FDA varar við sumum neyslu á sjávarfangi
Í öllum sanngirni innihalda margar tegundir af sjávarafurðum eins og laxi, rækju og þorski lítið umbrotið kvikasilfur. Þar að auki er þvaglátur um efnaskipta kvikasilfur sem finnast í sjávarfangi ekkert nýtt og í heild er fiskur mjög nærandi. Hins vegar er FDA nú að vinna að því að uppfæra ráð sitt varðandi neyslu sjávarafurða hjá barnshafandi konum, hjúkrunarfræðingum, konum sem sjá fyrir þungun og ung börn.
Nánar tiltekið eru áhyggjur og margir aðrir áhyggjur af djúpum taugaskemmdum sem slík kvikasilfur getur valdið á lífeðlisfræði okkar - einkum áhrif þess á fóstur og mjög ung börn sem eru enn að vaxa og þróa.
Hvernig kemst kvikasilfur í sjó?
Kvikasilfur fer í sjávarafurðir, fiskur og skelfiskur, með hringlaga hætti.
Í fyrsta lagi stækkar kvikasilfur kvikasilfur (Hg 0 ) sem er framleiddur með bæði náttúrulegum ferlum (hugsaðu skógareldi eða eldvirkni) og mengun (brennsla jarðefnaeldsneytis) í andrúmsloftið. Einu sinni í andrúmsloftinu er þetta kvikasilfur oxað til að mynda tvíhliða ólífræn kvikasilfur (Hg 2+ ) sem síðan fellur aftur yfir á jörðina sem regn. Vatnsbakteríur eins og plankton metýlítar þetta kvikasilfur (mynda MeHg + eða metýlkvikasilfur) og þetta umbrotnar metýlkvikasilfurinn í lípíðum eða fitu dýra, sem leiðir alla leið upp í fæðukeðjunni.
Lengri lifur rándýrafiskur efst í fæðukeðjunni eins og hákarl, sverðfiskur og konungsmakríl endar uppsöfnun á hlutfallslega hátt magn kvikasilfurs, sem gerir neyslu þeirra ólíkra kvenna og ungra barna með þróun taugakerfa sérstaklega varðandi.
Af hverju er metalkvetni hættulegt?
Bæði jónnað kvikasilfur og metýlkvikasilfur með brennisteini sem finnast í próteinum þannig að trufla líffræði líkama okkar á fjölmörgum og ógnandi hátt. Nánar tiltekið myndar kvikasilfur oxunartruflanir á frumum (hugsanlega myndun á sindurefnum), sótthreinsun með örpípubólum (hugsa uppi frumuskiptingu) og getur jafnvel valdið hættulegt sjálfsnæmi.
Sannarlega, við skiljum ekki nákvæmlega hvernig kvikasilfur boðar okkur upp, en það sem við vitum um kvikasilfurs eitrun er skelfilegt.
Hér eru nokkrar slæmar leiðir þar sem metýlkvikasilfur getur ruglað við líkama okkar:
- blindu
- heilalömun
- vaxtarmál
- vitsmunalegt fötlun
- þreyta
- heyrnartap
- Ataxi (tap á sjálfviljugri samhæfingu hreyfingar vöðva)
- vöðvaskjálfti
- hreyfingar
- lömun (með alvarlegum eitrun)
- dauða (með alvarlegum eitrun)
- hjartasjúkdómar (sumar mjög nýjar rannsóknir benda til þess að metýlkvikasilfur geti stuðlað að æðakölkun)
Til athugunar eru sum þessara taugakvillaáhrifa eins og heilalömun og vaxtarvandamál við fóstur og ung börn. Þannig hafa FDA og ýmsir heilbrigðisstofnanir gefið út viðvaranir sem eiga sérstaklega við þessum hópum.
Þrátt fyrir að kvikasilfur skilist út í lifur og nýru hefur það sérstaklega langan helmingunartíma í líkamanum. Með öðrum orðum tekur það langan tíma fyrir okkur að losna við inntöku kvikasilfurs. Ennfremur er metýlkvikasilfur næstum að fullu frásogast frá meltingarvegi og er mjög gott við að fara yfir blóðþrýstinginn, sem gerir heilann og mænu sérstaklega viðkvæm fyrir áhrifum þess.
Eiturlyf með metýlkvikasilfur er skaðleg og ólíkt öðrum bráðum myndum kvikasilfurs eitrun, chelation og emesis (uppköst) mistekst að losa líkama þinn af þessu þungmálmi.
