Af hverju borðaðu þegar þú getur fengið sterkan máltíð heima?
Borða á mexíkósku veitingastað getur verið erfiður fyrir fólk sem er að reyna að léttast. Margir hefðbundnar eftirlæti eru hlaðnir með fitu og hitaeiningum. Og fyrir marga af okkur, Mexican matur er auðvelt að ofmeta. En þýðir það að dieters ætti að sleppa þessu bragðgóða matargerð? Örugglega ekki!
Ég sat nýlega hjá Adalis Velez til að fá ráð um hvernig á að njóta mataræðislegan mexíkóskan mat.
Adalis og félagi Henry Fernandez eiga La Gringa Taqueria í Brooklyn. Staðurinn sérhæfir sig í að undirbúa ferskt, heilbrigt Mexican fargjald. Adelis gaf mér lista yfir bestu mexíkóskan mat fyrir dieters og veitti ráð um að gera heilbrigðan mexíkóskan mat heima .
Bættu við meiri bragði til að borða minna mat
Á La Gringa Taqueria finnur þú fullt af matseðlum sem eru gerðar úr ferskum, sterkum hráefnum. Þetta er lykillinn, segir Adelis, að elda heilbrigt Mexican mat. "Þú getur notað fyrirfram pakkað krydd sem þú finnur í versluninni, en þau eru oft dýrari og þeir smakka ekki mjög vel." Hún bendir á að nota náttúruleg efni eins og þau sem hún notar í veitingastað hennar. "Geymið á cilantro, lauk og papriku til að búa til matvæli með bragði. Þannig muntu vera ánægð með minna mat og þú verður ekki freistast til að verða ofmetin."
Ef þú ert newbie þegar kemur að því að elda með papriku, segir hún að byrja með væga fjölbreytni eins og græn eða rauð pipar.
Síðan útskrifast að miðlungs hita pipar, eins og jalapeno. "Margir hugsa um jalapenó papriku eins og að vera einn af heitustu afbrigði, en þeir eru ekki svo heitt." "Réttu bara ekki eða grillaðu þau," segir hún, "þar sem þetta hækkar hitastigið." Hún bendir einnig á að pipar newbies forðast chili papriku.
Bæta við fersku, halla próteini
Kjúklingur er vinsæll lítill kaloría valkostur fyrir mataræði vingjarnlegur Mexican mat. En Adelis bendir til þess að heimskokkurinn ætti að gera tilraunir með ferskum fiski. Á La Gringa Taqueria nota þau grillaðan tilapia í mexíkóskum diskum sínum, en það eru aðrar tegundir til að reyna eins og heilbrigður. Mahi Mahi, rautt snapper og jafnvel lax er hægt að nota í tacos eða salöt, segir hún.
Ef þú ert tilbúinn til að reyna það, gaf Adalis og Henry uppáhalds uppskrift að reyna heima.
Þessi uppskrift, frá eigendum La Gringa Taqueria, inniheldur ferskt, heilbrigt innihaldsefni og er auðvelt að gera.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli sósa:
1 bolli grísk jógúrt
2 flísaprísar í adobósósu
1 msk adobó sósa
1/3 bolli hakkað sætur laukur
Salt eftir smekk
Tilapia Tacos:
1 ½ tsk paprika
1 ½ tsk þurrkuð Mexican oregano
½ tsk hvítlaukur duft
½ tsk sjó salt
¼ teskeið jörð kúmen
¼ tsk mulið rauð papriku
1 msk hunang
1 msk lime safi
2 (6 uns) tilapia flök
Eldavél
4 til 8 korn tortillas
Lime wedges
Sweet Red Coleslaw:
4 bollar rauðkál, þunnt sneið
4 bollar hvítkál, þunnt sneið
½ gulrót, rifið
1 bolli sykur eða 1/2 bolli sykur staðgengill
1 bolli hvítt eimað edik
2 msk kókosolía
¼ tsk sellerí fræ
¼ teskeið salt
Leiðbeiningar:
Sweet Red Coleslaw:
Sameina hvítkál og gulrætur í stórum skál. Í litlum potti færið sykur, edik, kókosolía, sellerífræ og salt við lágan sjóða. Bæta við hvítkál og gulrætur, kasta vel, hylja og geyma á einni nóttu. Tæmið alla vökva úr slaw áður en það er borið. Þessi slaw var í blómi sínum eftir 2 daga af marinating. Ef þú getur, marinate í 2 daga myndi ég mjög mæla með því.
Chipotle Aioli sósa:
Sameina rjóma, chipotles, adobo sósu og lauk í matvinnsluvél eða blender. Blandið þar til rjóma og slétt. Salt eftir smekk.
Blackened Tilapia Tacos:
Sameina krydd, hunang og lime safi í skál.
Notaðu hendurnar, kápaðu báðar hliðar á tilapia.
Sprittið grindin á grillið eða heitt grillið áður en það er upphitað. Hitið grillið eða heitt grillið. Mér finnst gaman að nota lítið eldhúsgrindurnar mínar sem hafa hryggir, þannig að ég sleppi útlínur á fisknum mínum. Grillið hvoru megin um það bil 3 til 4 mínútur.
Heitt korn tortillas á gröf (heitur griddle); bætið klumpur af svörtu tilapíni, kolsúlu og dælur með kryddaðri flísapottasósu sósu. Berið fram með lime wedges.