Lærðu af hverju Jógúrt hefur mismunandi magn af kolvetnum
Jógúrt getur verið ruglingslegt þegar þú ert á lágkolvetnafæði . Þú getur ekki einfaldlega gert ráð fyrir því að koltegundirnar verða. Þú verður að lesa merkimiðann í hverri íláti og athugaðu hvað er skráð sem skammtastærð.
Þó að þú gætir held að jógúrt hafi sömu magni af kolvetni og mjólkinn sem það var búið til, þá virðist þetta líka vera rangt.
Vitandi hvers vegna kolvetnisinnihaldið er mismunandi fyrir jógúrt getur hjálpað þér að koma í veg fyrir nokkra fallhlaupana og vita hvað á að leita þegar þú velur jógúrt sem er lægra í kolvetnum.
Dæmigert Carb Counts fyrir Plain Yogurt
A 6-eyri þjóna látlaus jógúrt inniheldur þessar dæmigerðu carb tölu:
- Allmjólk Grísk jógúrt: 7 grömm af kolvetni
- Mjólk jógúrt: 8 grömm af kolvetni.
- Lítið jógúrt: 12 grömm af kolvetni
- Nonfat eða hrámjólk jógúrt: 13 grömm af kolvetni
Fljótur Ráð til að velja Low Carb jógúrt
- Veldu alger mjólk látlaus jógúrt, sem er ólíklegri til að þykkna með mjólkurdufti eða öðrum kolvetnum aukefnum en fitusýrum eða fitusýrum látlaus jógúrt.
- Veldu látlaus, jógúrt í gróskum stíl eins og það er gert með því að þenja burt mysuna, sem lækkar kolvetni.
- Forðastu lágþrýstina og ófatlaða jógúrt þar sem þau innihalda oft meira kolvetni.
- Forðastu bragðbættar jógúrt, jafnvel þau sem eru tilbúin sætt.
- Lesið merkið, í hvert skipti.
- Athugaðu varlega stærð þjónsins þar sem það kann að vera minna en fullur gámur sem þú gerir ráð fyrir að vera í þjónustu.
- Notaðu eigin bragðefni svo að þú veist hversu mörg kolvetni þú bætir við jógúrtinn.
Af hverju telja Carb að öðru leyti fyrir jógúrt?
Jógúrt er framleidd með því að taka mjólk og bæta við menningu vingjarnlegra baktería sem umbreytir karbónhýdrat mjólkur sykur-laktósa-í mjólkursýru, sem er ekki kolvetni.
En jógúrtinn sem þú kaupir í versluninni mun hafa breytilegt carb tölu eftir því hvernig það er framleitt.
1. Jafnvel Plain Yogurt er ekki venjulegt
Plain jógúrt hefur oft bætt við innihaldsefnum sem auka kolvetni. Nonfat mjólkurduft er oft bætt við til að þykkna nonfat jógúrtina. Mjólkurduft inniheldur mjólkursykur, laktósa; Þess vegna bætir það við aftur kolvetnum að upprunalegu örvandi bakteríur bráðnaðu meðan þú breytir mjólk í jógúrt.
Allmjólk látlaus jógúrt er náttúrulega þykkari, þannig að það er ólíklegt að þykkna það með duftformi mjólk eða öðrum carb-innihaldsefnum þykkingarefnum en fituefnum eða fituefnum jógúrt. Það ætti að vera fyrsti kosturinn þinn þegar þú vilt lítinn karbó jógúr en bera saman merkingu mismunandi vörumerkja.
2. Jógúrt er gert með bakteríum sem umbreyta kolvetni í mjólk
The vingjarnlegur bakteríurækt sem breytir mjólk í jógúrt og kefir melar mikið af laktósa í mjólkinni og dregur úr sykri í vörunni. Dr Jack Goldberg, samhöfundur "The Four Corners Diet", prófaði gerjaðar mjólkurafurðir. Hann komst að því að allt að 8 grömm af kolvetni eru neytt af bakteríunum í bolla af jógúrt sem inniheldur lifandi menningu. Við hugsjónaraðstæður myndi þetta draga úr 12 grömmum af kolvetni í bolla af mjólk í um 4 grömm af kolvetni í jógúrtinum sem er gert úr því.
Hins vegar, í iðnaðarframleiðslu jógúrt, getur gerjunin verið stöðvuð áður en hún nær því lágmarki. Þess vegna hefur flest jógúrt meira en 4 grömm af kolvetni á 6 aura.
3. Lifandi ræktun í jógúrt Gera munur á kolvetnum
Þó að allar jógúrtarnir séu gerðar með lifandi menningarheimum, þá eru þau í mörgum tilfellum drepnir þannig að gerjunin er hætt í pakkaðri vöru. Eftir að bakteríurnar eru drepnir verður kolvetni stigið stöðugt. Leitaðu að merki sem staðfesta að jógúrtinn enn "inniheldur" lifandi menningu, með nöfn að minnsta kosti tveimur tegundum baktería, svo sem Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus eða L. casei .
Mest jógúrt er ekki nógu lengi við háan hitastig fyrir hámarks magn af laktósa neyslu bakteríanna. Þrátt fyrir að ferlið heldur áfram hægt eftir að það hefur verið kælt, fer mikill meirihlutinn á sviðinu þar sem jógúrtinn er haldið heitt.
Ef jógúrt inniheldur lifandi menningu, mun magn kolvetna halda áfram að minnka hægt, jafnvel eftir kaupin. Þegar kolvetni lækkar í u.þ.b. 4 til 5 grömm á bolli, þá er magnið stöðugt vegna þess að svo mikið af mjólkursýru hefur verið framleitt að bakteríurnar fara sofandi. Ef þú gerir eigin jógúrt getur það tekið eins lengi og 20 klukkustundir að komast að þessum tímapunkti (fer eftir hitastigi).
4. Gróskur jógúrt: Þurrkið vítamínið dregur úr kolvetnum
Flest laktósa í jógúrt er í mysunni, fljótandi hluti jógúrtunnar. Það er auðvelt að þenja mikið af mysunni úr jógúrt sjálfur eða kaupa jógúrt í grískri stíl.
Til að draga mysuna úr jógúrt sjálfur skaltu setja kaffisía í strainer eða kolsýru og setja það yfir skál í kæli. Það verður þykkari og þykkari þegar tíminn rennur út, svo þú getur hætt þegar það er samkvæmni sem þú vilt.
Að lokum getur það náð þykkt mjúkum kremost, sem oft kallast jógúrtostur. Þetta er hægt að borða á þann hátt sem þú vilt eða blandað við önnur innihaldsefni fyrir matvæli eins og dips. Annar kostur að þenja jógúrt er sú að þétt jógúrtinn hefur meira prótein á bolli, svo og minna kolvetni.
Orð frá
Þegar þú ert að gera lágkarbísk val verður þú að fylgjast náið með næringarmerkjunum á tilbúnum matvælum eins og jógúrt . Finndu þann sem passar markmiðum þínum og njóttu þessarar mjólkurafurðar.
> Heimildir:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. The Four Corners Mataræði: The Healthy Low-Carb leiðin að borða fyrir ævi . New York: Marlowe; 2009.
> National Yogurt Association. Lifandi og virk menning (LAC) jógúrt FAQ er.
> USDA. National Nutrient Database fyrir Standard Tilvísun 28.