Að útrýma ávöxtum úr mataræði þínu er ekki aðeins óþarfa - það er ósagt
Það er engin þörf fyrir mig, heilbrigðis læknir, að segja þér að ávöxtur-alvöru, heil ávöxtur í móðurmáli sínu-er gott fyrir þig, því það er gott tækifæri sem foreldrar þínir nú þegar gerðu fyrir löngu síðan. Og foreldrar þeirra gerðu líklega það sama.
Því miður, við erum svo góðir í að breiða gervi-rugl um mataræði og heilsu sem við höfum jafnvel tekist að fá ferskt um ávöxt.
(Hnetur eru í ávexti og þau eru góð fyrir þig líka - en það getur verið umræðuefni fyrir annan dag.) Virðulegustu samstarfsmenn mínir og ég hneyksla reglulega á gríðarlega kostnaðarkostnað við að þurfa að endurreisa aftur og aftur - það sem við höfum lengi vitað um næringu, frekar en að verja orku okkar til að læra það sem við vitum ekki enn, og jafnvel enn mikilvægara, að setja það sem við þekkjum til góðs.
The Twisted Tale af ávöxtum og blóðsykursvísitölu
Opinber skilningur á heilsufarsáhrifum venjubundinnar ávaxta neyslu hefur fallið niður í réttlátur slíkar Groundhog Day quagmire af tveimur ástæðum. Í upphafi seint áratugarins, og nær til snemma áratugarins, rétt í kringum hámark áhuga á mataræði Atkins , vinsæll athygli á blóðsykursvísitölu sprakk. Þó að vísitalan sjálft og tengd blóðsykursálagið séu mjög dýrmætar aðgerðir í vísindum, notkun þeirra sem sjálfstæða vísbending um næringargæði var mjög afvegaleiddur og einkennandi ævarandi tilhneiging okkar til að leita að silfurskoti og synduga.
Ef þú ert að spá í, þetta er ekki bara mat mitt; uppfinningamaður blóðsykursvísitölunnar er samstarfsmaður og náinn vinur og hann samþykkir það.
Í öllum tilvikum hefur áhyggjur af blóðsykursvísitöluinni sem einangrunarsjúkdómurinn til að ráða þá alla útilokað umfangsmikið mataræði sem byggist alfarið á mæligildi, kannski mest frægur The GI Diet .
Í öllum slíkum vanrækslu tómum var ávöxtur bannaður frá mataræði, að minnsta kosti á stigum lofaðs hratt þyngdartaps, vegna tiltölulega hátt blóðsykursvísitölu hans. Bannað ávexti í þjónustu við þyngdartap eða forvarnir gegn sykursýki af tegund 2 var alltaf bæði kjánalegt og rangt, en mataræði höfundar eru sérfræðingur í því að gera kjánalegt hljóð vísindalegt og bækurnar seldar eins og blóðsykursfiskur.
Samanburður á eplum og appelsínum
Við höfðum aðeins batnað nýlega frá GI boondoggle þegar veltingur frúktósa náði ímyndunarafl almennings, næstum tíu árum síðan. Áherslan á skaða umfram frúktósa fæddist af lögmæti. Mjög sterkur frúktósi kornsíróp hafði dreifst um matvælaframleiðslu sem valkostur við súkrósa (afleiddur af sykurreyrum eða rófum) vegna þess að litlum tilkostnaði fyrir framleiðendur og afkastagetu hennar, sem er deilt með flestum ef ekki allir sætuefni, til að örva matarlyst.
Það voru hins vegar þrjár vandamál með fitu á frúktósi, og áframhaldandi tilhneiging til að kenna öllum matarskemmdum á sykri er einkenni þeirra. Fyrsti var ofbeldi: Þó að of mikið af viðbættum sykri (hvaða sykur) sé skaðlegt fyrir okkur, var fullyrðingin um að sykur almennt og frúktósi sérstaklega "eitrað" eða "eitur" án tillits til skammts, rangt og villandi.