Reyndar er forvarnir eina vörnin sem við höfum gegn metýlkvikasilfur. Með öðrum orðum, besta leiðin til að takast á við eiturhrif með metýlkvikasilfur er að forðast inntöku í fyrsta sæti.
Hvað þýðir Metýlkvikasilfur í sjávarafurðum til þín?
Eins og fram kemur af FDA og ótal öðrum, verðum við að muna að sjávarfang er sérstaklega heilbrigður uppspretta próteina, steinefna og vítamína. Þar að auki er sjávarfang lágt í mettaðri fitu og hátt í omega-3 fitusýrum. Við öll, jafnvel þunguð kona og ung börn, eiga að innihalda heilbrigt, mælt og nærandi magn af sjávarfangi í mataræði okkar.
Í staðreynd, með nýjum ráðleggingum, hvetur FDA reyndar konur með barn á brjósti, brjóstamjólk og mæður sem sjá fyrir þungun að borða 8 til 12 únsur af sjávarafurðum í viku og börn á aldrinum 2 til 8 ára ættu að borða 3 til 6 aura.
Með öðrum orðum ætti slík fólk að borða um 2 til 3 skammta af sjávarafurðum í viku.
Hins vegar ráðleggur FDA að þungaðar konur, hjúkrunarfræðingar, konur sem sjá fyrir þungun og ung börn að borða fisk, eru venjulega lægri í magni metalkvikts, eins og tilapia, steinbít og þorsk. Þar að auki mæla fæðingarnar við neyslu háköru, sverðfiski, konungsmakríli og tilefishi, sem flutt er af Gulf Coast. Að auki ætti fólk sem neyta fisk úr ferskvatnsgeymum að gæta staðbundinna ráðgjafar um kvikasilfurstig og gæta þess að fiskur sé uppskerinn úr svæðum án ráðgjafar.
Til athugunar, þrátt fyrir að FDA listi léttu niðursoðinn túnfiskur eins og lítið í kvikasilfri, er þetta mat mótmælt af mörgum sérfræðingum sem vara best fyrir ákveðnum mæðum og ungum börnum að vera í burtu frá túnfiski að öllu leyti.
Vinsamlegast hafðu í huga að þrátt fyrir það sem ég hef deilt með þér svo langt, ráðgjöf FDA er bara ráð . Það er mjög sjaldgæft að takmarkaður útsetning fyrir jafnvægi sjávarfangs muni leiða til eitrunar eitrunar í metýlsýru. Til dæmis, ef þú ert barnshafandi eða hjúkrunarfræðingur og þú sleppir og borða einstaka sverðfiskbiff meðan brunch Valentine er með maka þínum, þarftu ekki að flækja þig út. Reyndu bara að vera í burtu frá slíkum fiskum af þeim tíma og minnka neyslu á fiski fyrir afganginn í vikunni - það sem FDA gerir líka.
Þrátt fyrir áhyggjur af metýlkvikasilfur í sjávarfangi eru flestir Bandaríkjamanna með litla kvikasilfur í líkama þeirra, jafnvel meðal þeirra sem borða ferskvatnsfisk, fleiri fisk en meðaltal eða bæði. Til dæmis hefur einn nýleg rannsókn lagt til fjölda fullorðinna með heildarþéttni EPA blóðkvikasilfurs sem talin er líklega skaðleg (meiri eða jöfn 5,8 míkrógrömm á lítra) við 4,6 prósent. Að auki áætlaði annar stór rannsókn að aðeins 0,5 prósent unglinga á aldrinum 1 til 19 ára sé skráður um blóðkvikasilfur.
Valdar heimildir
Byrns MC, Penning TM. 67. kafli. Umhverfiseiturefni: krabbameinsvaldandi og þungmálmar. Í: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman er lyfjafræðilegur grundvöllur lækninga, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Longitudinal Study of Mercury Exposure Associated við neyslu ferskvatnsfiska úr vatnsgeymslu í Suður-Mið-Ameríku" af Z Dong og samstarfshöfundum sem birtar voru í umhverfisrannsóknum árið 2015.
"Að borða fisk eða ekki að borða fisk" eftir R Nelson frá AJN birt árið 2015.
"Meira en helmingur Bandaríkjamanna nýtir sjávarafurðir og flestir hafa blóðkvikasilfursþéttni fyrir neðan EPA-viðmiðunarstigið 2009-2012" af SJ Nielsen og samstarfshöfundum sem birtar eru í Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .