Efnið er ekki eins skært og þurrt þar sem sumir gera það virðast
Ég hef lengi hugsað um nærandi og lífrænt sem Venn skýringarmynd. Matur getur verið mjög nærandi en ekki lífræn. Matur getur verið lífræn, en alls ekki nærandi. Og auðvitað getur matvæli verið bæði; þessi skörun hefur tilhneigingu til að gera til að auðvelda vali.
En oft höfum við erfiðara val að gera. Hver er mikilvægara : nærandi eða lífræn? Er framleiðsla nauðsynleg til að vera lífræn til að vera góð fyrir okkur?
Hvað vitum við um heilsufar lífrænna og / eða umhverfisbótanna?
Hér er hvernig sérfræðingar mínir í True Health Initiative gerðu það allt til að hjálpa þér að gera það sama.
Vega þinn valkosti
Christopher Gardner, PhD
Prófessor í læknisfræði, Stanford háskóla
Að kaupa lífræn eykur eftirspurn eftir landbúnaðarafurðum lífrænt, og þetta er næstum alltaf betra fyrir plánetuna. Ef það er betra fyrir plánetuna, ætti plánetan að hafa meiri getu til að framleiða heilbrigt næring fyrir okkur öll. Það er sannur ávinningur þess virði að íhuga.
Aðrar skynjaðir plús-merkingar um að borða lífræn, eru hins vegar ekki eins skýr. Ert þú að velja lífrænt til að fá fleiri næringarefni í matnum þínum? Almennt er næringarefna þessara matvæla svipuð, óháð því hvort þau eru ræktuð lífrænt eða venjulega.
Ertu áhyggjufullur um útsetningu fyrir varnarefnum? Já, lífræn framleiðsla felur í sér lægri notkun varnarefna, en núverandi sannanir okkar fyrir heilsufar þessa mismunar eru takmörkuð og við erum ekki viss um hversu lágt er nógu lágt.
Hvað með fjölskyldu sem baráttu við að setja mat á borðið? Að fá hefðbundna afurðir fyrir þá er mikilvægara og næstum örugglega hagkvæmari en að velja lífrænt.
Eins og þú getur séð, að velja að borða lífrænt, felur í sér mörg atriði. Þegar þú vegur þá er rétt að hafa í huga að mörg lítil bændur sem fylgja lífrænum venjum hafa ekki fjármagn til að verða lífræn löggiltur; Afurðir þeirra á bændamarkaði geta verið af svipuðum gæðum og annarra býla sem eru vottaðar og vaxa sömu hlutum.
Að lokum er fáránleiki einhvers á "lífrænu leit" sem er fyrst að framleiða hluta markaðarins, að finna ekkert lífrænt merki og síðan fara á kökuhliðina og velja eitthvað með lífrænum rúsósýrum og lífrænum hvítum hveiti í innihaldsefni listans (í stað hefðbundinna framleiða).
Það getur verið þess virði að kaupa lífrænt. En áður en þú notar "lífrænt" sem innkaupastefnu skaltu íhuga almennar heilsuverkefni.
Setja varnarefni í sjónarhóli
Joel Kahn, MD, FACC
Klínísk prófessor í læknisfræði (Cardiology), Wayne State University School of Medicine
Ef lífið væri tilvalið myndi við neyta matvæla sem mengast af eins litlum varnarefnum og mögulegt er. Skordýraeitur hafa verið flokkuð sem líkleg krabbameinsvaldandi í 25 ár og hafa verið tengd við mismunandi tegundir krabbameins hjá tilteknum starfsmönnum, þótt þeir verði fyrir miklu hærri stigum en að finna á matnum okkar.
Sú staðreynd að lífræn ávextir og grænmeti hafa lægri leifar varnarefna er vel þekkt. Til dæmis, vísindamenn í Ástralíu rannsakað 13 sjálfboðaliða sem átu venjulegt mataræði í eina viku og meira en 80 prósent lífræn matvæli í aðra viku. Þvagþéttni varnarefna lækkaði um 89 prósent í 96 prósent á lífrænu mataræði.
Í annarri greiningu á fjölskyldu fimm í Svíþjóð lækkaði þvagþéttni varnarefna um rúmlega 90 prósent þegar mataræði fjölskyldunnar var breytt úr hefðbundnum lífrænum og minnkað mest hjá börnum.
Það er sanngjarnt að forðast varnarefni og kaupa lífræn matvæli hvenær sem er. Það sagði, að vita að ávextir og grænmeti ætti að vera amk helmingur af mataræði okkar, ættum við að sleppa þeim ef eina valið er hefðbundin framleiðsla?
Í greiningu á kostum og göllum við að kaupa ávexti og grænmeti var reiknað með því að ef helmingur bandarískra íbúa át annað þjónustan af hefðbundnum afurðum á dag gæti verið 10 fleiri tilfelli krabbameins frá aukinni útsetningu fyrir varnarefni.
Á flipanum var áætlað 19.990 tilfelli krabbameins sem gæti komið í veg fyrir heilbrigða næringarefni í þessum matvælum.
Það virðist sem við fáum svo mörg mikilvæg heilsufarleg áhrif frá því að borða ávexti og grænmeti að ef kostnaðurinn og framboð lífrænna valkosta eru óbætanlegar eru allir baunir, gulrætur, eplar og plómur betri en enginn.
Sannleikurinn á bak við goðsögn
Kathleen Zelman, MPH, RD
Næringarfræðingur
Það eru nokkur misskilningur sem þarf að hreinsa upp. Aftur eru lífræn matvæli ekki nærari en þau sem vaxa venjulega. Endurskoðun á 55 rannsóknum fannst engin munur á næringareiginleika ávaxta, grænmetis, korn, svínakjöt, kjúklingur, egg eða mjólk.
Og við óvart sumra manna geta bæði lífræn og hefðbundin bændur notað varnarefni. Það eru viðurkennd tilbúin varnarefni sem lífræn bændur geta notað til viðbótar við náttúrulegan. Þrátt fyrir að það sé satt að neysla lífrænna matvæla getur dregið úr útsetningu fyrir varnarefnaleifum yfirleitt, hafa margar rannsóknir sýnt að slíkar leifar á hefðbundnum framleiðendum eru vel innan leyfilegra marka.
Skammturinn gerir eiturinn. Eingöngu tilvist varnarefnaleifa á mat þýðir ekki að þau séu skaðleg. Venjulega og lífrænt vaxið er öruggt að borða.
Að mínu mati, jafnvel þótt þú hefur efni á auknum kostnaði, er val á lífrænum matvælum yfir venjulega vaxið persónulegt val. Með áætlaðri 94 prósent Bandaríkjamanna sem falla ekki undir ráðleggingar um að borða fimm eða fleiri ávexti og grænmeti á dag, er mikilvægt að borða meira af þessum frábær nærandi mat en að hafa áhyggjur af því hvernig þau eru framleidd.