Næringaráherslur (á hverja þjónustu)
Kalsíum - 232
Fat - 8g
Kolvetni - 31g
Prótein - 12g
Samtals tími 50 mín
Prep 10 mín , elda 40 mín
Servings 6 (1 3/4 bollar hvor)
Þessi þægilegi vegan lentil og Kale súpa er pakkað með ríkt bragð úr rauðu karrýma og kókosmjólk, sem gefa annars einfaldan linsusúpa einstakt Suðaustur-Asíu snúning. Það er ekki overpowering eða of sterkur þó, svo allt fjölskyldan getur notið þess, og það sannar að meatless þýðir ekki kanína mat. Það er pakkað með einstakt bragð, frá rjómalögðu kókosmjólk til vísbendinga um Thai Red Curry paste.
Vissir þú að vegan, grænmetisæta og hálf-grænmetisæta mataræði hafa reynst hjálpa til við að lækka blóðrauða A1C? Skera út eða skera niður á kjöti getur verið skelfilegur fyrir fólk með sykursýki, þar sem mataræði byggir á próteinum og hefur tilhneigingu til að vera hærra í kolvetnum. Hins vegar borða fleiri kjötlausar máltíðir þér til að borða meira ávexti, grænmeti, heilkorn og baunir, matvæli sem tengjast betri blóðsykursstjórn. Að auki, þegar kolvetni kemur í trefjum og næringarefnum, óunnið form, getur það hjálpað til við að koma á stöðugleika blóðsykurs frekar en að klára það.
Innihaldsefni
- 1 msk aukalega ólífuolía
- 1 miðlungs gult laukur, skrældar og hakkað
- 2 hvítlaukshnetur, skrældar og hakkaðar
- 2 stórar gulrætur, skrældar, snyrtir og hakkaðir
- 1 ½ matskeiðar rauður karrý líma
- 1 14-eyri getur lágt natríum hægelduðum tómötum
- 1 bolli linsubaunir, hvaða litur eða blanda
- 4 bollar lágt natríum grænmeti seyði
- ½ tsk salt
- ¼ tsk svart pipar
- 4 bollar hakkað kale
- 1 bolli fitukókosmjólk
Undirbúningur
1. Hita ólífuolía í stórum potti á miðlungs hátt hita. Þegar heitt, bæta lauk, hvítlauk og gulrætur. Hrærið þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 5 mínútur.
2. Hrærið rauða karrýpípu og eldið þar til ilmandi, um 1 mínútu.
3. Hellið í hægelduðum tómötum, linsubaunum, seyði, salti og svörtum pipar. Kryddið og bætið síðan við. Cover súpa, draga úr hita til miðlungs, og látið gufa í 20 til 30 mínútur, hrærið stundum, þar til linsurnar eru öfgafullar.
4. Fjarlægðu lokið og hrærið í kókosmjólk. Hitið í 2 til 3 mínútur og þjóna því heitt.
Innihaldsefni og innihaldsefni
Ef þú vilt kjöt í máltíðir þínar gætir þú auðveldlega höggva próteininnihaldið með smá kalkúnn. Bætið 8 til 12 aura af kalkúnn í kjölfarið eftir að grænmetið hefur verið sautert ásamt rauðu karrýlamjölinu og eldið þar til kjötið er brúnt. Ef þú vilt bæta við fleiri próteinum en haltu því áfram kjötlausum, hrærið í teningur af kryddaðri bakaðri tofu í lok eldunar.
Ég elska að súpan er bragðgóður leið til að laumast í grænt grænmeti. Uppskriftin kallar á Kale, en þú gætir líka notað Spínat, Chard eða Collard Greens. Gróin eru rík af andoxunarefnum , þar á meðal karótenóíðum sem geta hjálpað til við að vernda ákveðnar augnsjúkdómar sem eru algengar hjá þeim sem eru með sykursýki.
Matreiðsla og ráðgjöf
Til að finna rauðan karríplastefni skaltu líta í Asíu matsferlinu í matvöruversluninni þinni.
Ef þú getur ekki fundið það, ekki hika við að skipta um græna eða gula karrýma eða nota teskeið af karrýdufti. Kókosmjólk er venjulega að finna í Asíu matarbrautinni eins og heilbrigður.
Þessi uppskrift er auðvelt að frysta, svo ég elska að tvöfalda upp innihaldsefnin og elda auka lotu. Geymið einstaka skammta af súpu í plast- eða glerílát í frystinum og hrærið fyrir auðveldan kvöldmat eftir langan dag í vinnunni, eða taktu nokkra inn á skrifstofuna fyrir heimabakað frystan máltíð.
Ef þú hefur hærri kolvetniþörf skaltu þjóna þessari súpu með öðru kolvetnisgjafa. Prófaðu hálfbökuðu kartöflu eða ávaxtasalat-mangóþurrkað með lime safa og klípa af rauðum piparflögum er hressandi sætt og tartviðburður við ríkan súpa. Eða ef þú borðar minna kolvetni skaltu þjóna þessari súpu með einföldu hliðarsalati, fyllt með ristuðu cashewnönum og vinaigrette.