Hvernig Rebiana er unnið og notað í matvælum
Rebiana er nafn sætuefna úr plöntu sem kallast stevia . Það er ekki selt á eigin spýtur en er stór hluti af núll-kaloría sætuefni sem kallast Truvia , sem er fáanlegt í matvöruverslunum. Rebiana er unnin úr laufum stevia plantans með mjög hreinsaðri aðferð sem hreinsar efnið sem kallast steviol glýkósíð rebaudioside A (Reb-A).
Hver er munurinn á Stevia, Truvia og Rebiana?
Stevia, einnig kallað Stevia rebaudiana eða sætt lauf Paragvæ, er planta. Blöðin hafa verið notuð sem sætuefni í aldir, aðallega í Suður-Ameríku og Kína. Ekki aðeins er Stevia notað í matvælum, heldur er það einnig í tannkrem og öðrum vörum.
Stevia lauf eru hráefni sem notað er til að eima efninu sem nefnt er Reb-A. Þessi frábær sætuefni getur síðan verið notuð í ýmsum vörum. Reb-A sætuefni eru Truvia, Stevia í Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia er vörumerki Reb-A sætuefni sem notað er í vörum úr Coca-Cola, Sobe Lifewater og Odwalla safa.
FDA samþykki fyrir Rebiana
Í desember 2009 gaf FDA út bréf þar sem fram kemur að Rebiana og aðrar vörur sem eru gerðar úr tilteknum hluta stevia álversins og hreinleikastaðlar um 97% eða hærri myndi vera "ónothæf" sem aukefni í matvælum.
Þetta var hálfviðsnúningur á fyrri stöðu FDA á stevia vörum. Fram til ársins 2009 voru steviaafurðir bannaðar sem aukefni í Bandaríkjunum vegna rannsókna sem bentu til hugsanlegrar hættu á krabbameini. Cargill, landbúnaðar risastórinn, gat sýnt FDA að Reb-A innihalda vörur voru öruggar og FDA samþykkti.
Hvernig er Rebiana notað?
Rebiana, einnig nefnt rebaudioside A hreinleika, er hvar sem er 200-300 sinnum sætari en borðsykur. Það hefur hreint, sætan bragð án eftirsmíðs. Það er notað í ýmsum drykkjum og matvælum sem og í smoothies eða við hliðina á öðrum kolvetnum sætuefnum. Það er stöðugt við þurra aðstæður og hefur miklu betri stöðugleika en aspartam eða neotam í vatnskenndum matvælakerfum. Rannsóknir sýna einnig að Rebiana er sætari þegar það er kalt.
Er Rebiana örugg og náttúruleg?
FDA hefur samþykkt Reb-A vörur, en það þýðir ekki að þau séu áhættulaus. Það er þó sagt að lítið magn sé ólíklegt að það sé skaðlegt og gæti hjálpað til í mataræði sem ætlað er að lækka þyngd eða kólesteról. Það er þó mikilvægt að forðast að nota mikið magn af sætuefni sem er byggt á Reb-A, þar sem það getur valdið vægum aukaverkunum og getur valdið alvarlegri langtímavandamálum.
Þó að Reb-A sjálft sé ólíklegt að valda vandamálum, er Truvia aðeins .5% Reb-A. Afgangurinn af vörunni er úr erýtrítóli , náttúrulegt sykuralkóhól . Erythritol er bætt við Reb-A sætuefnið til að útrýma virkni lakkrís eftirmyndarinnar. Stórt magn af sykuralkóhóli er þekkt fyrir að valda meltingarvandamálum eins og gasi, uppþembu og niðurgangi.
Reb-A undirstaða vörur eru tæknilega náttúruleg. Með öðrum orðum eru þau búin til úr vörum sem koma fram í náttúrunni, þar með talið Stevia og korn. Á hinn bóginn eru þau mjög unnar vörur. Þannig eru vörur úr Reb-A byggð á eins náttúrulegum og borðsykri.
> Heimildir:
> Ulbricht, C. o.fl.Að sönnunargagnalegu kerfisbundnu endurskoðun stevia af Natural Standard Research Collaboration. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 Apr, 8 (2): 113-27.