Fatuous Fixation okkar á að tína mataræði syndabönd
Ef þú ert í þjóta, hér er botn lína efst: Heilbrigður mataræði er hátt, hvorki í sykri né mettaðri fitu. Í alvöru.
Við höfum verið að heyra mikið af hávaða um sykur í mataræði okkar og reyndar er mikið af því sykursystur. Við höfum einnig heyrt mikið af hávaða um fitu í mataræði okkar og mest af því er bara lágt.
Það er satt að rannsókn sem birt var í JAMA innri læknisfræði í september 2016 bendir til að sykuriðnaðurinn hafi styrkt rannsóknir áratugum síðan í því skyni að styrkja mannorð vörunnar. Sérstaklega er sagt í þessari mikilvægu grein að Sugar Research Foundation fjármögnuð rannsóknir og vísindamenn í því skyni að skipta um sök á hjartasjúkdómum frá sykri og á mettaðri fitu.
Þetta væri gagnlegt ef við nálguðum næringarfræðsluna með eitthvað annað en tilhneigingu í þriðja lögum Newtons til að skipta um öll aðgerðir með jafnri og gagnstæðu viðbrögðum, sama hversu kjánalegt bæði gæti verið. Það væri gagnlegt ef við nálguðum mataræði með aðeins heilbrigt. Því miður er þetta svar allt annað en algengt.
Eitt skynsamlegt svar við þessari upplýsingu um sykur og sögu sykurskreyttra rannsókna væri áhyggjuefni um iðnaðarsjóða rannsóknir almennt og umtalsverða hagsmunaárekstra sérstaklega.
Varnir gegn slíkum röskunum, eftirliti og stöðlum geta og ætti að vera komið fyrir rannsóknir á matvælaiðnaði eins og þeir hafa lengi verið í lyfjafyrirtækinu.
Annar skynsamlegt svar væri að muna að sannleikurinn um sykur var ekki mjög vel heppnaður með okkur í fyrsta sæti.
Bara spyrja sjálfan þig: Vissir þú ekki þegar, í síðustu viku og vikunni áður, að of mikið af viðbættum sykri í mataræði þínu (eða mataræði barnsins) er ekki nákvæmlega gott fyrir þig? Hefði þú ekki fengið þetta minnisblað? Auðvitað átti þú! Allir hafa. Það er áberandi ráð til að takmarka sykurinntöku í mataræði leiðbeiningunum fyrir Bandaríkjamenn alla leið aftur til fyrstu skýrslu þessarar árs 1980 .
Nú, kannski hugsaði þér ekki að kenna hjartasjúkdómum beint á sykri, og kannski er það þar sem rannsóknir á sykurskuldum gerðu ógæfu sína. En aftur, spyrðu sjálfan þig: Vissir þú ekki að of mikið viðbætt sykur væri áhættuþáttur fyrir offitu og sykursýki ? Og vissirðu ekki þegar að offita og sykursýki voru aftur á móti áhættuþættir fyrir hjartasjúkdóm? Aftur er ég nokkuð viss um að svörin um allt eru já.
Gerð skynsemi leiksins
Sannleikurinn, þakklæti, hefur tilhneigingu til að vera miklu stærri en nokkur líkklæði, hver sá hópur sem reynir að kasta yfir það. Og meðan lygar hafa tilhneigingu til að skreppa saman við tíma og ljóssáhrif, reynir sannleikurinn á báðum. Þannig hefur 50 ára gömul ógnun Sugar Research Foundation mikilvægar lexíur fyrir okkur; en raunin er, við vissum að umfram sykur væri slæmt fyrir okkur þrátt fyrir það.
Eins og fyrir fitu í mataræði, hafa áhyggjur okkar af hlutverki sínu í mataræði okkar og heilsu tilhneigingu til að koma í fjórum helstu bragði.
Í fyrsta lagi erum við hvattir til að hugsa að ef eitt næringarefni sem ákærður er fyrir glæpi gegn heilsu mannkynsins er sekur, þá ber að réttlæta alla aðra. Það er bara kjánalegt. Hvorki delí kjöt né kleinuhringir gera heilsu okkar allir favors. Það er ekki bara eitt sem er athugavert við mataræði okkar.
Í öðru lagi eru áhersluvarðar tilmæli um að auka fituinntöku núna, oft í formi vinsælra matarbækur, ekki aðgreina barn frá bathwater. Í mjög víðtækum bókmenntum sem eru alveg óháðir sykursýkisskemmdum, mettaðri fitu úr kjöti, unnum kjöti, skyndibiti og unnum mjólkurafurðum er mjög afgerandi í tengslum við fleiri hjartasjúkdóma og verra heilsufarsleg áhrif.
Ómettaðir fitu úr hnetum, fræjum, ólífuolíu, avocados, sjávarfangi og leikjum eru í tengslum við heilsufar . Hugmyndin um að öll fita er búin jafn er næstum eins kjánaleg og sú hugmynd að öll kolvetni, frá linsubaunir til lollipops, séu búnar til jafnir.
Í þriðja lagi erum við boðið að trúa því að við skera inntöku okkar af mataræði fitu á undanförnum hálfri öld og varð feitari og veikari vegna þess. Staðreyndin er sú að við skulum aldrei skera inntöku okkar af mataræði fitu í fyrsta lagi, heldur þynna niður prósentu kaloría okkar úr fitu með því að bæta við sífellt meira fituskertum ruslpósti. Ekki missa þyngd eða finna heilsu með þessari nálgun ætti að koma þér á óvart.
Að lokum, þeir sem halda því fram gegn takmörkunum á fituupptöku í mataræði núna og allt of oft nýta þessi skilaboð til að selja eitthvað virðist hafa misst tilkynningu um að stríðið sé lokið. Áætlanir um mataræði Bandaríkjamanna í 2015 mæli ekki með neinum sérstökum takmörkum á heildarþyngd, meðan á mjög viðunandi hátt er að mæla með mörkum á mettaðri fitu.
Að komast aftur í grunnatriði
Við munum aldrei fá heilbrigt, en mun örugglega verða svimalaust frá því að fara í hringi, ef öll rök um sykursjúkdóma koma til með að reyna að fella mettaðan fitu eða öfugt. Staðreyndin er sú að á grundvelli vísinda, skynsemi og alþjóðlegrar samstöðu er mataræði sem er gott fyrir heilsu fólks og plánetu jafn hátt í hvorki sykri né mettaðri fitu. Öllum slíkum mataræði skiptir öllu yfir rannsóknaraðferðir, menningu, kynslóðir og kynslóðir áherslu á lítið unnar eða óunnið grænmeti, ávexti, heilkorn, baunir, linsubaunir, hnetur og fræ og vatn til að fullnægja þorsta.
The botn lína um mataræði fyrir heilsu er að það raunverulega hjartarskinn koma niður í heildar mataræði og matvæli sem gera það upp, ekki að skipta um sunnudag í gær í gær.