Kalsíum í humar og heilsufarhagur hennar
Það er ekkert alveg eins og að sökkva tennurnar í útboðið, sætt kjöt af ferskum gufu humar. Þó að oft sé talin vera eins og delicacy vegna kostnaðar þess, er humar frábærlega fjölhæfur prótein uppspretta sem býður upp á fjölda næringargagna. Humar er lágt í hitaeiningum, fitu og natríum, og ríkur í próteini, B vítamínum, fosfór og kalíum.
Meðlimur krabbadýrafamiljanna, humar er sterkur skelfiskur með sameiginlegum viðhengjum sem finnast í ferskum og saltvatni.
Lobsters hafa brúnt til blár-svartur ytri skeljar sem verða rauðir þegar þær eru soðnar. Algengustu markaðssvæðin eru ma Maine humar, sem finnast í köldu vatni meðfram norðausturströndinni, og spiny humar, oftast seld sem frosinn hala og auðkenndur sem humarrót. Spiny humar eru annaðhvort kalt vatnshala sem koma frá Suður-Afríku, Ástralíu og Nýja Sjálandi eða hita-vatnshala sem finnast í Flórída, Brasilíu og Karíbahafi.
Það eru einnig klólausar gerðir humar sem finnast í suðrænum og subtropical vötnum um allan heim; Bragðið hefur þó verið sagt að það sé óæðri bæði aðal- og spiny humar. Að lokum, Langoustine humar eru lítill Norður-Atlantshafssjúkir.
Humar næringar Staðreyndir og heilsu hagur
| Næringarniðurstöður humar | |
|---|---|
| Serving Stærð 4oz hrár Spiny humar (113 g) | |
| Fyrir hverja þjónustu | % Dagleg verðmæti * |
| Kalsíum 127 | |
| Kalsíum frá fitu | |
| Samtals fita 1,7 g | 3% |
| Mettuð fita 0,3 g | 0% |
| Kólesteról 79 mg | 26% |
| Natríum 201mg | 8% |
| Kolvetni 2,8 g | 1% |
| Mataræði Fiber 0g | 0% |
| Sykur 0g | |
| Prótein 23g | |
| A-vítamín 1% · C-vítamín 3% | |
| Kalsíum 6% · Járn 14% | |
| * Byggt á 2.000 kaloría mataræði | |
Humar er lítið kaloría prótein uppspretta, einn fjórir eyri hluti sem inniheldur 23 grömm. Prótein er nauðsynlegt fjölgunarefni sem er mikilvægt í ónæmiskerfinu, klefi viðgerð, vöðva byggingu og orkuframleiðslu.
Humar er einnig góð uppspretta fosfórs, steinefni sem skiptir máli í nokkrum líffræðilegum aðferðum, þar með talið bein steinefnun, klefi merki og orkuframleiðsla.
Það er einnig góð uppspretta magnesíums og inniheldur sum kalíum. Magnesíum er þátt í margar leiðir, þar á meðal orkuframleiðsla og próteinmyndun, og kalíumríkar fæði geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting.
Humar er einnig góð uppspretta B-vítamína, sem hjálpar til við orkuframleiðslu og járn, nauðsynleg þáttur sem er mikilvægur í súrefnisflutningi, orkuframleiðslu og DNA-myndun.
Algengar spurningar um humar
Er ekki humar hár í kólesteróli?
Humar inniheldur nokkuð kólesteról, en lítill hluti (um fjórar aura) gefur ekki mikið magn.
The USDA Mataræði Leiðbeiningar fyrir Bandaríkjamenn 2015-2020 lyfti leiðbeiningunum um að takmarka mataræði kólesteról í ekki meira en 300 mg / dag. Hins vegar er mikilvægt að takmarka háan kólesteról matvæli sem einnig innihalda mikið magn mettaðra og transfitu eins og unnar og lækna kjöt, steikt og unnin matvæli.
Vöktunin í hugsuninni er sú að við höfum lært í gegnum árin að mataræði kólesteról getur ekki haft áhrif á kólesteról í blóði eins mikið og við héldum. Þess í stað ættum við að einbeita okkur að því að takmarka óheilbrigða fitu eins og transfitu og mettaðan fitu og borða meira gæði fitu, eins og fjölmetta og einmetta.