Í öðru lagi var samdráttur á sterkum frúktósa kornsírópi fyrir frúktósa jafn villandi. Eins og súkrósa, er há-frúktósa kornsíróp blanda bæði frúktósa og glúkósa; Þau tvö sykur eru líkari en öðruvísi bæði í samsetningu og heilsufarsáhrifum.
Þriðja vandamálið er efni okkar í dag. Langt áður en það var þekktur sem hluti af hár-frúktósa kornasíróp, var frúktósi víða þekktur sem "ávaxtasykur." Frúktósi er í raun höfuðstóllinn eða jafnvel aðeins sykur í flestum heilum ávöxtum. Vandamálið hér er augljóst og fyrirsjáanlegt. Ef frúktósi væri eitrað og ávextir voru fæðingarvélar fyrir það, þá borða ávexti að vera slæmt fyrir okkur.
Vísindamennirnir, sem sóttu frúktósa, þýddu ekki endilega að ákæra ávexti af samtökum, en þeir gerðu.
En ef að borða ávexti væri einhvern veginn slæmt fyrir okkur, þá væri það slæmt fyrir okkur á þann hátt að umfram sykur (frúktósa eða annað) er slæmt fyrir okkur og hvernig háttar blóðsykursfiskar mataræði er slæmt fyrir okkur, þ.e. aukin hætta á þyngdaraukningu, insúlínviðnámi og sykursýki af tegund 2.
Sannleikurinn er sá að venja inntak af heilum ávöxtum hefur lengi verið tengd við nákvæmlega hið gagnstæða áhrif. Allan ávöxtur hefur lengi mynstrağur í mataræði í tengslum við þyngdartap og þyngdarstjórnun, auk góðrar heilsu yfir líftíma. Ávextir hafa verið sýnt fram á að vernda gegn sykursýki.
Sönnunargögnin um að borða alla ávexti eru ekki aðeins saklausar vegna brota á viðbættum sykri , heldur hefur þau verið varin beint gegn þeim. Það varð nýlega enn sterkari, styrkt með niðurstöðum fjölmennra rannsókna á u.þ.b. hálfri milljón kínverskra fullorðinna, sem birt var í PLOS Medicine . Venjulegur inntaka af ávöxtum meðal þeirra sem ekki höfðu sykursýki við upphafsgildi tengdist mjög marktækri lækkun á hættu á að þróa sykursýki. Venjulegur ávöxtur neysla meðal þeirra sem eru með sykursýki tengdist sambærilega marktækri lækkun á hættu á fylgikvilla eða ótímabæra dauða.
Íhuga heildarpakka
Það er miklu meira að ávexti en frúktósa. Ásamt fjölmörgum gagnlegum næringarefnum eru flestir ávextir einangruð uppspretta trefja. Trefjar eru að fylla, í raun hitaeiningarlaus og geta jafnvel hjálpað til við að koma á stöðugleika blóðsykurs og insúlíns. Vegna þess að ávaxtasafa útrýma trefjum og kvoða, hefur tilhneigingu til að fylla ekki, og flýta fyrir fæðingu frúktósa, skiptir það ekki einingar foreldris síns og inntaka ætti almennt að vera takmörkuð.
Allan ávexti er grundvallaratriði í bestu mataræði fyrir langlífi og ævilangt orku. Venjulegur ávöxtur inntaka ver gegn offitu og sykursýki eins. Sannleikurinn um ávexti er áminning um að scapegoating hvaða næringarefni eða eign geta hylja heilsufarsáhrif heilmats sem er meira en summan af slíkum áhyggjum. Virka efnið í bláberjum, með öðrum orðum, er bláber.
Foreldrar þínir höfðu rétt: Ávöxtur er í raun gott fyrir þig. Mjög gott fyrir þig. Við ættum að samþykkja það einu sinni fyrir alla og halda áfram.