik
Ef þú ert ekki viss um hvað skera af steik að leita að, hér eru nokkrar vinsælustu:
- Tenderloin steik: Einnig þekktur sem filet mignon eða chateaubriand, þetta er mest útboðið skera, þó ekki eins og bragðgóður og minna útboð.
- Efsta blaðbökur: Einnig kallað íbúð járnbiff, þessi skera kemur frá öxlinni og er mjög mjúk.
- Stærsta loin steik: Markað sem New York City eða Kansas City ræma steik, þessi skera er halla og full af bragði.
- Porterhouse steik: Þessi risastór steikur pakkar aflgjafa af bæði eymsli og bragði og er gott val fyrir grillun.
- T-bein steik: Annað bragðgóður kostur fyrir grillun, þessi steikur er um það bil hálfgerður niður á eymdarmörkum.
- Ribeye steik: Þessi skera er meira bragðgóður en mjúkur, þökk sé miklum marmun.
- Flank steik: A flatt, þunnt skera sem einnig er þekkt sem London Broil sem er ekki sérstaklega sært, en pakkar mikið af bragði.
- Stórkúla steik: Annar bragðgóður en ekki sérstaklega mjúkur skera.
> Heimildir:
> Atkins. A Cut Above: Ultimate Guide to Steak. 2017.
> Kraft Foods. The Tender Tíu: Popular steik Cuts raðað eftir Tenderness. 2008.