Tína og geyma humar
Ef þú ert að leita að kaupa lifandi humar, þá eru nokkur atriði sem þú vilt líta út fyrir.
- The Shell: Lobsters vaxa með því að shedding gamla, harða skel þeirra og skipta um það með mjúkum, nýjum skel. Yngri lobster molt nokkrum sinnum á ári, en eldri bráðna um einu sinni á ári.
Ef þú ert að leita að sætari bragði og auðveldara að opna humar, þá þarftu að finna humar með mýkri skel. Þessir humar hafa einnig vatn í skel þeirra sem hægt er að nota fyrir súpa og bragð annarra matvæla. Ef þú kaupir harðari skeljað humar er líklegt að þú fáir meiri kjöt með brennari bragð.
- Kyn: Flestir humar sérfræðingar segja að báðir kynjarnar bragðast jafn mjúkir og ljúffengar. Hins vegar hafa aðeins kvenkyns humar "coral" eða rós, sem er innri matvæli sem hægt er að nota til að auðga uppskriftir. Ef þú vilt kvenkyns humar, snúðu henni á hvolf og líttu á örlítið flippers á hala þess, þeir sem eru næst höfuðið eru æxlunarfæri. Ef þeir eru harðir, er það karlmaður, ef þeir eru mjúkar og fjaðrir, það er kvenkyns.
- Virkni : Þeir ættu að vera feisty og ekki hægur.
- Útlit og tilfinning: Þeir ættu að vera þungir fyrir stærð þeirra. Þeir hala ætti að krulla þegar þú lyftir þeim.
- Stærð: Stærri humar, því meira mun það kosta. Lobsters svið í stærð frá "hænur", sem eru um eitt pund, að "jumbo", sem getur verið meira en tvö og hálft pund.
Ef þú hefur ekki áhuga á að kaupa lifandi ferskt humar geturðu líka keypt humar kjöt sem er fáanlegt, ferskt, fryst eða blanched. Margir fiskabirgðir munu jafnvel elda humar fyrir þig, sprunga þá, bjarga kjöti og gefa þér skeljar ef þú þarft þá til að gera lager eða súpa.
Að lokum er hægt að kaupa humarhala og hægt að kaupa það í eða út úr skelinni, ferskum eða frystum.
Ef þú kaupir allt, lifðu humar, geymdu þau neðst í kæli til að koma í veg fyrir krossmengun, í poki með frystum gelpoka inni. Þeir geta verið á lífi í 36 til 48 klukkustundir og ætti að farga þeim ef þeir eru ekki á lífi áður en þú eldar þær.
Heilbrigðar leiðir til að undirbúa humar
Lobsters eru þekktir fyrir sætur, ríkur bragð og sælgæti áferð. Vegna þess að þau eru náttúrulega bragðgóður, geta þau verið undirbúin einfaldlega og bragðast enn frekar ljúffengur.
Venjulega eru humar tilbúnir með mataræði með litla fitu, sem gera þau heilbrigt, lítið kaloría prótein valkostur. Þeir geta verið poached, gufað, látið malla, bakað, eða grillað og smakka ljúffengan heitt og kalt. Humar kjöt er hægt að nota í tilbúnum réttum, salötum, súpur og sósum. Markmiðið er að forðast matvæli sem innihalda mikið magn af majónesi, smjöri eða rjóma, þar sem þessar tegundir matvæla hafa tilhneigingu til að hafa meira hitaeiningar og fitu.
Í viðbót við hvíta kjötið er hægt að borða tóbaksið (sem er ólífuhvít lifur) og koral (ræktunarroði sem finnast hjá konum humar). Þessar innanhlutar humar eru venjulega notaðar í sósum.
Uppskriftir með humar
Grunnur gufukrabbamein
Grillaður Rock Hummer Hala
Humar, Avókadó og Grapefruit Salat
> Heimildir:
> Linus Pauling Institute. Magnesíum. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosfór. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> US Department of Health og Human Services og US Department of Agriculture. 2015-2020 Mataræði Leiðbeiningar fyrir Bandaríkjamenn. 8. útgáfa. Desember 2015.
> USDA næringargagnagrunnur. National Nutrient Database fyrir Standard Reference Release 28. Grunnskýrsla: 15154, krabbadýr, spiny humar, blandaðir tegundir, hráefni