Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Hitaeiningar - 302
Fita - 6g
Kolvetni - 51g
Prótein - 11g
Samtals tími 60 mín
Prep 10 mín , elda 50 mín
Servings 10 (1/2 bolli hvert)
Bread pudding er auðvelt að gera og hagkvæm leið til að nota upp óhreint súrdeigbrauð. Þessi útgáfa hefur nóg af rjómalöguð vanilóttum, foli með litríka lágmark-FODMAP bláberjum. Sætatjörnin, hreint með sítrónusýru, blandar fallega með hlýju kanil og múskat.
Innihaldsefni
- 1 msk smjör
- 4½ bollar kubbar, bragðbætt súrdeigbrauð
- ½ bolli frosinn villtur bláber
- 4 stórar egg, vel barinn
- 2½ bollar laktósafrí mjólk
- 2/3 bolli, pakkaður ljósbrúnn sykur
- ¾ teskeið jörð kanill
- ¼ tsk jörð múskat
- 1 tsk ferskt sítrónusjúklingur
Undirbúningur
- Smyrðu 7 x 10 tommu bakgrunni með miklu smjöri. Dreifa 2 bollum af brauði í pönnu. Styrið í bláberjum og toppið með eftirganginn brauð.
- Í stórum skál eða blender, blandaðu vandlega saman egg, mjólk, brúnsykur, kanil, múskat og sítrónu. Hellið eggjablöndunni yfir hnoðið.
- Færðu ketil af vatni að sjóða og hitið ofninn í 300F.
- Leyfið brauðinu til að drekka mjólkblönduna meðan ofninn forréttir. Leggðu varlega niður með gaffli til að ganga úr skugga um að allar hlutar brauðbita séu vel liggja í bleyti.
- Setjið steiktu pönnu á miðju rekki ofninum og helldu í tommu af sjóðandi vatni. Setjið smærri bökunarréttinn í vatnsbaðið. Haltu aðeins meira sjóðandi vatni í stærri pönnu til að koma vatnsbaðinu í innan við ½ tommu af toppnum og bökaðu brauðpúða þar til innra hitastigið nær 165F, um 50 mínútur. Custard ætti ekki að slosh í miðjunni þegar þú færir varlega pönnu, en það verður samt mjúkt. Fjarlægðu úr vatnsbaðinu, látið kólna í 40 mínútur og haldið vel.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Súrdeig er besta brauðvalið fyrir þessa uppskrift. Þrátt fyrir að brauð sé hefðbundin sýrdegur talin vera lág-FODMAP vegna gerjunarferlisins fer það fram. Ferlið er lengra en hefðbundið brauð, sem leyfir ger og bakteríum að fjarlægja mörg af þeim stærri FODMAP þætti. Þegar þú kaupir skaltu gera þitt besta til að læra tækni sem notaður er til að gera brauðið.
Ef það er hefðbundin tækni eða brauðið er gert úr hafra eða stafað hveiti, þá ættir þú að geta notið þess án þess að kalla fram einkenni.
Matreiðsla og ráðgjöf
Uppskriftin kallar á að setja bökunarréttinn í stærri pönnu af sjóðandi vatni. Þetta er kallað vatnsbaði, og það heldur eggjunum í seðri frá að skilja og verða vatn.
Ef þú hefur ekki pönnu sem er nógu stór til að veita vatnsbaði fyrir bökunarfatið þitt, getur þú setjið réttina beint á miðjuna í ofninum. Hægt er að minnka matartíma, og hægt er að mynda sætt vökvalegt lag neðst á pönnu þegar þú skorar í pudding. Það mun samt smakka ljúffengt!
Þetta brauðpudding er hægt að hita upp við 250F í 15 mínútur til að bera fram síðar.