Ríkur í andoxunarefni , grænt te getur varið gegn ýmsum áhyggjum á heilsu eins og hjarta- og æðasjúkdómum og aukið vellíðan þína. Virku innihaldsefnin héldu að gegna lykilhlutverki í hugsanlegum áhrifum grænt te, þar með talið catechins eins og epigallocatechin-3-gallat (EGCG), teanínið ( amínósýran sagði til að stuðla að róandi áhrifum) og gallsýru.
Brewing Green Tea fyrir smakka
Þegar þú býrð grænt te, fer smekkurinn eftir því hvernig þú notar það. Samkvæmt te aficionados, hið fullkomna bolli er ríkur í bragði án þess að vera bitur.
Ef vatnið er of heitt eða ef teið hefur verið þungt of lengi, getur það valdið bitum. Ef vatnið er of kalt verður ekki fullt útdregið fullt bragðið af teinu.
Tilvalin steeping tími er breytileg eftir stærð og lögun laufanna, bekk te, og þegar teið var uppskerið. Grænt te er yfirleitt hituð í 140 til 185 F og er bruggað í eina til þrjár mínútur.
Nokkrar rannsóknir benda til þess að bruggunaraðferðin geti breytt katekíninnihald bolla af te. Hér eru nokkur atriði sem hafa áhrif á útdrátt þeirra.
Stærð og lögun teaferanna
Lítil lauf liggja í festa. Þétt krullað eða stórt blaða te krefst lengri innrennslis tíma.
Lausar blað Vs Te Töskur
Almennt eru lausu laufteppi verðlaunuð vegna þess að ungar laufir og heilir buds eru notaðir, sem eru oft hærri en brotin laufbita sem finnast í mörgum pökkum sem eru pakkaðar í poka.
Ef þú notar tepoka, dúkkaðu þeim í bikarnum eða tekann (frekar en að láta þá fljóta á vatni) að auka útdrátt katekína.
Hitastig
Þrátt fyrir að sjóðandi vatn stuðli að hraðri útdrætti katechins, er greint frá því að stepping með köldu vatni hámarkar heilsufar grænt te vegna þess að það er minna niðurbrot efnasambanda eins og epigallocatechin gallat og gallínsýra.
Í rannsókn sem birt var í tímaritinu Matvælafræði árið 2016 sást hæsta gildi andoxunarvirkni í grænu tei sem hafði verið steeped í köldu vatni í langan tíma. Hins vegar hafði hvítt te hæsta andoxunarefni virkni þegar steypt í heitu vatni í langan tíma og svart te var hæst með stuttu innrennsli heitu vatni.
Steeping Time
Rannsókn sem birt var í International Journal of Food Sciences and Nutrition árið 2015, rannsakaði andoxunarkraft fimm hvítra og græna teasýna sem innrennslist með heitu (70 eða 90 C í 7 mínútur) eða köldu vatni (stofuhita í 15, 30, 60 , eða 120 mínútur). Niðurstöðurnar benda til þess að fyrir stórar, grænar teaferðir hafi mestur andoxunarvirkni átt sér stað þegar teið var steypt í köldu vatni í 120 mínútur.
Hvað er hæðirnar?
Brewing í langan tíma (sérstaklega í heitu vatni) getur valdið óþægilegum biturleika í teinu og hækkað koffíninnihald tesins.
Stepping te í langan tíma og með heitu vatni getur dregið úr öðrum efnum úr teinu. Þungmálmar eins og blý og ál og varnarefnaleifar eru meðal efna sem hafa fundist í brúnu grænu tei.
Þó að mengun frá þungmálmum sé áhyggjuefni sem margir geta haft, þungaðar konur eða konur með barn á brjósti eiga einkum að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmenn sína áður en þeir taka inntöku af grænu tei og ætti að forðast ofþreyttu te.
The Takeaway
Ef þú hefur áhuga á að hámarka andoxunarvirkni næstu bolla af grænu teinu skaltu reyna að steypa það í að minnsta kosti tvær klukkustundir í köldu vatni (í stað þess að nota heitt vatn) og sjáðu hvernig þér líður vel.
> Heimildir:
> enn C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Þættir sem hafa áhrif á innihald koffíns og pólýfenóls í svörtu og grænu tei. Journal of Agricultural og Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Áhrif steppingarskilyrða (tími, hitastig og agnastærð) á andoxunarvirkni og skynjunareiginleika sumra hvíta og græna tea. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Hitastig og tími steeping Áhrif á andoxunareiginleika hvíta, græna og svarta teins. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Áhrif annarra steipunaraðferða á samsetningu, andoxunarefni og lit grænna, svarta og oolong te innrennslis. J Food Sci Technol. 2015 desember; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Kostirnir og áhættan af því að neyta bruggað te: varist við mengun eiturefna. J Eiturefni. 2013; 2013: 370460.
Fyrirvari: Upplýsingarnar á þessari síðu eru eingöngu ætlaðir til menntunar og eru ekki í staðinn fyrir ráðgjöf, greiningu eða meðferð læknis leyfis. Það er ekki ætlað að ná til allra mögulegra varúðarráðstafana, milliverkana við lyf, aðstæður eða skaðleg áhrif. Þú ættir að leita tafarlaust læknis um heilsufarsvandamál og ráðfæra þig við lækninn áður en þú notar annað lyf eða breyta meðferðinni þinni.