Er það jafnvel mögulegt?
Það er laugardagskvöld og mikilvægir aðrir þínir vilja ítalska mat. Eða kannski er barnaskipan besti vinur þinn í ítalska veisluhúsi. Eða kannski átti þú gróft dag í vinnunni og langar til að panta afhendingu til kvöldmatar, en eina staðurinn, sem er jafnvel lítillega aðlaðandi, er staðbundin ítalska veitingahúsið þitt.
Það er nóg af aðstæðum sem þú getur fundið sjálfan þig sem lágkolvetnafræðingur þar sem ítalska matargerðin er eina valkosturinn sem þú hefur - en spaghettí og kjötbollur, múrsteinnpizza og heitt, kókoslegt hvítlaukbrauð, hefur ekki mikið af setja á þetta mataræði.
Hefðbundin ítalska matargerð og lítið kolvetni borða kann að virðast ósamrýmanleg, en staðreyndin er sú að ítölskir veitingastaðir eru með fullt af diskum án pasta sem miðpunktur þeirra. Að finna þá er auðveldara ef þú byrjar að "hugsa eins og ítalska" þegar þú borðar á ítölskum veitingastöðum.
Hugsaðu eins og ítalskur
Andstætt vinsælum trú í Ameríku, sitja Ítalir ekki um og borða pasta allan daginn. Ítalska máltíð er í raun alveg jafnvægi og nær aðeins um bolli af pasta sem er eldaður "al dente" á dæmigerðum kvöldverði. Matreiðsla pasta með þessum hætti (miklu sterkari en það er algengt í Bandaríkjunum) lækkar blóðsykursvísitölu pasta, og jafnvel magn kolvetnis í meltingarvegi (sjá ónæmt sterkju ). Þessi aðferð getur verið í samræmi við tiltölulega lítið kolvetnis mataræði, svo sem mataræði svæðisins.
Hins vegar, í Bandaríkjunum, þú vilt vera harður-þrýsta til að finna veitingastað sem þjónar aðeins bolla af al dente pasta.
Hlutastærðin hérna er miklu stærri og gerir þá mjög háar í kolvetni, svo það er best að láta augun sleppa yfir pasta og pizzaplötur í valmyndinni. Hér eru nokkrar lágmarkskolefni til að fylgja eftir pöntun frá ítalska valmyndinni.
Ef þú ert að skipta um pasta, hvað er vinstri?
Þú gætir verið hissa á að finna hve mörg lágkarbísk tilboð eru að fela í augljós augum undir öðrum fyrirsögnum.
Ítalir eru þekktir fyrir að versla á hverjum degi fyrir ferskasta og bestu framleiðsluna, sjávarfangið og kjötið, sem þeir undirbúa einfaldlega til að láta ferska bragðið skína. Þetta eru bestu veðmálin þín þegar þú borðar á ítalska veitingastað. Einnig skal gæta þess að nýta sér umfangsmikið ólífuolía sem er fáanlegt á hverju borði.
Andoxunarefni olíuolíu og hjartaheilbrigða fitu eru hluti af ástæðunni fyrir því að Miðjarðarhafsþættið er svo heilbrigt og það passar fullkomlega í litla carb-mataræði.
Ef þú finnur augun þín í átt að þeim freistandi pasta diskar á valmyndinni skaltu ekki hika við að spyrja pastaina "álegg" á rúminu af grænmeti, eða jafnvel allt á eigin spýtur sem hliðarrétt. Pestó á kjúklingi og grænmeti er ljúffengur.
Að lokum skaltu borða hægt og njóta. Ítalir klæðast ekki matnum sínum. Þeir borða aðalmáltíð sína hægt yfir nokkrar smærri námskeið, helst með mikið samtal og hlátur.
Fara í kjöt- og veggjakökum (Antipasti)
Á ítalska þýðir "pasta" þýðir "máltíð" og "antipasti" eða "antipasto" er "fyrir máltíðina." Mjög af antipasti eru gerðar með kjöti, sjávarfangi og grænmeti, sem býður upp á mikið af lágmarkskolefni. Til dæmis:
- "Antipasto Platter" inniheldur yfirleitt úrval af kjöti eins og salami, osta og marinert grænmeti, svo sem kolli og papriku.
- Carpaccio er á aldrinum, hrár, þunnt sneið nautakjöt eða hrár fiskur, venjulega borið fram með ólífuolía og nokkrum grænmeti.
- Gamberoni (rækju) er algengt antipastórétt, annað hvort kalt eða heitt, og rækjan er oft sautéed með hvítlauks og víni.
- Leitaðu að grilluðu, brenndu eða marinlegu grænmeti.
- Steamed muskum eða kræklingum eru algengar antipasti.
Leitaðu að þynnri súpur
Ítalir elska súpa, og á Ítalíu eru súpur oft þjónað í stað pasta. Margir ítalska súpur eru lág í kolvetnum, en sumir hafa brauð í þeim. Jafnvel súpurnar með baunir eða pasta í þeim hafa oft aðeins lítið magn á hverja skammt. Þar sem það eru svo margar mismunandi súpur, fer nákvæmlega karbítatriðið eftir eldavélinni en almennt ættir þú að leita að þynnri súpur.
Seafood súpur, stracciatella (eins konar ítalska eggdrop súpa) og grænmeti-þungur minestrone eru góðir valkostir.
Hugsaðu um salöt (insalata) sem öryggisnet þitt
Salat er mikið á Ítalíu og er næstum alltaf gott veðmál ef þú forðast krúnur eða annað brauð (eins og brauð-og tómat salat panzanella). Ítalskur salat gæti innihaldið ferskt grænmeti, osta og auðvitað ólífuolía og edik.
Gerðu Kjöt og Seafood (Secondi) Centerpiece þinn
Þetta er helsta hluti af máltíðinni fyrir einhvern sem borðar mataræði sem er lítið kolvetni. Flestar kjöt og sjávarfang í ítalska valmyndinni hafa litla sterkju eða sykur bætt við. Forðist pönnukökur (td kjúklinga- eða kalmaparmesan eða Milanese), og þú munt vera í góðu formi. Sannar ítalska tómatar sósur hafa litla eða enga sykur, þó að margir pasta sósur í Bandaríkjunum séu hlaðnir með viðbættum sykrum. Ef veitingastaðinn þinn notar þessar, forðastu rauð sósur, eða farðu í tómatsósur merktar "ferskt".
Ljúktu máltíðinni með ávöxtum
Á Ítalíu eru máltíðir oft endaðar með ferskum ávöxtum. Óþarfur að segja, ríkari eftirréttir eru vel búnir með kolvetnum, svo best að vera í burtu eða bara að smakka eftirrétt eftir náungi.
Buon Appetito!