Sveppir næringar Staðreyndir

Hitaeiningar og heilsufar

Sveppir eru meðlimir plöntur sem kallast sveppir. Þó tæknilega, þeir eru ekki grænmeti, þau eru notuð og þjónað sem grænmeti. Það eru svo margar tegundir sveppum, allt frá hvítum hnappi, glæpi, shitake, portabella, enoki, ský eyra og fleira. Stærsti ræktað sveppirinn er portabella, sem getur vaxið allt að 6 cm í þvermál.

Wild sveppir eru sjaldgæfar en hægt er að safna og selja af sérgreiðslumiðlum. Þessar tegundir sveppum hafa sterkan jarðneskan eða niðursoðinn bragð.

Sveppir eru fáanlegir ferskir, þurrkaðar eða niðursoðnar. Ferskir sveppir eru fáanlegar allt árið, með hámarkstímabilið í Bandaríkjunum þar sem í apríl til júní. Villt sveppir eru í boði árstíðabundin, yfirleitt á sumrin og haustið. Þurrkaðir og niðursoðnar sveppir má einnig finna allt árið. Þeir eru lág-kaloría, lítið kolvetni matval sem hægt er að nota fjölbreytt í matreiðslu.

Einn bolli af hrár sveppum inniheldur aðeins 15 hitaeiningar og 2,3 grömm af kolvetni, sem gerir það að litlum kaloríum, litlum kolvetnum matvalkostum. Sveppir eru einnig góð uppspretta trefja, sérstaklega leysanlegt trefja, beta-glúkan.

Heilbrigðishagur

Sveppir eru fullar af vítamínum og steinefnum. Þau eru mjög góð uppspretta kopar, níasín (vítamín B3), pantótensýra (vítamín B5), kalíum og járn.

B vítamín aðstoða við losun orku úr kolvetnum, próteinum og fitu.

Kopar aðstoða við orkuframleiðslu og notkun járns. Það heldur einnig heilindum vefjum og hjálpar andoxunarefnum.

Kalíum er mikilvægt til að viðhalda vökva og blóðsaltajafnvægi. Það er einnig nauðsynlegt fyrir rétta tauga- og vöðvaleiðni og getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting.

Járn er steinefni sem þarf til að mynda blóðrauða, DNA, amínósýrur, taugaboðefni og ákveðnar hormón. Það er einnig mikilvægt að halda eðlilegt ónæmiskerfi.

Auk þess að mörg vítamín og steinefni innihalda sveppir, hafa þau einnig reynst hafa mikið magn af andoxunarefnum sem geta komið í veg fyrir krabbamein.

Algengar spurningar

Eru villtum sveppum öruggt að borða? Sumir villtra sveppir eru banvænar og því er ekki ráðlagt að safna villtum sveppum á eigin spýtur til að borða. Aðrar villtra sveppir sem eru seldar af virtur purveyors eru öruggir að borða.

Eru hrár sveppir öruggir að borða? Margir nota sveppir, eins og hvít hnappur, til að höggva upp og setja í salat hráefni. Þó þetta sé allt í lagi, benda sumir sérfræðingar á að þú sért betra að elda sveppir. Ástæðan fyrir þessu er tvöfalt.

Matreiðsla sveppir hjálpar til við að losa vítamín og steinefni í sveppum. Að auki innihalda ákveðnar afbrigði af hrár sveppum lítið magn af eiturefnum, þ.mt efnasamband talið krabbameinsvaldandi, sem er eytt með matreiðslu.

Picking og geymsla

Þegar þú ert að versla fyrir sveppum skaltu leita að ferskum sveppum sem eru hreinn og laus við lóðir, svo sem mjúkir, rakur blettir og mislitun.

Ferskir sveppir má geyma í kæli í opnu umbúðum í um fimm daga. Ekki þvo þær fyrr en rétt fyrir notkun.

Þurrkaðir sveppir má geyma á köldum, þurrum stað í nokkra mánuði. Til að nota þau, drekka þau í volgu vatni í 10 til 20 mínútur.

Stöðluð sveppir má geyma þar til þau eru lokuð og þau skulu skoluð áður en þær eru notaðar til að losna við nokkrar af natríum.

Heilbrigðar leiðir til að undirbúa sveppir

Sveppir má elda á ýmsa vegu, þar á meðal grillun, bakstur, broiling, sauteing og steiktu. Þeir eru góðar, grænmetisæta byggðar innihaldsefni sem geta bætt við áferð, bragð og efni í máltíðir. Notaðu sveppir þegar þú gerir sósur, stews og súpur, eða einfaldlega höggva þá upp, sautaðu þá og bætið þeim við korn, kartöflur eða eggrétti.

Sveppir húfur þjóna sem gott ökutæki fyrir fyllingu. Raw sveppir geta haldið breiðum og dipsum, eða hægt er að borða þær með öðrum tegundum fyllinga, svo sem sjávarfangi eða osta blandað af kryddjurtum, kryddi og grænmeti.

Uppskriftir

Byrja daginn með próteinum og trefjumríkum eggrétti eða parðu aðalréttina með hliðinni á einfaldlega grilluðu sveppum. Efstu heilbrigt pizzur með sveppum eða bæta þeim við hliðina. Notaðu þá sem staðgengill fyrir kjöt ef þú ert að leita að mataráætlun grænmetisæta eða vegans. Really, þú getur bætt þeim við neitt. Til að byrja, prófaðu þetta farro með sveppum, timjan og balsamísk edikskál eða steik og sveppabrotum.

> Heimildir:

> American Academy of Nutrition og mataræði. Gaman með funghi: Skreytið máltíðina með sveppum.

> Labensky, SR, Hause, AM. Á matreiðslu: Kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 3. útgáfa. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.

> Linus Pauling Institute. Fíkniefni fyrir heilbrigði.

> Linus Pauling Institute. Pantóþensýra.