Náttúruauðlindir vinna að því að snúa aftur að gamla aðferðum heimsins
Í börum og veitingastöðum í kringum landið, eru víngerðarmenn að fara út fyrir lífrænt og fylla gleraugu sínar með því sem kallast "náttúruleg vín". Hreyfing sem nú er að ná skriðþunga um allan heim, bendir náttúruvín fyrirbæri til baka til vinnsluaðferða fyrir löngu síðan.
Ólíkt flestum vínum er náttúrulegt vín búið til án þess að nota aukefni, svo sem rotvarnarefni og sveiflujöfnunarefni.
Það er sagt að þetta unadulterated form af víni gerir ráð fyrir truer tjáningu stafinn af vínberi og aftur á móti gefur meira líflegt og einstakt bragð.
Sumir vín áhugamenn benda til þess að vegna skorts á aukefnum er náttúrulegt vín heilbrigðara en venjulega vín. Og vegna þess að náttúruleg vín er framleidd úr sjálfbærum vaxið vínberjum, er það einnig talið hafa betri áhrif á umhverfið.
Hvernig náttúrulegt vín er gert
Þar sem ekki er vottunarkerfi fyrir náttúrulegt vín, geta framleiðsluaðferðir verið mjög frá winemaker til winemaker.
Samt er náttúrulegt vín almennt framleitt af vínberjum sem eru ræktaðir samkvæmt lífrænum eða líffræðilegum búskaparaðferðum. Báðar gerðir af starfsvenjum koma í veg fyrir notkun tilbúins áburðar, varnarefna, sveppalyfja og illgresisefna. Í biodynamic landbúnaði, bændur nota einnig sérhæfða aðferðir sem styðja heildræn vistkerfi bæjarins, svo sem með því að meðhöndla jarðveg með rotmassa úr jurtum eins og kamille og valeríu og tímasetningu umsóknarinnar samkvæmt mánaðarbókinni.
Flestir hefðbundnar winemakers - og jafnvel margir lífræn vinnuframleiðendur - nota venjulega ýmsar aukefni í gerjuninni. Til dæmis eru ákveðnar gerir vandlega valin til að ná tilteknum bragðalögum. Að auki eru efni eins og eggjahvít, fiskblöðru og virk kolvinn notuð oft sem "fínnarefni" (þ.e. vörur sem fjarlægja seti úr víni).
Aukefni eru yfirleitt ekki skráð á vín merki.
Náttúruauðlindir vinna þó á slíkar aukefni (þ.mt viðbætt sykur). Þeir hafa einnig tilhneigingu til að sleppa tæknilegum íhlutun í víngerðinni, sem valið er fyrir hefðbundna tækni eins og hönd uppskeru og fótsporandi vínberna og lítið til neinnar síunar.
Þó að sumir náttúrulegir vínframleiðendur komist hjá því að nota súlfít eins og aðrir, leyfa aðrir að nota í lágmarkssúlfít meðan á flöskunarferlinu stendur. Flaska brennisteinssambanda (þ.mt brennisteinsdíoxíð), súlfít, hjálpar varðveislu ferskleika vínsins og stöðvar vexti bakteríanna. Þeir eru þekktir fyrir að valda ofnæmisviðbrögðum hjá sumum einstaklingum, sérstaklega þeim sem þjást af astma.
Í sumum tilfellum nota framleiðendur náttúrulegra vína aðeins eikar tunnur til að koma í veg fyrir að eikin gefi bragð af víninu eins og hún er á aldrinum.
Munurinn á náttúrulegum vínum og hefðbundnum vínum
Við hefðbundna víngerð er notkun aukefna nauðsynleg til að ná samkvæmni í þáttum eins og bragði, lit og áferð. En þegar það kemur að því að búa til náttúrulegan vín getur fjarvera þessara aukefna valdið ótrúlegum breytingum á slíkum þáttum.
Mörg náttúruleg vín er talin vera einstaklega flókin, þétt og / eða fullur í bragði.
Náttúruvín eru einnig oft skýjað (vegna skorts á síun) eða dökkari í lit samanborið við venjulega vín.
Heilbrigðishagur náttúruvins
Sumir talsmenn halda því fram að náttúruvín býður upp á meiri heilsufar en venjulega vín, og að náttúruvín er ólíklegri til að valda hangandi. Hins vegar eru engin vísindaleg gögn til stuðnings þessum kröfum.
Á heildina litið getur drukkið vín í hófi haft nokkur heilsuáhrif. Rannsóknir sýna að vín er hátt í andoxunarefnum , þ.mt efnasamband sem kallast resveratrol . Í rannsóknargreiningu sem birt var í tímaritinu hjarta- og æðasjúkdóma árið 2009, sýndu vísindamenn til dæmis að væg til í meðallagi neysla vín gæti verndað gegn ástandum eins og æðakölkun og blóðþurrðarsjúkdómum.
Rannsóknir sem birtar hafa verið á undanförnum árum hafa einnig sýnt að drykkjarvín getur hjálpað til við að styrkja bein heilsu, auk þess að koma í veg fyrir þróun ákveðinna krabbameins.
Ef þú hefur gaman af glasi af víni á stundum geturðu haft áhuga á að skipta venjulegu vali þínu með glasi af náttúrulegum víni. Hafðu bara í huga að það er engin nákvæm skilgreining á því sem gerir vín "náttúrulegt".
Eins og hvers konar áfengi ætti náttúrulegt vín aðeins að neyta í hófi. American Heart Association mælir með því að menn takmarki áfengisneyslu sína við einn eða tvo drykki á dag og að konur neyta ekki meira en einn drykk á dag. Fjórir aura af víni er drykkur, án greiningar á náttúrulegum víni og venjulega vín. (Fólk með ákveðna sjúkdóma getur þurft að neyta minna eða forðast áfengi að öllu leyti.)
> Heimildir:
> Bertelli AA, Das DK. Vínber, vín, resveratrol og hjartasjúkdómur. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 desember; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vín, resveratrol og heilsa: endurskoðun. Nat Prod Commun. 2009 maí; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vín og bein heilsa: endurskoðun. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Fyrirvari: Upplýsingarnar á þessari síðu eru eingöngu ætlaðir til menntunar og eru ekki í staðinn fyrir ráðgjöf, greiningu eða meðferð læknis leyfis. Það er ekki ætlað að ná til allra mögulegra varúðarráðstafana, milliverkana við lyf, aðstæður eða skaðleg áhrif. Þú ættir að leita tafarlaust læknis um heilsufarsvandamál og ráðfæra þig við lækninn áður en þú notar annað lyf eða breyta meðferðinni þinni.