Rannsóknir benda til minnkaðrar krabbameins og hjartasjúkdómsáhættu
Glúkósínólat er innihaldsefni brennisteins sem finnast í cruciferous grænmeti. Þetta eru grænmeti eins og spergilkál , spíra brjósti og kale sem hafa einkennandi bitur bragð og pungent ilm.
Ef þetta eru tegundir matvæla sem þú ýtir til hliðar á plötunni þinni, vantar þú einhvern alvarlega góðan næringu. Auk þess að vera pakkað með vítamínum, steinefnum og trefjum, innihalda matvæli sem innihalda glúkósínólat bætur sem kunna að ná vel í veg fyrir alvarleg veikindi, þ.mt krabbamein.
Endurskoðun á sönnunargögnum
Þegar þú borðar cruciferous grænmeti eins og spergilkál, eru glúkósínólötin sem eru í þeim sundurliðuð í efnasambönd sem kallast umbrotsefni. Umbrotsefni eru náttúruleg efni sem hafa áhrif á umbrotshraðann og kalla fram tilteknar ensímfræðilegar aukaverkanir.
Ef um glúkósínólöt er að ræða, hafa umbrotsefnin sýklalyfjameð áhrif og hjálpa varið gegn bakteríu-, veiru- og sveppasýkingum í þörmum og öðrum hlutum líkamans. Nokkrar nýlegar rannsóknir hafa einnig leitt í ljós að mataræði sem er ríkt í cruciferous grænmeti getur dregið úr hættu á ákveðnum krabbameinum. Meðal sönnunargagna:
- Í 2009 greiningu sem samræmd var af National Cancer Institute endurskoðuð 31 faraldsfræðilegar rannsóknir á tengslum milli cruciferous grænmetis og áhættu á lungnakrabbameini og komst að þeirri niðurstöðu að hátt inntaka getur dregið úr hættunni um það bil 17 prósent í 23 prósent.
- Í 2012 rannsókn frá Department of Faraldsfræði við Institute of Pharmacological Research á Ítalíu tilkynnti ennfremur að regluleg inntaka cruciferous matvæla í boði á milli 17 prósent og 23 prósent lækkun á hættu á ristli, brjóstum, nýrum, vélinda og oropharyngeal (munni og hálsi) krabbamein.
Margir telja að efnasambandið indól-3-karbínól, sem losað er í kerfið þegar mataræði glúkósínólats er borið á, getur verið lykillinn að þessum áhrifum.
Þrátt fyrir að vera traustari hafa aðrar rannsóknir bent til þess að krossblómstrandi grænmeti geti veitt verndandi ávinning gegn hjarta- og æðasjúkdómum, svo sem hjartaáfalli og heilablóðfalli.
Hrár á móti eldavélum
Ef þú ert að borða margs konar dökkgrænt, grænmeti, ert þú nú þegar að fá glúkósínólat í mataræði. Meðal cruciferous grænmeti sem oftast er að finna í matvöruverslun hillum eru:
- Spergilkál
- Hvítkál
- Rósakál
- Arugula
- Blómkál
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Collard grænu
- Radishes
- Senna græna
- Piparrót
Með því að segja að mataræði sem er ríkur í þessum matvælum þýðir ekki endilega að þú sért að fá hágæða glucosinolates. Það er vegna þess að elda grænmetið getur eyðilagt ensím, þekkt sem myrosínasi, sem hjálpar umbreytingu glúkósína í einstaka umbrotsefni. Þó að þetta eyði ekki alveg ávinningi af því að borða cruciferous grænmeti, getur það ekki hjálpað en að draga þau töluvert.
(Á hinn bóginn getur elda grænmeti bætt önnur næringarbætur sem tengjast ekki glúkósínólötum.)
Til að hámarka ávinninginn af því að borða cruciferous matvæli skaltu íhuga eftirfarandi undirbúning :
- Skerið rauðkál í smjöri í salat til viðbótar áferð og lit.
- Snúðuðu einstaka brusselspírablöð í heitum pottinum og kasta þeim í salat.
- Borðuðu ferskan slaw frekar en að leyfa því að makerate í sýrðum sælgæti (hið síðarnefnda er form af matreiðslu).
- Snögghrærið-frying bok choy eða sinnep grænmeti mun hjálpa við að halda meira af næringarbótunum.
- Reyndu að borða hrár spergilkál, radish og blómkál sem crudité með jógúrtduppi.
- Fínt hrista ferskt piparrót ofan á mat frekar en að nota tilbúnar útgáfur eða bæta því við við matreiðslu.
> Heimildir:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Cruciferous grænmeti og krabbamein áhættu í neti um mál-stjórna rannsóknir." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10,1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Cruciferous grænmetisnotkun og áhætta á lungnakrabbameini: kerfisbundin endurskoðun." Krabbamein Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Áhrif grænna lauf- og krossfrumukrabbameinsins á tíðni hjarta- og æðasjúkdóms: A meta-greining." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.