Sannleikurinn á bak við Foodborne Illness Risk þinn
Í daglegu lífi okkar eru flestir ekki spurðir um öryggi matarins. Það er óvænt hugsun að eitthvað sem við treystum á að vera heilbrigt og heilbrigt getur gert okkur veik eða jafnvel drepið okkur. En sjúkdómar í matvælum geta gert jafnvel hollustu framleiða, egg og kjöt banvæn. Svo bara hversu öruggt er matvælaframboð okkar?
Hvaða fréttafyrirsagnir segja okkur frá um öryggi matvæla
Þegar það er upp á matarskemmdir, grípa þau strax fyrirsagnir og athygli neytenda alls staðar.
Í sumar 2011, Listeriosis braust aftur til cantaloupe frá Colorado bænum drap 30 manns og veikur heilmikið meira. Í apríl 2012, 425 Bandaríkjamenn samnýttu Salmonella frá því sem US Centers for Disease Control (CDC) kallaði "hrár skrappur jarðfiskur vöru" sem almennt er notað í sushi. The eitruð vettvangur í nútækum pönnukökum í Baxley, Georgíu, sem var uppspretta stórfellda Salmonella-braustarinnar sem drap níu manns og veikdi 691 aðra á 46 ríkjum á árunum 2008-2009 var flasspunktur fyrir samstilltu áherslu á öryggi matvæla í framleiðslunni iðnaður.
Þeir fyrirsagnir eru bara toppurinn á ísjakanum. A fljótur heimsókn á CDC website fyrir fullan skýrslu gæti jafnvel hræða þig í fljótandi mataræði. En hversu oft gera fólk raunverulega veikur af mat?
The Real Food Safety og Foodborne Illness Statistics
The CDC áætlar að u.þ.b. 1 af hverjum 6 Bandaríkjamönnum veikist af því sem þeir borða á hverju ári.
Af þeim er um 128.000 á sjúkrahúsi og 3.000 deyja. Þó að þessar tölur séu ekki skelfilegar fyrir flest, skulum við setja þau í sambandi.
Á hverjum degi eru u.þ.b. 1 milljarðar máltíðir í Ameríku, sem bætir allt að 400 milljörðum á ári. Á grundvelli matar á mataræði CDC er aðeins einn af hverjum 133.333.333 máltíðir sem þú borðar líklegt að drepa þig.
Það er hlutfall af .0000000075 prósent. Þú ert tvisvar sinnum líklegri til að vinna happdrætti. Samkvæmt National Weather Service eru líkurnar á því að verða drepnir af eldingum á hverju ári 1 í 775.000. Þó að líkurnar á því hvað varðar matvælaöryggi eru áhættuþættir vissulega í þágu þínu, þá er sú staðreynd að það sé hætta á að það sé samt sem áður ráðandi fyrir matvælaiðnaðinn.
Dr. Bob Whitaker, forstöðumaður vísindamaður í Washington, DC-undirstaða Produce Marketing Association (PMA), alþjóðaviðskiptastofnun fulltrúa bænda og matsfyrirtækja og formaður rannsóknar- og tækniráðs Center for Produce Safety við Háskóla Íslands California-Davis samþykkir. "Ef þú ert sá sem fær veikur, ertu alveg sama um aðra 100 milljónir manna sem ekki. Við [í greininni] vilja alltaf vera meðvitað um það. Ein manneskja sem verður veikur er of margir og þess vegna vinnum við áfram að reyna að gera betur á hverjum degi. "
Samtökin sem taka þátt í matvælaöryggi
"Ég held að framboð okkar sé öruggur," segir Dr. Whitaker. "Ef þú lítur á fjölda fólks sem við erum að borða á hverjum degi með mat af alls kyns kjöt og mjólkurvörum og alifuglum og framleiða, held ég að við fáum örugga fæðu.
Við höfum í dag betri tækni en við höfum áður haft. "En það er ekki bara ný tækni sem heldur áfram að bæta matvælaöryggi, það er einnig verk eftirlitsstofnana, Bandaríkjanna og matvælaiðnaðin sjálf.
Til dæmis, kjöt iðnaður var neyddur af þinginu til að hreinsa upp athöfn sína á tíunda áratugnum í kjölfar útbreiðslu brjósthols í Bretlandi (bræður kýr sjúkdómur) í lok 1980. Bandarískir framleiðendur af svínakjöti, nautakjöt, alifuglum og öðrum kjöti eru stöðugt gefið - og venjulega hittast - sífellt háar kröfur frá bandarískum eftirlitsstofnunum.
Ferskt framleiðsla iðnaður , hins vegar, er að miklu leyti sjálfstjórnandi.
Þó að fullnægjandi ríkisstjórnarráðstafanir séu fyrir hendi - og meira að koma í gegnum löggjöf um matvælaöryggi Congress hefur verið að sparka niður veginn undanfarin ár - eftir að hafa horft á kjötiðnaðinn að berjast í gegnum endalausa borði af bureaucratic rauðum borði, ljós og tók frumkvæði að því að veita öruggari vörur.
Til viðbótar við reglur um matvælaöryggi, hafa neytendur hönd til að tryggja stöðuga umbætur. Til dæmis þurfa flestir heildsalar, smásalar og veitendur matvæla (eins og veitingahús, sjúkrahús, skóla osfrv.) Vara frá bæjum og pakkahúsum að skoða og votta ekki aðeins af landbúnaðardeild Bandaríkjanna heldur einnig af sjálfstæðum þriðja aðila endurskoðendur, eins og Primus Labs.
Ný matvælaöryggi og tækni
Með PMA að leiða, iðnaðurinn árið 2008 samþykkti sjálfstætt framleiðslulínuáætluninni, sem er röð áfanga sem miðar að því að gera allar vörur sem seldar eru á bandarískum mörkuðum eða notaðar í matvælaþjónustu sem rekja má niður í röðina þar sem hún var ræktuð. Þó að úrbætur á heildar matvælaöryggi séu (og líklega verður það alltaf) verður aðal markmiðið að bæta starfshætti eins og rekjanleiki mun halda áfram að vera mikilvægt vegna þess að sama hversu flókið iðnaðurinn er, verða slys ennþá að gerast. Með því að geta strax komið á framfæri vandamáli er hægt að koma í veg fyrir útbreiðslu þess og draga úr neikvæðum áhrifum þess.
The Bottom Line: Hversu öruggt er mat okkar?
"Umfram allt eru fólk sem vaxa og framleiða þessar vörur neytendur sjálfir," segir Dr. Whitaker. "Það er matur. Stundum geturðu týnt því. Það er mikilvægt að stöðugt minna okkur á og stöðugt vera vakandi. Ég held að iðnaðurinn hafi í raun aukið matvælaöryggi í mikilvægum málum sem er leysiráhersla. Við getum aldrei útrýmt matvæddum veikindum, en ég held að við getum takmarkað alvarleika þeirra. "